Mẹo rửa rau bằng chanh có hiệu quả không?

Trong cuộc sống hiện đại, an toàn thực phẩm ngày càng trở thành mối quan tâm lớn. Đặc biệt, rửa rau đúng cách để loại bỏ thuốc trừ sâu và vi khuẩn là vấn đề mà nhiều người nội trợ quan tâm. Một phương pháp đang được lan truyền rộng rãi là sử dụng chanh để rửa rau. Vậy, mẹo rửa rau bằng chanh có thực sự hiệu quả?

Mẹo rửa rau bằng chanh có hiệu quả không?

Gần đây, trên mạng xã hội, nhiều bà nội trợ chia sẻ mẹo rửa rau bằng chanh và giấm để làm sạch thuốc trừ sâu. Theo cách này, rau sẽ được ngâm trong nước có giấm hoặc chanh, được cho là sẽ tạo ra phản ứng trung hòa các độc tố hóa học trong rau.

Tuy nhiên, theo bác sĩ Đoàn Thị Anh Đào, Phó khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Thanh Nhàn, việc rửa rau là một công việc đơn giản nhưng nhiều người vẫn mắc sai lầm dẫn đến việc hao hụt các vi chất có lợi cho sức khỏe.

Nguồn rau chính của chúng ta hiện nay bao gồm: Lá, hoa, củ, quả. Trong đó, rau lá thường có dư lượng chất bảo vệ thực phẩm cao nhất, trong khi củ và quả lại ít hơn.

Phân tích về việc sử dụng chanh và giấm để loại bỏ độc tố, bác sĩ Đào cho biết: Chanh và giấm là nguồn axit thường dùng để khử mùi tanh của các thực phẩm tươi sống có nguồn gốc động vật. Đối với rau củ quả, việc sử dụng chanh và giấm để ngâm rửa ít phổ biến hơn. Mục đích chính của việc ngâm, rửa rau là làm sạch bụi bẩn và vi khuẩn, khó có thể loại bỏ hoàn toàn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nếu có.

Chanh và giấm hiếm khi được dùng để ngâm rửa rau. Giấm với thành phần chính là axit axetic, nếu sử dụng đúng lượng thì không gây hại. Tuy nhiên, việc pha giấm đạt tỷ lệ lý tưởng để ngâm rau củ không đơn giản.

Theo bác sĩ Đoàn Thị Anh Đào, việc dùng chanh và giấm để ngâm rau củ nhằm loại bỏ chất bảo quản không mang lại nhiều lợi ích. Axit trong chanh và giấm khó có thể hòa tan các hợp chất hữu cơ (thuốc bảo vệ thực vật) có trong rau củ quả.

Để phân giải hết độc tố của chất bảo vệ thực vật, cần có thời gian nhất định. Thời gian an toàn sau khi phun thuốc trung bình từ 15 - 20 ngày trước khi thu hoạch.

Rửa rau đúng cách để giữ trọn dưỡng chất

Rửa rau là bước quan trọng trước khi chế biến, nhưng một số cách rửa không đúng có thể làm mất đi dưỡng chất. Một quy trình rửa rau giúp bảo toàn dưỡng chất bao gồm:

• Loại bỏ phần hỏng: Trước khi rửa, loại bỏ các phần bị hỏng, héo, vàng úa, hoặc dập nát.

• Sử dụng nước sạch: Đảm bảo sử dụng nguồn nước sạch, không tái sử dụng nước đã qua sử dụng để rửa rau.
• Dụng cụ rửa sạch: Dụng cụ rửa rau và rổ đựng phải sạch sẽ. Chậu rửa và rổ nếu bẩn hoặc mốc sẽ dễ làm rau nhiễm khuẩn.
• Giữ tay sạch: Bàn tay khi rửa rau cũng cần sạch sẽ. Nếu tay bẩn, rau sẽ dễ bị nhiễm khuẩn.
• Rửa nhiều lần: Rửa rau nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Ngâm nước muối đúng cách: Ngâm rau với nước muối nồng độ 0.5% (5g muối cho 10 lít nước). Sau 5 - 10 phút ngâm, rửa lại rau dưới vòi nước sạch trước khi chế biến để giảm lượng muối thẩm thấu vào rau củ.

Áp dụng đúng quy trình này sẽ giúp rau sạch và giữ nguyên được vi chất có lợi cho sức khỏe.

Ngâm rau với nước muối đúng cách

Trước khi chế biến, mọi loại rau, củ, quả đều phải được rửa sạch, nên rửa rau dưới vòi nước sạch nhiều lần. Sau đó, ngâm rau với nước muối pha loãng trong 5 - 10 phút và rửa lại bằng nước sạch. Nhiều người không rửa lại rau sau khi ngâm muối, điều này vô tình đưa thêm muối vào cơ thể.

Bản thân muối có tính chất sát khuẩn và sát trùng giúp làm sạch rau. Tuy nhiên, nếu ngâm quá lâu, muối có thể thẩm thấu vào rau củ quả, làm tăng độ héo của các loại lá.

Vì vậy, khi ngâm rau với nước muối, cần chú ý như sau: Dùng 5g muối cho 10 lít nước để tạo nồng độ 0.5%. Sau khi ngâm nước muối từ 5 - 10 phút, tiếp tục rửa rau dưới vòi nước sạch để giảm lượng muối thấm vào rau củ quả. Điều này đảm bảo rau củ quả không bị thấm quá nhiều muối.

Đặc biệt, các loại cây có mô lỏng lẻo như dọc mùng, quả roi, nấm rất dễ thẩm thấm muối, không cần thiết phải ngâm muối. Chỉ nên ngâm nước muối với các sản phẩm rau dùng ngay. Đối với các thực phẩm lưu trữ trong tủ, không nên ngâm muối.

Sau khi xem xét các bằng chứng và ý kiến chuyên gia, có thể thấy rằng việc rửa rau bằng chanh không hoàn toàn hiệu quả trong việc loại bỏ thuốc trừ sâu và các chất bảo vệ thực vật. Dù chanh có tính axit và khả năng kháng khuẩn, nhưng để đạt được hiệu quả tốt nhất, việc kết hợp với các phương pháp rửa rau khác như sử dụng nước muối loãng và rửa kỹ dưới vòi nước sạch vẫn là lựa chọn an toàn và đáng tin cậy hơn. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm những thông tin hữu ích để bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình.

Xem thêm:

• 10 nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm bạn đã biết chưa?
• Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? Các nguyên tắc cần lưu ý
• An toàn thực phẩm cho bệnh nhân ung thư