Bệnh nhân gan nhiễm mỡ có được ăn trứng không?

Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát và cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ. Trứng là thực phẩm quen thuộc, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, gan nhiễm mỡ nên ăn gì, kiêng ăn gì, liệu bệnh nhân gan nhiễm mỡ có thể thỏa thích thưởng thức trứng mà không gây hại cho sức khỏe gan? Bệnh nhân gan nhiễm mỡ có được ăn trứng không?

Hiểu rõ về bệnh gan nhiễm mỡ

Gan là cơ quan quan trọng trong cơ thể, chịu trách nhiệm thực hiện một loạt chức năng quan trọng như tiêu hóa, lọc máu để thải độc tố và chuyển hóa các chất. Bên cạnh đó, gan còn giữ vai trò dự trữ máu và chất dinh dưỡng cần thiết. Bình thường, lượng mỡ trong gan chiếm khoảng từ 2 – 4% trọng lượng của toàn bộ lá gan. Tuy nhiên, khi tỷ lệ mỡ trong gan vượt qua 5%, nguy cơ bạn đã mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Tình trạng gan nhiễm mỡ làm hạn chế khả năng gan thải độc, gây tích tụ các chất độc hại trong cơ thể. Điều này không chỉ tạo cơ hội cho vi khuẩn và virus xâm nhập cơ thể, mà còn gây ảnh hưởng xấu đến gan và các cơ quan khác. Áp lực mà tình trạng này đặt lên gan có thể gây suy nhược và trong một số trường hợp, dẫn đến tình trạng tử vong.

Khi tỷ lệ mỡ trong cơ thể vượt quá 30%, khả năng mắc bệnh xơ gan tăng lên đáng kể, đặc biệt khi người bệnh tiếp tục tiêu thụ rượu bia, chất kích thích và thực phẩm có hại, đồng thời không áp dụng tập luyện giảm cân và giảm mỡ. Thậm chí, tình trạng gan nhiễm mỡ có thể phát triển thành ung thư gan, một tình trạng gây nguy hiểm và có thể dẫn đến tử vong trong thời gian ngắn.

May mắn là tình trạng gan nhiễm mỡ có thể được cải thiện thông qua việc thay đổi chế độ ăn uống và lối sống. Việc này sẽ giúp hạn chế tối đa nguy cơ phát triển biến chứng nguy hiểm cho người bệnh, đồng thời cải thiện chất lượng cuộc sống và sức khỏe chung của họ.

Thành phần dinh dưỡng của trứng

Trứng không chỉ là một thực phẩm ngon miệng và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, mà còn là nguồn dồi dào dưỡng chất. Từ trứng luộc, trứng rán, bánh bông lan, cà phê trứng cho đến trà sữa kem trứng, có thể nói rằng trứng là một nguyên liệu đa dạng và phong phú trong ẩm thực.

Một quả trứng gà lớn, trung bình, thường chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• Calo: 72.
• Tổng chất béo: 4,8 g (gồm 1,6 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 1,8 g chất béo không bão hòa đơn).
• Carbohydrate: 4 g.
• Chất đạm: 6,3 g.
• Natri: 71 mg.
• Kali: 69 mg.
• Cholesterol: 186 mg.
• Vitamin A: 160mcg (đóng góp 5,4% giá trị hàng ngày - DV).
• Canxi: 24,1mg (đóng góp 2,2% DV).
• Sắt: cung cấp 4,9% DV.

Mỗi quả trứng chứa hai phần: Lòng đỏ và lòng trắng, mỗi phần đều có những thành phần dinh dưỡng riêng biệt:

• Lòng đỏ: Cung cấp khoảng 55 calo, ít protein, giàu các vitamin A, B6, B12 và D, kẽm, canxi, folate và omega - 3, cholesterol, axit béo thiết yếu...
• Lòng trắng: Cung cấp khoảng 17 calo, không chứa chất béo, cung cấp canxi, chất đạm, axit amin, niacin, kali, riboflavin, magie tốt cho sức khỏe tổng thể.

Trứng gà đóng vai trò quan trọng như một nguồn cung cấp protein có giá trị cao. Chúng cung cấp những axit amin cần thiết, chất béo có ích (bao gồm chất béo không bão hòa đơn và đa), cùng với các khoáng chất như sắt, phốt pho, magie, và các vitamin như B12, acid folic, vitamin D. Ngoài ra, trứng gà còn có lợi thế là ít calo, thích hợp cho những người tuân thủ chế độ ăn ít chất béo và giàu protein.

Bệnh nhân gan nhiễm mỡ có được ăn trứng không?

Việc tiêu thụ trứng với lượng vừa phải và tần suất hợp lý mang lại nhiều dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể. Chẳng hạn, chất béo lecithin có trong trứng có vai trò trong thành phần của các tế bào và dịch thể não, giúp ngăn chặn sự tích tụ cholesterol và thúc đẩy quá trình loại bỏ chất cặn.

Mặc dù nhiều người lo lắng rằng hàm lượng cholesterol, đạm và lipid cao trong trứng có thể làm trầm trọng tình trạng gan nhiễm mỡ, thực tế là không phải thức ăn nào giàu cholesterol cũng đồng nghĩa với việc tăng cholesterol trong máu. Hơn nữa, cơ thể có khả năng tự cân bằng. Đúng như vậy, gan tạo ra cholesterol hàng ngày. Khi bạn tiêu thụ cholesterol qua thực phẩm, gan sẽ tự sản xuất ít cholesterol hơn để duy trì sự cân bằng.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng có tới 70% người tiêu thụ trứng hàng ngày mà không gặp vấn đề tăng cholesterol toàn phần và LDL - cholesterol. Khoảng 30% còn lại có mức tăng nhưng không đáng kể.

Do đó, người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không cần phải cắt bỏ việc ăn trứng hoàn toàn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều trứng và thường xuyên cũng có thể tăng lượng đạm và lipid trong gan. Điều này tạo áp lực lớn lên gan, khiến gan phải làm việc nhiều hơn, gây tình trạng bệnh nặng hơn. Để bảo vệ gan, người mắc bệnh nên tiêu thụ trứng với tần suất và lượng hợp lý, tuân theo lời khuyên của bác sĩ. Theo các chuyên gia, những người có vấn đề về gan như viêm gan, gan nhiễm mỡ hay men gan cao không nên ăn trứng thường xuyên. Chỉ nên tiêu thụ trung bình 1 - 3 quả trứng mỗi tuần và nên ăn trứng luộc hơn trứng chiên hoặc rán. Đặc biệt, cần tránh tiêu thụ trứng sống hoặc chưa chín để tránh nguy cơ bị nhiễm trùng thực phẩm.

Nếu bạn bị gan nhiễm mỡ và men gan cao, đặc biệt là trong trường hợp gan nhiễm mỡ độ 3, tốt nhất là nên sử dụng nguồn đạm khác tốt cho sức khỏe. Hãy cân nhắc cả việc sử dụng trứng cùng với các thực phẩm giàu cholesterol khác và kết hợp với việc tập luyện.

Trong hành trình chăm sóc sức khỏe cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ, việc xem xét chế độ ăn uống trở thành một phần không thể thiếu. Trứng là nguồn dưỡng chất dồi dào, là một sự lựa chọn thú vị. Tuy nhiên, như chúng ta đã thấy, việc ăn trứng có thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm tình trạng gan, tần suất và lượng tiêu thụ. Để đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe gan, việc tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ về bệnh gan nhiễm mỡ có được ăn trứng không là cần thiết.

Xem thêm: 

• Bệnh nhân gan nhiễm mỡ có ăn được quả bơ không?
• Bệnh nhân gan nhiễm mỡ có nên ăn hải sản không?
• Chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ độ 1