Sữa đậu trắng: Lợi ích sức khỏe và lưu ý khi sử dụng

Đậu trắng được biết đến là loại đậu có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là vitamin, chất khoáng, chất xơ,… Do đó, sữa đậu trắng cũng là thức uống có nhiều lợi ích với sức khỏe khi sử dụng điều độ và đúng cách. Để biết thêm về lợi ích của sữa đậu trắng, bạn không nên bỏ qua những chia sẻ dưới đây từ Nhà thuốc Long Châu.

Công dụng của sữa đậu trắng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sữa đậu trắng nói riêng và đậu trắng nói chung là những thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết và đem lại vô vàn công dụng đối với sức khỏe, điển hình như:

Bổ sung dồi dào protein

Sữa đậu trắng cung cấp nguồn protein dồi dào cho cơ thể, đóng góp vào quá trình xây dựng cơ bắp, đồng thời vận chuyển các chất dinh dưỡng và sản xuất hormone trong cơ thể. Tuy không chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu nhưng sữa đậu trắng vẫn là nguồn protein quan trọng, đặc biệt với người theo chế độ ăn chay. Bạn có thể kết hợp sữa đậu trắng với các loại ngũ cốc như gạo, lúa mạch, yến mạch,… để bổ sung dồi dào, đa dạng axit amin cho quá trình tổng hợp protein của cơ thể.

Cung cấp chất xơ

Sữa đậu trắng nấu từ khoảng 1 cốc đậu trắng cung cấp đến 11g chất xơ, đáp ứng gần một nửa nhu cầu chất xơ hàng ngày của một phụ nữ trưởng thành và đáp ứng một phần ba nhu cầu chất xơ của một nam giới.

Hàm lượng chất xơ dồi dào có trong sữa đậu trắng có công dụng duy trì sự ổn định của đường ruột, hỗ trợ hoạt động tiêu hóa diễn ra thuận lợi hơn, tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, hỗ trợ tim mạch qua việc cân bằng cholesterol tốt và xấu trong máu. Nhờ thành phần dinh dưỡng quan trọng này mà sữa đậu trắng được khuyến khích bổ sung thường xuyên cho mọi đối tượng, bao gồm cả trẻ em và người cao tuổi.

Hỗ trợ giảm cân

Sữa đậu trắng có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lượng calo lại tương đối thấp, bên cạnh đó lại giàu chất xơ và protein có tác dụng giảm cảm giác đói bụng, kiểm soát cân nặng và duy trì sức khỏe tổng thể. Những thực phẩm cung cấp nhiều protein, điển hình như đậu trắng không những giúp giảm mức ghrelin – loại hormone gây đói, mà còn góp phần giảm lượng calo tiêu thụ tự nhiên theo thời gian. Do đó, người thường xuyên uống sữa đậu trắng cho thấy nguy cơ béo phì giảm đáng kể, thấp hơn đến 22% và ít mỡ bụng hơn 23% so với người không tiêu thụ thực phẩm này.

Chống lại tiểu đường tuýp 2

Đậu trắng được chứng minh có công dụng cải thiện và kiểm soát tốt đường huyết cũng như mức lipid trong máu, tốt cho bệnh nhân tiểu đường và người có nguy cơ bị tiểu đường. Chất xơ dồi dào có trong sữa đậu trắng cũng có khả năng làm chậm lại quá trình hấp thu đường vào máu, duy trì mức đường huyết ổn định, không tăng đột ngột trong thời gian ngắn. Một số nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ đậu trắng còn cải thiện độ nhạy insulin của cơ thể, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Hạ huyết áp

Đậu trắng là thực phẩm cung cấp nhiều khoáng chất kali – loại khoáng chất quan trọng, góp phần duy trì huyết áp khỏe mạnh và bảo vệ tim mạch. Kali trong sữa đậu trắng giúp cân bằng lượng natri có trong cơ thể, làm giãn nở mạch máu và giảm áp lực máu lên thành mạch. Nghiên cứu về công dụng của đậu trắng cũng cho thấy các thực phẩm giàu kali như đậu trắng có tác dụng hạ huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nguy hiểm.

Hướng dẫn cách làm sữa đậu trắng chuẩn chỉnh

Sữa đậu trắng là loại sữa hạt thơm ngon và rất dễ làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Dưới đây là công thức làm sữa đậu trắng đơn giản nhưng giữ nguyên được độ bùi béo, thơm ngậy tự nhiên của sữa đậu trắng.

Nguyên liệu:

• 200g đậu trắng;
• 1.5 lít nước lọc;
• 20g đường, có thể tùy chỉnh theo khẩu vị mỗi người;
• Một ít muối;
• Tinh chất vani (tùy thích).

Cách làm:

• Ngâm đậu trắng với nước lạnh khoảng 6 – 8 tiếng để đậu mềm, loại bỏ tạp chất, bụi bẩn và giúp việc xay sữa dễ dàng hơn. Khi ngâm nên thường xuyên thay nước để tránh đậu bị chua.
• Cho đậu trắng đã ngâm nở và rửa sạch vào máy xay sinh tố, thêm nước lọc vào xay nhuyễn 2 – 3 phút cho hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Dùng rây và vải lọc bỏ bã, giữ lại phần sữa đậu trắng rồi đem đun sôi với lượng đường tùy thích.
• Trong quá trình nấu nên thường xuyên khuấy đều để tránh tình trạng đáy nồi bị cháy, khét.
• Khi sữa sôi khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp, thêm tinh chất vani vào khuấy đều, để nguội là có thể thưởng thức.

Lưu ý khi uống sữa đậu trắng

Tuy rằng sữa đậu trắng rất tốt cho sức khỏe nhưng để hạn chế tác dụng phụ không mong muốn khi sử dụng, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Ngâm và rửa đậu trắng: Bạn nên ngâm đậu trắng trong nước lạnh ít nhất 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để loại bỏ phần nào chất galato-oligosacarit gây đầy hơi, khó tiêu. Khi đậu đã ngâm đủ thời gian cần rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch trước khi đem làm sữa.
• Chế biến đậu trắng: Đậu trắng sống chứa nhiều protein nhưng dễ gây vấn đề về hệ tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng,… nên cần nấu sữa đậu trắng chín kỹ, giảm nguy cơ buồn nôn, tiêu chảy và khó hấp thụ khoáng chất khi dùng sữa đậu trắng.
• Bảo quản sữa đậu trắng: Sữa đậu trắng sau khi để nguội nên bảo quản trong chai thủy tinh, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được 2 – 3 ngày. Nếu để ở nhiệt độ phòng, tốt nhất bạn nên dùng hết sữa đậu trắng trong 24h để tránh sữa bị chua gây đau bụng, ngộ độc thực phẩm,…

Nhìn chung, sữa đậu trắng là thức uống giàu chất dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt với sức khỏe như đề phòng bệnh tim mạch, tiểu đường, bệnh đường tiêu hóa,… Tuy vậy, những người bị dị ứng các loại đậu nên cẩn trọng khi uống sữa đậu trắng, tốt nhất cần hỏi ý kiến bác sĩ hoặc uống thử từng ít một và theo dõi phản ứng của cơ thể. Bệnh nhân bị tiểu đường khi uống sữa đậu trắng không nên thêm các chất tạo ngọt như đường, mật ong, sữa đặc,… để bảo vệ sức khỏe.