Nấm hương khô: Dinh dưỡng và công dụng cho sức khỏe

Nấm hương khô từ lâu đã được xem là thực phẩm quý trong cả ẩm thực và y học cổ truyền. Đây là thực phẩm chứa hàm lượng dưỡng chất phong phú, mang lại nhiều tác động tích cực đến sức khỏe. Bài viết dưới đây từ Nhà thuốc Long Châu sẽ cùng bạn tìm hiểu dinh dưỡng, lợi ích và cách dùng thực phẩm này.

Nấm hương khô là gì?

Nấm hương khô là sản phẩm được chế biến từ nấm hương tươi bằng cách sấy khô để tăng thời gian bảo quản. Quá trình làm khô đúng cách giúp giữ lại hầu hết các dưỡng chất quý giá, đồng thời tăng hương vị đặc trưng đậm đà hơn so với nấm tươi.

Trong y học cổ truyền, nấm hương còn được mệnh danh là “thực phẩm trường thọ” vì tác dụng hỗ trợ tăng cường sức khỏe toàn diện. Hiện nay, nấm hương khô không chỉ được dùng trong ẩm thực mà còn được nghiên cứu nhiều trong y học hiện đại với vai trò hỗ trợ phòng và điều trị bệnh.

Thành phần dinh dưỡng trong nấm hương khô

Nấm hương khô được biết đến là nguồn cung cấp dinh dưỡng toàn diện, đặc biệt phù hợp cho cả người ăn chay và người cần bổ sung dưỡng chất tự nhiên. Thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm này gồm:

• Protein thực vật: Cung cấp đầy đủ axit amin thiết yếu giúp phục hồi tế bào và tăng sức bền cho cơ thể.
• Vitamin D tự nhiên: Tăng cường khả năng hấp thụ canxi, bảo vệ sức khỏe xương khớp.
• Khoáng chất: Chứa nhiều chất khoáng quan trọng như kali, magie, sắt, đồng, kẽm và selen cần thiết cho các hoạt động của cơ thể.
• Chất xơ và beta-glucan: Góp phần cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch.
• Chất chống oxy hóa: Điển hình như ergothioneine, polyphenol,... góp phần bảo vệ tế bào, ngăn ngừa dấu hiệu lão hóa.

Lợi ích sức khỏe của nấm hương khô

Nấm hương khô không chỉ ngon mà còn là một “kho dinh dưỡng” mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe. Việc bổ sung nấm hương khô thường xuyên có thể cải thiện hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh lý mạn tính.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nấm hương khô chứa beta-glucan và polysaccharide - những hợp chất có khả năng kích thích hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ hơn. Các chất này giúp cơ thể sản sinh nhiều tế bào miễn dịch, từ đó tăng khả năng chống lại vi khuẩn, virus và nấm gây bệnh. Nhờ đó, việc ăn nấm hương khô đều đặn giúp cơ thể ít bị cảm cúm, nhiễm trùng, ốm vặt,...

Bảo vệ tim mạch

Một trong những lợi ích nổi bật của nấm hương khô là khả năng bảo vệ tim mạch nhờ hợp chất eritadenine. Chất này có tác dụng giảm cholesterol xấu, từ đó phòng ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch.

Bên cạnh đó, hàm lượng kali cao trong nấm còn hỗ trợ duy trì huyết áp ổn định, tránh tình trạng tăng huyết áp đột ngột. Đây là lý do người có tiền sử bệnh tim mạch nên bổ sung nấm hương khô để hỗ trợ điều trị và phòng ngừa biến chứng.

Tốt cho hệ xương và khớp

Nấm hương khô là nguồn vitamin D tự nhiên hiếm có, giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn. Việc bổ sung vitamin D từ nấm hương hỗ trợ tăng mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương ở người lớn tuổi. Bên cạnh đó, magie và selen trong nấm cũng góp phần hỗ trợ sức khỏe xương khớp nếu kết hợp với nguồn canxi và vitamin D khác. Vì vậy, đây là thực phẩm lý tưởng cho cả trẻ em đang phát triển và người cao tuổi.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong nấm hương có thể có tác dụng hỗ trợ ức chế quá trình phát triển tế bào bất thường, nhưng chưa đủ bằng chứng để khẳng định là phương pháp điều trị ung thư.

Cải thiện tiêu hóa và cân nặng

Nhờ chứa nhiều chất xơ nên nấm hương khô giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn và ngăn ngừa táo bón. Lượng calo thấp nhưng giàu dinh dưỡng cũng khiến nấm trở thành lựa chọn hoàn hảo cho người muốn giảm cân. Khi bổ sung vào thực đơn, nấm mang lại cảm giác no lâu mà không gây dư thừa năng lượng, góp phần kiểm soát cân nặng và hỗ trợ chế độ ăn kiêng khoa học.

Tăng cường sức khỏe làn da và chống lão hóa

Các chất chống oxy hóa trong nấm hương khô như ergothioneine có tác dụng trung hòa gốc tự do - nguyên nhân gây lão hóa da. Nhờ đó, làn da được bảo vệ khỏi tác động xấu từ môi trường và quá trình lão hóa của cơ thể, đồng thời duy trì sự tươi trẻ. Ngoài ra, vitamin và khoáng chất trong nấm còn góp phần tái tạo collagen, giúp da săn chắc và sáng mịn hơn.

Liều lượng và cách sử dụng nấm hương khô an toàn

Việc sử dụng nấm hương khô cần tuân thủ liều lượng nhất định để tránh gây tác dụng phụ không mong muốn. Việc ăn quá nhiều nấm hương có thể dẫn đến đầy bụng, khó tiêu hoặc tích lũy purin không tốt cho người bệnh gout. Do đó cần tuân thủ liều lượng, tần suất sử dụng dưới đây:

• Có thể sử dụng trong mức vừa phải, tốt nhất hỏi ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ nếu có bệnh lý nền.
• Nên ngâm nấm bằng nước ấm trước khi dùng để giữ lại hương vị và dưỡng chất.
• Tuyệt đối không ăn nấm đã hỏng, mốc hoặc có mùi lạ.
• Tốt nhất hãy dùng kết hợp nhiều loại thực phẩm khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Những lưu ý khi dùng nấm hương khô

Nấm hương khô tuy bổ dưỡng nhưng nếu sử dụng sai cách có thể gây tác dụng không mong muốn. Việc lưu ý một số nguyên tắc cơ bản dưới đây sẽ giúp bạn tận dụng trọn vẹn lợi ích của loại thực phẩm này.

• Không ăn nấm đã mốc, có mùi lạ hoặc bị biến màu;
• Ngâm nấm đúng cách, tránh ngâm quá lâu làm mất dinh dưỡng;
• Không nên ăn quá nhiều trong một bữa vì dễ gây khó tiêu, đầy hơi;
• Người có cơ địa dị ứng cần thử lượng nhỏ trước khi sử dụng thường xuyên;
• Kết hợp đa dạng thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng, không nên chỉ dựa vào nấm.

Nấm hương khô là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe từ việc tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch, và chăm sóc làn da từ bên trong. Tuy nhiên, việc sử dụng cần có liều lượng hợp lý và lưu ý đối tượng cụ thể để tránh tác dụng phụ.