Ăn hến có tốt không? Giá trị dinh dưỡng của hến

Hến là động vật thân mềm, có vỏ cứng ở ngoài, sống ở môi trường nước, tập trung nhiều ở khu vực miền Trung và miền Nam của Việt Nam. Hến là món ăn xuất hiện nhiều trên mâm cơm của nhiều gia đình, vậy ăn hến có tốt không?

Giới thiệu về con hến và giá trị dinh dưỡng của hến

Hến là một loại động vật thân mềm thuộc họ hai mảnh vỏ, sống chủ yếu ở môi trường nước ngọt, nước lợ hoặc nước mặn. Các loài hến phổ biến thường được tìm thấy ở sông, hồ, đồng ruộng, đặc biệt là ở khu vực đồng bằng Nam Bộ và miền Trung Việt Nam. Hến sống chủ yếu bằng cách lọc nước để lấy các chất dinh dưỡng như tảo và vi sinh vật. Chúng thường vùi mình dưới bùn hoặc cát để tìm thức ăn và tránh sự tấn công của kẻ thù.

Hến có hai mảnh vỏ hình bầu dục, kích thước nhỏ, thường chỉ từ 1 - 2 cm. Vỏ hến mỏng và có màu sắc từ trắng đến vàng nhạt, đôi khi có vân màu nâu nhạt. Phần thịt hến nằm giữa hai mảnh vỏ, chúng có một hệ thống tiêu hóa đơn giản và một chân để di chuyển hoặc đào bới dưới lớp bùn. Hến đẻ trứng và sinh sản rất nhanh, thường tạo thành từng đàn lớn.

Trong ẩm thực, hến được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như canh hến, hến xúc bánh đa, cơm hến, và bún hến. Chúng có vị ngọt, béo và giàu chất dinh dưỡng như protein, sắt, và các vitamin nhóm B. Hến cũng có giá trị kinh tế, được khai thác để bán trong nước và xuất khẩu.

Hến đóng vai trò quan trọng trong việc lọc nước và giữ cho môi trường nước trong sạch. Chúng cũng là nguồn thức ăn cho nhiều loài động vật khác, đóng góp vào chuỗi thức ăn trong hệ sinh thái. Tuy nhiên, tình trạng khai thác quá mức hoặc ô nhiễm môi trường có thể ảnh hưởng đến sự phát triển và duy trì quần thể hến. Do đó, việc quản lý và khai thác bền vững là rất quan trọng để bảo tồn loài này.

Giải đáp ăn hến có tốt không?

Con hến có thành phần dinh dưỡng ấn tượng bao gồm các vitamin nhóm B, sắt và protein. Hến không chỉ là món ăn ngon mà còn đem lại nhiều giá trị với sức khỏe:

Protein chất lượng cao

Ăn hến có tốt không? Con hến cũng như các loại động vật có vỏ khác là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Hàm lượng protein của chúng cao hơn so với hàm lượng protein có trong một số loài cá. Protein trong con hến dễ tiêu hóa, do đó cơ thể có thể hấp thụ đầy đủ dưỡng chất này.

Protein đóng nhiều vai trò trong sức khỏe tổng thể của chúng ta, xây dựng cơ bắp, tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sức khỏe xương và chữa lành vết thương. Chỉ cần 85g hến đã cung cấp 40% lượng protein cần thiết hàng ngày trung bình cho một người.

Phòng ngừa thiếu máu

Hến là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời. Một khẩu phần 85g hến cung cấp khoảng một phần ba giá trị hàng ngày lượng sắt cần thiết cho cơ thể. Sắt có công dụng ngăn ngừa thiếu máu ở một số nhóm người mắc bệnh lý liên quan đến huyết học. Đặc biệt sắt rất cần thiết cho phụ nữ mang thai hoặc đang trong chu kỳ kinh nguyệt. Con hến cũng chứa nhiều vitamin B12 , cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể.

Sức khỏe tim mạch

Axit béo Omega-3 cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Chúng giúp nhịp tim của bạn đều đặn, hạ huyết áp và giúp các mạch máu hoạt động bình thường. Cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp omega-3 nên việc bổ sung dưỡng chất này từ thực phẩm rất quan trọng. Do đó con hến rất giàu omega-3, EPA và DHA là lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho mỗi người.

Giảm cân

Ăn hến có tốt không? Nếu bạn đang cố gắng giảm cân thì ăn hến là lựa chọn thông minh bởi chúng cung cấp cho bạn nhiều chất dinh dưỡng mà lượng calo của hến rất thấp. 100g thịt hến chỉ chứa khoảng 45 calo nhưng lại cung cấp cho bạn lượng protein, sắt, vitamin B đáng kể.

Lưu ý khi ăn hến

Hến là món ăn ngon và nhiều dưỡng chất, nhưng nếu mọi người ăn chúng không đúng cách thì có thể gặp nhiều vấn đề về sức khỏe. Đầu tiên, nên chọn mua hến từ nguồn đáng tin cậy, có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm, để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc các chất độc hại. Khi sơ chế hến cần rửa sạch hến dưới nước lạnh nhiều lần, ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo để hến nhả hết cát và chất bẩn.

Chú ý nấu hến ở nhiệt độ cao cho đến khi vỏ mở hẳn. Không nên ăn hến sống hoặc chưa chín kỹ, vì có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Hến tươi nên được sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong 1 - 2 ngày. Không nên để hến quá lâu, kể cả trong tủ lạnh, vì chúng dễ bị hỏng. hến bị hỏng sẽ có mùi lạ, thịt thâm đen, hoặc vỏ không mở ra sau khi nấu.

Nếu bạn hoặc ai đó trong gia đình có tiền sử dị ứng hải sản, hãy thận trọng khi ăn hến. Hến cũng chứa một lượng cholesterol nhất định nên không nên ăn quá nhiều, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về cholesterol cao.

Một số bài thuốc chữa bệnh từ con hến

Con hến không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn được sử dụng trong y học cổ truyền với một số bài thuốc chữa bệnh. Dưới đây là một số cách sử dụng hến trong các bài thuốc dân gian:

Chữa viêm gan, vàng da:

• Nguyên liệu: Hến 200g, đậu xanh 100g, một ít gừng tươi;
• Cách làm: Hến rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt. Đậu xanh nấu nhừ, thêm thịt hến và ít gừng, nêm gia vị vừa ăn.

Thanh nhiệt, giải độc:

• Nguyên liệu: Hến 200g, bầu 300g, rau ngót 100g;
• Cách làm: Hến sơ chế lấy thịt, bầu thái nhỏ. Nấu bầu và rau ngót chín, thêm thịt hến, nêm gia vị theo ý muốn.

Chữa tiểu đường:

• Nguyên liệu: Thịt hến 200g, mướp đắng 150g;
• Cách làm: Mướp đắng thái nhỏ, nấu nước, sau đó cho thịt hến vào, nấu chín và nêm gia vị.

Hỗ trợ tiêu hóa, giảm chướng bụng:

• Nguyên liệu: Hến 250g, rau má 150g;
• Cách làm: Rau má rửa sạch, giã lấy nước. Hến sau khi luộc chín, lấy thịt, xào sơ qua, đổ nước rau má vào đun sôi, nêm nếm gia vị.

Các bài thuốc trên nên được sử dụng một cách thận trọng, đặc biệt là bạn cần bảo đảm rằng mình không bị dị ứng với động vật có vỏ như hến. Nếu có các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia y tế trước khi áp dụng.

Trên đây là những giải đáp về việc ăn hến có tốt không. Nhìn chung, con hến có giá trị dinh dưỡng cao và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe khi sử dụng. Tuy nhiên mọi người vẫn nên cẩn thận khi ăn để tránh bị ngộ độc do ăn hến hỏng hoặc bị dị ứng với chúng.