Giá trị dinh dưỡng của tôm thẻ​ là gì?

Tôm thẻ là một trong những loại hải sản phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình, không chỉ nổi bật vì hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các giá trị dinh dưỡng có trong tôm thẻ.

Tôm thẻ là gì?

Tôm thẻ hay còn gọi là tôm bạc hoặc tôm thẻ chân trắng, là một trong những loại thực phẩm hải sản phổ biến. Tôm thẻ sống chủ yếu ở vùng biển phía Đông Thái Bình Dương, kéo dài từ Sonora (Mexico) cho đến vùng biển phía Bắc của Peru. Loại tôm này nổi bật không chỉ vì sự thơm ngon và dễ chế biến mà còn vì đặc điểm sinh sống đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.

Tôm thẻ có đặc điểm vỏ ngoài mỏng và trong suốt, giúp người tiêu dùng có thể dễ dàng quan sát phần thịt bên trong cũng như nội tạng của tôm. Vỏ của tôm thẻ có màu trắng trong, trong khi thân tôm thường có màu xanh nhạt hoặc vàng đất, mang lại sự khác biệt rõ nét so với những loại tôm khác. Tôm thẻ có 6 đốt trên thân và chân màu trắng ngà, râu tôm dài và không có gai phụ.

Mùa sinh sản của tôm thẻ bắt đầu từ tháng 12 và kéo dài đến tháng 4, tuy nhiên thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện môi trường sống cụ thể. Trong mùa sinh sản, kích thước của tôm cái thường lớn hơn tôm đực, một đặc điểm dễ nhận biết đối với những người nuôi tôm hay những người tiêu dùng đam mê tìm hiểu về loại hải sản này. Tôm thẻ là loài tôm đẻ trứng nhưng có một đặc điểm khác biệt so với các loài tôm khác: trứng của chúng không nở trong bụng mà sẽ được đẻ ra bên ngoài. Sau khi trứng nở thành ấu trùng, chúng sẽ phát triển thành tôm con và dần trưởng thành.

Với môi trường sống thích nghi tốt, tôm thẻ có thể sinh trưởng nhanh chóng. Ở giai đoạn đầu, tôm con chỉ có thể tồn tại ở các vùng nước sâu, nhưng khi lớn lên, chúng sẽ bắt đầu bơi vào các vùng gần bờ, nơi có độ mặn ổn định và môi trường ít thay đổi. Đặc biệt, tôm thẻ rất nhạy cảm với các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ mặn, và lượng oxy trong nước, vì vậy, để tôm phát triển khỏe mạnh, người nuôi tôm cần chú ý điều chỉnh các yếu tố này sao cho phù hợp.

Với quá trình sinh sản độc đáo và khả năng sinh sống đa dạng, tôm thẻ không chỉ là một loài tôm quan trọng trong nền kinh tế thủy sản mà còn là nguồn cung cấp thực phẩm bổ dưỡng cho con người. Loại tôm này có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, khoáng chất và ít chất béo, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một chế độ ăn uống lành mạnh.

Nhờ vào khả năng thích nghi với nhiều điều kiện môi trường và nhu cầu thị trường lớn, tôm thẻ đã trở thành một trong những loại tôm được nuôi trồng nhiều nhất trên thế giới. Việc nuôi tôm thẻ ngày càng trở nên phổ biến, không chỉ tại các quốc gia có biển mà còn ở những khu vực có nguồn nước ngọt, tạo ra một chuỗi cung ứng bền vững và rộng khắp.

Với những đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng vượt trội, tôm thẻ không chỉ đóng vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm mà còn góp phần đáng kể vào nền kinh tế thủy sản toàn cầu.

Giá trị dinh dưỡng của tôm thẻ​

Tôm thẻ là nguồn cung cấp protein và các dưỡng chất thiết yếu. Tôm thẻ có thể được chế biến thành vô vàn món ăn ngon miệng, từ canh, kho, xào cho đến nướng.

Khi xem xét giá trị dinh dưỡng của tôm thẻ, trong mỗi 100g tôm thẻ:

Protein: 24 gram, một lượng protein tinh khiết giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, đồng thời hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể. Protein trong tôm thẻ được coi là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người muốn tăng cường cơ bắp hay duy trì sức khỏe tim mạch.

Cholesterol: 189 miligam, có thể là một yếu tố khiến nhiều người băn khoăn. Tuy nhiên, theo các nghiên cứu gần đây, cholesterol trong thực phẩm không phải là nguyên nhân chính làm tăng mức cholesterol trong máu. Thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tôm thẻ có thể giúp tăng cường mức cholesterol HDL (cholesterol tốt), từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch.

Natri: 111 miligam, giúp điều chỉnh lượng nước trong cơ thể và hỗ trợ các chức năng cơ bản của tế bào. Tuy nhiên, mức độ natri trong tôm thẻ là vừa phải, không gây lo ngại cho sức khỏe nếu tiêu thụ với lượng hợp lý.

Chất béo: Chỉ 0,3 gram chất béo, cho thấy tôm thẻ là một nguồn thực phẩm ít béo, lý tưởng cho những người muốn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh mà không lo tăng cân.

Carbs: 0,2 gram, với lượng carbohydrate thấp, tôm thẻ trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc kiểm soát lượng đường trong máu.

Năng lượng: 99 calo, là một mức năng lượng khá thấp, giúp duy trì cân nặng mà không làm tăng thêm mỡ thừa.

Không chỉ vậy, tôm thẻ còn chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những vitamin và khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe, từ việc hỗ trợ hệ miễn dịch đến giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường.

Đặc biệt, tôm thẻ rất giàu canxi, một khoáng chất thiết yếu giúp xây dựng và duy trì hệ xương khớp khỏe mạnh. Ngoài canxi, tôm thẻ cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác như:

• I-ốt giúp duy trì chức năng tuyến giáp và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
• Vitamin B12 cần thiết cho sự phát triển tế bào máu và sức khỏe hệ thần kinh.
• Sắt đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hồng cầu, giúp cải thiện tuần hoàn và ngăn ngừa thiếu máu.
• Kẽm là một yếu tố thiết yếu trong việc tăng cường hệ miễn dịch và duy trì làn da khỏe mạnh.
• Photpho và Magie giúp củng cố sức khỏe xương và răng.
• Đồng cần thiết cho việc sản xuất collagen và hỗ trợ hoạt động của các enzym quan trọng trong cơ thể.
• Kali giúp duy trì cân bằng điện giải trong cơ thể và hỗ trợ chức năng cơ bắp.
• Mangan một khoáng chất quan trọng cho quá trình chuyển hóa và bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.

Lo ngại khi ăn quá nhiều tôm thẻ

Tôm là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích, tuy nhiên, ăn quá nhiều tôm cũng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.

Gây cholesterol cao

Nhiều người lo ngại về hàm lượng cholesterol trong tôm, vì cholesterol được cho là tác nhân gây ra các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện đại cho thấy mức độ cholesterol trong chế độ ăn uống có ảnh hưởng không lớn đối với sức khỏe tim mạch đối với phần lớn dân số. Trong khi một số ít người có cơ thể nhạy cảm với cholesterol, đa số không gặp phải tác động đáng kể từ thực phẩm chứa cholesterol, bao gồm cả tôm.

Hơn nữa, cơ thể chúng ta sản xuất cholesterol chủ yếu từ gan, và khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm có nhiều cholesterol, gan có thể giảm sản xuất cholesterol nội sinh. Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng những người ăn 300 gram tôm mỗi ngày không chỉ tăng cường mức cholesterol HDL (một loại cholesterol có lợi) mà còn giảm được 13% lượng chất béo trung tính, một yếu tố giúp bảo vệ tim mạch. Điều này cho thấy rằng, đối với phần lớn người tiêu dùng, ăn tôm không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mà còn có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

Dị ứng

Một vấn đề khác mà nhiều người chưa biết đến khi ăn tôm là nguy cơ bị dị ứng thực phẩm, đặc biệt là đối với những người có cơ địa nhạy cảm với hải sản. Tôm là một loại động vật có vỏ, và protein tropomyosin trong tôm là tác nhân phổ biến gây dị ứng. Đặc biệt, có đến 50% người bị dị ứng hải sản chỉ phát hiện ra khi trưởng thành, mặc dù trước đây họ có thể ăn tôm mà không gặp vấn đề gì.

Các triệu chứng dị ứng tôm có thể từ nhẹ như ngứa, nổi mề đay, đến nghiêm trọng như sốc phản vệ - một phản ứng dị ứng nặng có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Vì vậy, nếu bạn hoặc ai đó trong gia đình có tiền sử dị ứng với hải sản, cách tốt nhất là tránh hoàn toàn việc tiêu thụ tôm.

Mặc dù tôm là một thực phẩm bổ dưỡng và giàu protein, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều cũng tiềm ẩn một số rủi ro về sức khỏe, từ tác động của cholesterol đến nguy cơ dị ứng và lo ngại về chất lượng tôm. Tuy nhiên, nếu được ăn với một lượng hợp lý và từ nguồn cung cấp uy tín, tôm thẻ sẽ vẫn là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe. Vì vậy, điều quan trọng là bạn cần biết cách điều chỉnh chế độ ăn uống hợp lý, lựa chọn tôm chất lượng và đặc biệt chú ý đến các dấu hiệu dị ứng nếu có.

Xem thêm:

• Giá trị dinh dưỡng của tôm sú là gì?
• Giá trị dinh dưỡng của tôm tít​ là gì?