Ăn cua cốm có lợi cho sức khỏe không? Cần lưu ý gì khi ăn cua cốm?

Cua cốm hay còn gọi là cua hai da, là loại cua biển đang trong giai đoạn lột vỏ để lớn lên, chuẩn bị trở thành cua lột. Đây là một trong những loại hải sản có giá thành cao vì số lượng ít. Cua cốm sở hữu lớp vỏ ngoài mềm mỏng, khi chế biến có thể ăn được gần như toàn bộ, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Không chỉ có hương vị ngọt thanh và kết cấu giòn nhẹ, cua cốm còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá. Tuy nhiên, việc sử dụng cua cốm cũng cần lưu ý đến liều lượng và cách chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của cua cốm

Cua cốm không chỉ nổi tiếng nhờ độ ngon mà còn nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là protein và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Theo Perkchops ước tính giá trị dinh dưỡng trung bình trong 1 khẩu phần ăn khoảng 28,35g cua cốm là:

• Lượng calo: 26 kcal
• Chất béo tổng: 1g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 24mg
• Natri: 67mg

Mặc dù chưa có đánh giá nào về hàm lượng dinh dưỡng ở cua cốm cao hơn cua thường, tuy nhiên, nhờ vào hương vị thơm ngon, cua cốm vẫn là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích.

Lợi ích sức khỏe khi ăn cua cốm

Với hàm lượng dinh dưỡng như trên, cua cốm đem lại một số lợi ích sức khỏe như sau: 

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Cua cốm là nguồn cung cấp canxi và phốt pho dồi dào, hai khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe xương. Canxi giúp duy trì độ chắc khỏe của xương, trong khi phốt pho hỗ trợ quá trình tái tạo mô xương. Điều này đặc biệt có lợi cho người lớn tuổi, giúp ngăn ngừa loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương do thoái hóa. Trẻ em và thanh thiếu niên đang trong giai đoạn phát triển cũng có thể bổ sung dinh dưỡng từ cua cốm để hỗ trợ quá trình tăng trưởng chiều cao.

Hỗ trợ xây dựng cơ bắp

Với hàm lượng protein cao, cua cốm là thực phẩm lý tưởng cho những người muốn phát triển và duy trì cơ bắp. Protein trong cua cốm thuộc loại dễ tiêu hóa và hấp thụ, giúp tái tạo mô cơ bị tổn thương sau tập luyện và cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Điều này đặc biệt hữu ích cho vận động viên, người tập thể hình hoặc người đang phục hồi sau bệnh.

Tăng cường miễn dịch

Khoáng chất kẽm và sắt trong cua cốm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng. Kẽm giúp kích thích sản xuất tế bào miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Sắt tham gia vào quá trình tạo hồng cầu, đảm bảo máu lưu thông tốt và cung cấp đủ oxy đến các cơ quan. Nhờ đó, ăn cua cốm thường xuyên (với lượng hợp lý) giúp cơ thể khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.

Tốt cho hệ thần kinh

Cua cốm chứa vitamin B12 – một loại vitamin thiết yếu cho chức năng não bộ và hệ thần kinh. Vitamin B12 hỗ trợ sản xuất myelin, một lớp bảo vệ các dây thần kinh, từ đó giúp duy trì sự ổn định của hoạt động thần kinh. Ngoài ra, lượng kali trong cua cốm giúp cân bằng điện giải trong cơ thể, giảm tình trạng căng thẳng và hỗ trợ sự tập trung. Điều này rất hữu ích cho những người thường xuyên làm việc áp lực cao hoặc gặp vấn đề về giấc ngủ.

Đối tượng cần hạn chế ăn cua cốm

Mặc dù cua cốm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cần lưu ý khi sử dụng để tránh tác dụng phụ:

• Người có cholesterol cao hoặc bệnh tim mạch: Với hàm lượng cholesterol cao, cua cốm có thể làm tăng cholesterol máu nếu ăn quá nhiều, gây hại cho tim mạch.
• Người bị gout: Thịt cua chứa nhiều purin, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric, làm tăng nguy cơ tái phát các cơn gout.
• Người dị ứng hải sản: Hải sản, bao gồm cua cốm, dễ gây dị ứng ở một số người với biểu hiện như phát ban, ngứa, khó thở. Những người có tiền sử dị ứng cần cẩn trọng khi ăn.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú: Phụ nữ mang thai nên ăn cua cốm với lượng vừa phải và đảm bảo cua được chế biến kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Cua cốm mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng có thể ăn thường xuyên hoặc với số lượng lớn. Những người có cholesterol cao, gout, dị ứng hải sản và phụ nữ mang thai cần đặc biệt cẩn trọng khi sử dụng. Để đảm bảo an toàn, hãy ăn cua cốm đúng cách, chế biến kỹ và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có tình trạng sức khỏe đặc biệt.

Lưu ý khi chế biến cua cốm

Cua cốm rất đặc biệt với lớp vỏ mỏng, có thể ăn được, vì vậy việc chế biến đúng cách giúp giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Cách chọn cua cốm tươi ngon

Thị trường hiện nay xuất hiện tình trạng một số nhà cung cấp sử dụng phương pháp ép cua lột nhân tạo để thu lợi nhanh, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ cao. Cua được nuôi trong môi trường có hóa chất kích thích lột vỏ sớm, khiến chúng không đạt đủ giá trị dinh dưỡng tự nhiên và có thể tồn dư hóa chất gây hại.

Hành vi này không chỉ làm giảm chất lượng sản phẩm mà còn gây lo ngại về an toàn thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Để đảm bảo an toàn, hãy chọn cua cốm từ các nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và chế biến đúng cách. Dưới đây là một số gợi ý để có thể chọn cua ngon:

• Cua cốm có lớp vỏ ngoài mỏng, màu hơi đục. Khi ấn nhẹ vào yếm cua sẽ cảm nhận được độ mềm và có phần thịt chắc bên trong.
• Cua còn tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển, không bị tanh hôi.

Bảo quản cua cốm

Để bảo quản cua cốm tươi ngon nhất có thể, bạn cần lưu ý những thông tin sau:

• Cua tươi: Nên chế biến ngay sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu chưa sử dụng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 0 - 4°C và dùng trong vòng 24 giờ.
• Cua đã chế biến: Để trong hộp kín và bảo quản ở ngăn mát, nên sử dụng trong 1 - 2 ngày.

Cua cốm không chỉ nổi bật với hương vị ngọt thanh, kết cấu mềm mại và lớp vỏ ăn được độc đáo mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của cua cốm, bạn cần lựa chọn kỹ lưỡng, chế biến đúng cách và ăn với lượng phù hợp. Đặc biệt, những người có vấn đề về tim mạch, gout hoặc dị ứng hải sản nên cân nhắc kỹ trước khi sử dụng. Với cách thưởng thức đúng đắn, cua cốm chắc chắn sẽ là món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn trong thực đơn của mọi gia đình.