Mực trứng: Thành phần dưỡng chất, lợi ích và cách dùng

Mực trứng rất giàu dinh dưỡng, mùi vị thơm ngon, bùi ngậy nên được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, không chỉ là món ăn hấp dẫn, loại thực phẩm này còn rất có lợi cho sức khỏe của mỗi chúng ta.

Đôi điều về mực trứng

Mực trứng còn được gọi là mực sữa, mực cơm,... Tên của loại hải sản này được đặt theo đặc điểm đặc trưng trong mùa sinh sản (phần bụng phình to và “ôm” rất nhiều trứng).

Mực trứng có kích thước khá bé, chiều dài dao động từ 5-12cm. Loài mực này có lớp da mỏng màu nâu đỏ như cánh gián. Mắt mực khá sáng, râu và thân dính chặt vào nhau.

Mực trứng sống thành đàn và thường tập trung ở tầng đáy, chỉ bơi lên tầng nước mặt khi kiếm mồi. Loài thân mềm này rất ưa sáng nên khi đi câu mực, ngư dân thường chiếu đèn để “dụ” chúng ngoi lên mặt biển.

Mực trứng thường sinh sản vào mùa hè hằng năm (từ tháng 4 đến tháng 6). Khi đó, bụng mực sẽ căng phồng với nhiều trứng, thân mình tròn đầy trông rất ngon mắt.

Khi sơ chế loại mực này, bạn không cần bỏ ruột hay rửa nước muối mà chỉ cần rửa dưới vòi nước chảy là được. Một số món ăn ngon được chế biến từ mực trứng bao gồm: Mực nướng tiêu xanh, mực chiên mắm, mực hấp hành gừng, mực chiên bột,...

Thành phần dinh dưỡng của mực trứng

Mực trứng có thành phần dinh dưỡng đa dạng và chứa nhiều vi chất có lợi cho sức khỏe. Khảo sát cho thấy trong 112g mực trứng (khoảng 4 con) có chứa những thành phần dưỡng chất cơ bản sau đây:

• Chất đạm: 32g
• Chất béo: 1,2g
• Carbohydrate: 1,6g
• Canxi: 180mg
• Kali: 140mg
• Sắt: 4mg
• Natri: 744mg

Ngoài ra, trong loại hải sản này còn có chứa selen, magie, kẽm, đồng, phốt pho,... và nhiều loại vitamin nhóm B, vitamin E.

Những lợi ích sức khỏe của mực trứng

Mực trứng có thành phần dưỡng chất dồi dào nên đem đến nhiều lợi ích sức khỏe cho người sử dụng. Cụ thể như sau:

Cải thiện đề kháng

Trong mực trứng có chứa đồng thời cả selen, kẽm, vitamin E và vitamin nhóm B. Đây đều là những thành phần giúp bảo vệ tế bào và kích thích hoạt động của hệ thống miễn dịch.

Vậy nên cơ thể bạn sẽ giảm dần tình trạng ốm vặt, ho, cảm sốt khi thường xuyên sử dụng mực trứng.

Tốt cho tim mạch

Kali trong mực trứng rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Vi chất này giúp điều hòa huyết áp, làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, phòng chống đột quỵ và bệnh mạch vành rất hiệu quả.

Đặc biệt, chất béo trong mực trứng phần đa là chất béo không bão hòa. Nhóm chất trên có tác dụng kiểm soát mỡ máu, “dọn sạch” gốc tự do, từ đó giúp phòng ngừa các vấn đề tim mạch đáng ngại.

Làm lành tổn thương

Kẽm, sắt, axit béo và protein đều là những chất giúp đẩy nhanh tốc độ phân chia tế bào và làm lành tổn thương. Điều đáng nói là cả 4 thành phần trên đều có mặt trong mực trứng. Do đó, nếu bạn thường xuyên dùng loại hải sản này thì các vết thương hở sẽ lành da nhanh chóng, hạn chế tối đa nguy cơ để lại sẹo.

Giúp xương chắc khỏe

Trong thịt và trứng của mực trứng rất giàu canxi, phốt pho và magie. Những vi khoáng trên tham gia vào cấu tạo và giúp duy trì độ chắc khỏe của xương khớp.

Vậy nên nguy cơ gãy xương, loãng xương sẽ dần được loại trừ nếu bạn đưa mực trứng vào thực đơn hằng tuần.

Chữa thiếu máu

Mực trứng được xem là thực phẩm vàng đối với những người bị thiếu máu do thiếu sắt. Trong 112g mực trứng có chứa lượng sắt tương đương 20% nhu cầu hằng ngày của người trưởng thành. Chính vì thế, việc sử dụng kết hợp mực sữa và các thực phẩm giàu sắt khác sẽ giúp bạn cải thiện nhanh tình trạng thiếu máu do thiếu hụt vi chất.

Chống lão hóa

Mực trứng chứa nhiều chất béo không bão hòa nên có khả năng bảo vệ tế bào, phòng chống lão hóa rất hiệu quả.

Bên cạnh đó, lượng vitamin dồi dào có trong thực phẩm này cũng phát huy tác dụng tương tự. Cơ thể bạn sẽ trẻ ra trông thấy, khỏe mạnh hơn, phòng chống bệnh tật tốt hơn nếu thường xuyên thưởng thức mực trứng.

Có lợi cho hệ thần kinh

Canxi và magie trong mực trứng tham gia vào việc dẫn truyền tín hiệu thần kinh. Trong một diễn biến khác, DHA - một loại chất béo có trong thực phẩm này - là thành phần cấu tạo nên chất xám của não bộ.

Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong mực trứng còn chặn đứng tác động gây hại của gốc tự do lên tế bào thần kinh. Từ đó giúp ngăn ngừa hiệu quả nhiều bệnh lý nguy hiểm như Alzheimer, Parkinson,...

Hỗ trợ giảm cân

Trong 112g mực trứng chỉ chứa 158 calo. Ngoài ra, thực phẩm này còn giàu đạm, ít chất béo nên rất có lợi cho quá trình tăng cơ, giảm mỡ.

Do vậy, nếu bạn đang có nhu cầu kiểm soát cân nặng, điều chỉnh vóc dáng theo hướng thon gọn, săn chắc, khỏe khoắn thì đừng nên bỏ qua mực trứng.

Một số lưu ý khi sử dụng mực trứng làm thức ăn

Khi sử dụng mực trứng làm thức ăn, bạn cần lưu ý đến một số điểm quan trọng sau đây:

• Mực trứng có hàm lượng cholesterol khá cao (224mg/112g mực tươi), chiếm 74% nhu cầu hằng ngày. Ngoài ra, mực trứng sống ở lớp đáy nên có chứa một lượng nhỏ thủy ngân. Vậy nên mỗi tuần bạn không nên ăn nhiều hơn 200g thực phẩm này.
• Mực trứng thuộc nhóm hải sản có vỏ nên những ai bị dị ứng hải sản nói chung hoặc hải sản có vỏ nói riêng thì không nên sử dụng thực phẩm này.
• Việc mua mực trứng còn sống là rất khó nhưng mực tươi thì hoàn toàn có thể. Bạn hãy ghé qua những địa chỉ bán hải sản uy tín, đông khách và được phản hồi tốt để chọn được mặt hàng đảm bảo.
• Khi mua mực, ưu tiên chọn những con còn nguyên lớp da nâu đỏ, mắt trong, thân tròn trịa, săn chắc, ấn vào thấy đàn hồi tốt. Tuyệt đối không lựa mực ươn, chảy nước, có mùi lạ để tránh nguy cơ ngộ độc khi sử dụng.

Trên đây là những nội dung cơ bản và quan trọng nhất về đặc điểm, thành phần dưỡng chất, lợi ích và cách sử dụng mực trứng. Nếu muốn biết thêm thông tin về các loại mực khác, bạn hãy luôn dõi theo trang tin của Nhà thuốc Long Châu nhé!