Uống nước đậu ván có tác dụng gì? Có tốt không?

Đậu ván không chỉ là thực phẩm mà còn được dùng như dược liệu trong điều trị bệnh. Để giải đáp thắc mắc uống nước đậu ván có tác dụng gì, Nhà thuốc Long Châu mời bạn tham khảo những thông tin được chia sẻ dưới đây.

Tìm hiểu chung về đậu ván

Trước khi giải đáp thắc mắc uống nước đậu ván có tác dụng gì, bạn cũng cần nắm rõ thông tin về thực phẩm này. Đậu ván là một loại cây họ đậu, thân leo và sống lâu năm. Cây đậu ván ra hoa rất nhiều, mọc thành từng chùm và có màu tím, quả cây đậu ván cũng có màu tím hoặc màu xanh tím, thường dài từ 5 – 8cm, hình dẹt, rộng khoảng 1.5 – 2cm. Mỗi quả đậu ván có chứa 3 – 4 hạt đậu, có thể dùng chế biến nhiều món ăn như xào, luộc, hấp,…

Đậu ván có 2 loại chính là đậu ván trắng và đậu ván tím. Giống đậu ván trắng phổ biến hơn và được sử dụng rộng rãi hơn giống màu tím. Về thành phần dinh dưỡng, đậu ván trắng và đậu ván tím đều khá tương đương nhau. Trong bài viết hôm nay để, Nhà thuốc Long Châu sẽ cùng bạn tìm hiểu về đậu ván trắng (bạch biển đậu) và uống nước đậu ván trắng có tác dụng gì.

Uống nước đậu ván có tác dụng gì?

Để giải đáp được câu hỏi uống nước đậu ván có tác dụng gì, bạn cần hiểu về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này. Bàn về giá trị dinh dưỡng, đậu ván trắng có rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe, được đáng giá cao về thành phần dinh dưỡng.

Qua các phân tích, hạt đậu ván trắng có chứa tỷ lệ protid cao lên đến 22.7%, nhiều hơn cả hàm lượng protein có trong thịt lợn nạc (19%) và thịt bê nạc (22%). Lượng tinh bột có trong đậu ván trắng cũng rất dồi dào, chiếm 57%, thậm chí tương đương với nhiều loại lương thực phổ biến khác.

Hạt đậu ván trắng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, trong đó có khoảng 22.7% protein, 1.8% chất béo, 57% tinh bột, 0.046% canxi, 0.052% phốt pho, 0.001% chất sắt. Trong protein trong đậu ván trắng bao gồm rất nhiều loại axit amin cần thiết như tryptophan, arginine, lysine, tyrosine,…

Bên cạnh đó, đậu ván trắng còn là nguồn bổ sung nhiều chất khác như tyrosinaza, axit xyanhydric, vitamin B1, vitamin A, vitamin B2, vitamin C, caroten, đường,…

Vậy uống nước đậu ván có tác dụng gì? Theo Đông y, đậu ván có công dụng kiện tỳ, hòa trung, trừ thấp và giải độc hiệu quả. Do đó nên đậu ván trắng thường dùng để làm thuốc bổ tỳ vị, trị tả lỵ, điều trị các chứng chướng bụng, đau bụng, giải độc rượu, giảm triệu chứng khi ngộ độc thực phẩm, ngộ độc thịt, cá có độc,…

Không chỉ vậy, theo chia sẻ từ chuyên gia về việc uống nước đậu ván có tác dụng gì, đậu ván trắng có thể bồi bổ và tăng cường chức năng hệ tiêu hóa, giúp giảm các dấu hiệu khó chịu. Quả đậu ván non có thể dùng nấu nước uống, làm rau ăn còn quả già đem phơi khô, tác hạt bảo quản dùng dần.

Theo y học hiện đại, uống nước đậu ván có tác dụng gì? Đậu ván trắng được chứng minh có công dụng ức chế trực khuẩn lị, giải độc, hạn chế nôn ói khi ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, nước đậu ván trắng còn có thể hỗ trợ quá trình điều trị viêm dạ dày, viêm ruột cấp tính,…

Tóm lại, uống nước đậu ván có tác dụng gì? Đậu ván trắng nấu nước uống có rất nhiều tác dụng tốt với cơ thể, đặc biệt là với hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, khi mắc bệnh, bạn cần đến gặp bác sĩ, tiến hành thăm khám, điều trị theo chỉ định, không nên tự ý dùng đậu ván trắng tại nhà thay cho thuốc chữa bệnh.

Gợi ý một số món ăn chế biến từ đậu ván

Ngoài dùng để nấu nước uống, đậu ván trắng còn có mặt trong rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như:

Dùng làm rau: Quả đậu ván non bạn có thể dùng làm rau ăn với những cách chế biến như luộc, nấu canh, xào,… đều rất ngon, bổ sung nhiều chất xơ, vitamin,... cho cơ thể.

Sữa đậu ván trắng: Quả đậu ván trắng giá khi phơi khô, tách lấy hạt đem rang chín, xát bỏ vỏ và nghiền nhuyễn cùng nước bằng máy xay bột sẽ thu được thành phẩm là sữa đậu ván trắng rất thơm ngon, béo ngậy. Lúc này bạn có thể lọc lại sữa cho mịn rồi đun sôi, để nguội và thêm đường tùy thích khi uống. Sữa đậu ván trắng là một trong những loại sữa hạt ngon, giàu dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho cơ thể rất tốt, thích hợp với người bị viêm ruột, viêm dạ dày,...

Bột dinh dưỡng từ đậu ván trắng: Hạt đậu ván trắng phơi khô bạn đem nghiền nhuyễn thành bột và bảo quản trong hũ thủy tinh sạch dùng dần. Hàng ngày, khi nấu cháo, nấu bột cho trẻ em có thể thêm vài thìa bột đậu ván trắng để tăng dinh dưỡng cho bé.

Tương và đậu phụ từ đậu ván: Trong công thức làm tương và đậu phụ, bạn hoàn toàn có thể thay thế đậu nành bằng đậu ván trắng để thay đổi hương vị cho món ăn thêm hấp dẫn, giàu năng lượng.

Một số bài thuốc quý từ đậu ván

Khi giải đáp câu hỏi uống nước đậu ván có tác dụng gì, nước đậu ván có tốt không,… có thể thấy đây không chỉ là thực phẩm thông thường mà còn có thể dùng như một loại dược liệu. Trong dân gian có rất nhiều bài thuốc sử dụng đậu ván trắng, điển hình như:

• Bài thuốc chữa sốt, phiền táo, tiểu tiện không thông: Dùng 50g đậu ván trắng cả vỏ sắc với nước, để nguội và chia làm 2 phần uống trong ngày.
• Bài thuốc ngừa cảm nắng, mệt mỏi, khát nước: Dùng 9g đậu ván trắng, 8g lá vối và 4g cam thảo nướng dùng sắc nước uống như trà.
• Bài thuốc chữa sốt nóng hầm hập, khó ngủ: Bạn có thể dùng 24g hạt đậu ván trắng, kết hợp với 24g vỏ dưa hấu, 24g thân rễ trúc diệp, 24g lá sen sắc lấy nước uống.
• Bài thuốc chữa sốt, đầy bụng, buồn nôn, tiêu chảy: Dùng 12g đậu ván trắng, 9h hoắc hương sắc lấy nước uống thay trà hàng ngày.

Lưu ý cần nhớ khi sử dụng đậu ván

Nước đậu ván nói riêng và hạt đậu ván trắng nói chung có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Nhưng trong hạt đậu ván trắng khô có chứa một lượng độc tố glucozit dưới dạng xyanua nồng độ tương đối cao. Do đó, bác sĩ khuyến cáo chỉ nên ăn đậu ván trắng khi đã luộc hoặc nấu lâu với nhiệt độ cao để độc tố phân hủy. Nếu dùng đậu ván nấu nước uống bạn nên đổ bỏ nước đầu, sau đó luộc lại và dùng nước sau sẽ tốt hơn.

Mong rằng bài viết trên từ Nhà thuốc Long Châu đã giúp bạn giải đáp thắc mắc uống nước đậu ván có tác dụng gì. Khi chọn mua đậu ván khô, bạn cần chọn loại hạt chắc mẩy, không bị ẩm mốc, mối mọt,… để tránh ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của hạt.