Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột tàn mì

Bột tàn mì, hay còn gọi là tinh bột mì, là một loại bột được tạo ra từ quá trình tinh chế bột mì, loại bỏ hoàn toàn phần gluten. Trong bài viết này, Long Châu sẽ cùng bạn tìm hiểu sự khác biệt giữa bột tàn mì và bột mì. Đồng thời, bài viết cũng giúp bạn khám phá thành phần dinh dưỡng cũng như lợi ích sức khỏe mà loại bột này mang lại.

Bột tàn mì là gì? Đặc điểm của bột tàn mì

Bột tàn mì, hay còn được biết đến với tên tiếng Anh là wheat starch, là một loại bột tinh khiết được sản xuất từ hạt lúa mì. Trong quá trình sản xuất bột tàn mì. nhà sản xuất đã loại bỏ hoàn toàn phần gluten có trong bột mì. Chỉ phần tinh bột nguyên chất của hạt lúa mì được giữ lại. Nhờ quá trình này, bột tàn mì sở hữu những đặc tính rất riêng biệt, giúp nó trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn.

Về cảm quan, bột tàn mì có màu trắng tinh, mịn màng và không có mùi vị đặc trưng. Khi nhào bột, bạn sẽ cảm nhận được độ mịn, mượt của bột. Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của bột tàn mì chính là khả năng tạo độ dai, trong cho món ăn. Khi được hấp chín, các món ăn làm từ bột tàn mì thường có màu trắng trong, kết cấu mềm dai, tạo cảm giác ngon miệng. Bên cạnh đó, bột tàn mì còn có khả năng kết dính tốt, giúp các nguyên liệu trong món ăn liên kết chặt chẽ với nhau.

Nhờ những đặc tính ưu việt này, bột tàn mì được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn từ truyền thống đến hiện đại của Việt Nam như bánh cuốn, bánh ướt, há cảo,...

Thành phần dinh dưỡng của bột tàn mì có gì khác với bột mì?

Bột tàn mì, với thành phần chủ yếu là tinh bột, cung cấp một nguồn năng lượng đáng kể. Tuy nhiên, so với bột mì, bột tàn mì lại có một số điểm khác biệt đáng chú ý về thành phần dinh dưỡng.

Điểm khác biệt lớn nhất giữa bột tàn mì và bột mì chính là hàm lượng gluten. Trong quá trình sản xuất bột tàn mì, gluten được loại bỏ hoàn toàn nên nó đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người bị dị ứng gluten hoặc mắc bệnh celiac.

Về các chất dinh dưỡng khác, cả bột tàn mì và bột mì đều chứa một lượng carbohydrate đáng kể, chủ yếu là tinh bột. Tinh bột này cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, bột tàn mì thường chứa ít chất xơ và protein hơn so với bột mì nguyên cám. Trong 100g bột tàn mì, hàm lượng carbohydrate thường chiếm phần lớn, còn protein và chất béo rất ít. Bên cạnh đó, bột tàn mì cũng chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất như vitamin B, sắt.

Có thể thấy về mặt dinh dưỡng, bột tàn mì là một nguồn cung cấp carbohydrate tốt. Tuy nhiên, hàm lượng một số chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất của nó lại ít hơn hẳn so với bột mì nguyên cám.

Lợi ích của bột tàn mì với sức khỏe

Bột tàn mì được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực không chỉ bởi đặc tính riêng biệt của nó. Loại bột này còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Bột tàn mì cung cấp năng lượng cho cơ thể

Thành phần chiếm số lượng nhiều nhất của bột tàn mì chính là carbohydrate, Carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể. 100g bột tàn mì cung cấp khoảng 360 calo và 85g carbohydrate. Do cấu trúc tinh bột trong bột tàn mì khá đơn giản, nó được tiêu hóa và hấp thụ khá nhanh. Điều này cũng có nghĩa bột tàn mì có thể cung cấp năng lượng tức thời cho cơ thể.

Tốt cho người bệnh celiac

Khi được sản xuất chuẩn quy trình, bột tàn mì không chứa gluten. Điều này khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người mắc bệnh celia hay người theo chế độ ăn không chứa gluten. Ngoài ra, có những người không mắc căn bệnh này nhưng cơ địa nhạy cảm với gluten. Với họ, dùng bột tàn mì thay thế bột mì sẽ giúp tránh được triệu chứng khó chịu ở hệ tiêu hóa.

Bột tàn mì tốt cho hệ tiêu hóa

Không chỉ tốt cho người nhạy cảm với gluten, bột tàn mì còn có lợi cho hệ tiêu hóa của bất cứ người dùng nào. Bột tàn mì chứa một phần tinh bột kháng tự nhiên. Nó không bị tiêu hóa ở ruột non mà di chuyển xuống ruột già, trở thành thức ăn cho lợi khuẩn. Khi lợi khuẩn đường ruột sinh sôi phát triển, sức khỏe hệ tiêu hóa sẽ được cải thiện. Chúng giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, giảm táo bón, tăng cường hấp thu khoáng chất và nâng cao miễn dịch cơ thể.

Bột tàn mì có thể hỗ trợ giảm cân

Bột tàn mì có tính chất tạo khối và kết dính, từ đó giúp người dùng có cảm giác no lâu hơn. Khi đó, bạn sẽ hạn chế ăn vặt, giảm tiêu thụ calo và điều này hỗ trợ đắc lực cho quá trình kiểm soát cân nặng.

Lưu ý cần biết khi sử dụng bột tàn mì

Để tận dụng tối đa những ưu điểm của bột tàn mì và tạo ra những món ăn ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Bột tàn mì hầu như phù hợp với mọi đối tượng, kể cả người ăn kiêng hoặc người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với gluten. Nguy cơ dị ứng thực phẩm sau khi sử dụng bột tàn mì gần như không có. Tuy nhiên, những người bị bệnh tiểu đường nên sử dụng bột tàn mì một cách điều độ vì nó chứa nhiều carbohydrate, có thể làm tăng đường huyết.
• Tỉ lệ bột và nước khi pha bột tàn mì thường được ghi rõ trên bao bì sản phẩm. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này tùy thuộc vào độ đặc quánh mong muốn của hỗn hợp bột. Nhiệt độ nước dùng để pha bột thường ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm. Khi pha bột, bạn nên khuấy đều tay theo một chiều để tránh bột bị vón cục.
• Bột tàn mì nên được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu chưa dùng hết một trong lần sử dụng đầu tiên, bạn cần bảo quản bột trong túi hoặc hộp kín.
• Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tránh ngộ độc, bạn không nên dùng bột tàn mì để quá lâu, bột có dấu hiệu mốc hỏng hay vón cục.

Bột tàn mì là một nguyên liệu vô cùng đa năng trong ẩm thực. Với những đặc tính nổi bật, bột tàn mì đã góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Việc hiểu rõ về đặc tính, thành phần dinh dưỡng cũng như lợi ích của bột tàn mì sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến các món ăn ngon từ nguyên liệu này. 

Xem thêm: Bột chuối xanh có tác dụng gì​? Dùng thế nào để tối ưu công dụng?