Gan gà có tác dụng gì? Lưu ý quan trọng cần biết khi ăn gan gà

Gan gà là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, không chỉ thơm ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, ít ai biết rõ gan gà có tác dụng gì đối với sức khỏe và sử dụng thực phẩm này thế nào là tốt nhất. Nếu bạn cũng là một trong số đó, đây chính là bài viết dành cho bạn!

Gan gà có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Gan gà là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bổ máu, ngăn ngừa thiếu máu

Gan gà có tác dụng gì? Gan gà là thực phẩm giàu sắt, vitamin B12 và folate, các dưỡng chất tham gia vào quá trình tạo hồng cầu và tổng hợp hemoglobin. Khi ăn với lượng hợp lý, gan gà có thể hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu do thiếu vi chất, đặc biệt ở người có nhu cầu cao như phụ nữ sau sinh. Tuy nhiên, cần lưu ý lượng vitamin A cao trong gan có thể gây nguy cơ nếu ăn quá nhiều.

Tốt cho mắt và làn da

Nếu bạn đang tìm kiếm loại thực phẩm tốt cho mắt để thêm vào thực đơn, thì đó chính là gan gà. Gan gà chứa hàm lượng cao vitamin A (retinol), giúp duy trì sức khỏe của da và niêm mạc. Ngoài ra, retinol còn tăng cường sức đề kháng của niêm mạc hô hấp và tiêu hóa, hỗ trợ cơ thể chống lại vi khuẩn, virus xâm nhập.

Tăng cường miễn dịch và phục hồi cơ thể

Trong gan gà có sự kết hợp hài hòa giữa kẽm, sắt và protein, đóng vai trò then chốt trong việc tăng cường miễn dịch. Kẽm giúp kích hoạt tế bào bạch cầu - “chiến binh” bảo vệ cơ thể khỏi tác nhân gây bệnh. Protein cung cấp nguyên liệu để tái tạo mô, sản sinh enzyme và hormone, giúp cơ thể nhanh phục hồi sau ốm hoặc sau phẫu thuật.

Hỗ trợ phát triển trí não và hệ thần kinh

Gan gà cung cấp vitamin B12 và choline – các chất quan trọng cho chức năng hệ thần kinh. Choline là tiền chất của acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng cho trí nhớ, sự tập trung và khả năng học hỏi. Khi kết hợp trong chế độ ăn cân bằng, chúng có thể góp phần hỗ trợ hoạt động não bộ. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu cụ thể cho thấy ăn gan gà trực tiếp giúp phát triển trí não.

Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng

Gan gà là nguồn cung cấp phong phú các vitamin nhóm B như B2, B3, B5 và B6, giữ vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng cho cơ thể hoạt động. Nhờ đó, gan gà giúp giảm cảm giác mệt mỏi, tăng sức bền và cải thiện khả năng chịu đựng stress. Việc bổ sung các vitamin nhóm B này cũng hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch, cân bằng hormone và ổn định hệ thần kinh.

Thành phần dinh dưỡng có trong gan gà

Gan gà là cơ quan đảm nhiệm chức năng chuyển hóa và dự trữ năng lượng của cơ thể gà, đồng thời tích trữ nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu. Chính vì vậy, dù chỉ là phần nội tạng nhỏ bé nhưng gan gà lại có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với nhiều loại thịt thông thường.

Trong các loại nội tạng động vật, gan gà được xem là nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người. Ước tính giá trị dinh dưỡng trong 100g gan gà đã nấu gồm có:

Chọn mua gan gà sạch, chế biến kỹ

Bạn hãy chọn gan tươi, có màu đỏ sẫm, không bị nhũn, không có đốm trắng hay mùi hôi bất thường. Tránh mua gan từ gà bệnh hoặc gà nuôi công nghiệp không rõ nguồn gốc, vì có thể chứa tồn dư kháng sinh và kim loại nặng. Khi chế biến, bạn nên rửa sạch và ngâm trong sữa tươi hoặc nước muối loãng 15 - 20 phút để khử mùi và tạp chất. Bạn cũng cần nấu gan gà chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng có thể tồn tại trong gan sống.

Đối tượng cần thận trọng khi ăn gan gà

Một số người nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn gan gà, bao gồm: Người mắc bệnh gan, rối loạn mỡ máu, tim mạch hoặc phụ nữ mang thai. Do gan chứa nhiều cholesterol và vitamin A, việc ăn gan quá mức có thể gây thừa retinol (vitamin A), đặc biệt nguy hiểm trong thai kỳ do liên quan đến dị tật bẩm sinh. Mặc dù gan có chứa đồng, nguy cơ thừa đồng khi ăn gan bình thường chưa được ghi nhận phổ biến.

Chế biến gan gà theo cách lành mạnh

Khi chế biến, bạn nên ưu tiên các phương pháp như luộc, hấp, áp chảo ít dầu hoặc xào nhanh với hành tỏi và rau củ. Tránh chiên rán gan gà ngập dầu vì dễ tạo chất béo chuyển hóa và làm gan khô, mất chất. Ngoài ra, bạn cũng không nên kết hợp với rượu hay món nhiều cholesterol để bảo vệ sức khỏe tim mạch và gan.

Đến đây có lẽ bạn đã biết gan gà có tác dụng gì và vì sao nên bổ sung thực phẩm này trong khẩu phần ăn một cách hợp lý. Với nguồn dưỡng chất dồi dào, gan gà không chỉ giúp cải thiện thị lực, tăng sức đề kháng mà còn hỗ trợ bổ máu và phục hồi cơ thể. Hãy lựa chọn, chế biến đúng cách để tận dụng tối đa lợi ích mà gan gà mang lại cho sức khỏe bạn nhé!