Giải đáp: Bệnh nhân bị máu nhiễm mỡ có được ăn trứng không?

Trứng là một loại thực phẩm được nhiều người biết đến với giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều ý kiến ​​cho rằng loại thực phẩm này không phù hợp với người mỡ máu cao và có thể gât ra rối loạn lipid máu. Vậy bị máu nhiễm mỡ có ăn được trứng không?

Trứng có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, trứng mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe như:

• Giàu choline, giúp xây dựng màng tế bào và tham gia sản xuất các phân tử tín hiệu trong não.
• Lòng đỏ trứng chứa nhiều lutein và chất chống oxy hóa zeaxanthin,... giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
• Nhiều protein rất quan trọng để giảm cân, tăng khối lượng cơ, giảm huyết áp và sức khỏe xương tối ưu.
• Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mặc dù trứng có nhiều cholesterol nhưng chúng không gây hại cho tim, cũng như những người có lượng mỡ trong máu cao.

Như thế bị máu nhiễm mỡ có được ăn trứng không? Cùng tìm hiểu về vấn đề này trong phần nội dung ngay sau đây nhé!

Trứng mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe

Bị máu nhiễm mỡ có được ăn trứng không?

Có rất nhiều ý kiến ​​xoay quanh vấn đề bị máu nhiễm mỡ có được ăn trứng không. Trước năm 1970, hầu hết mọi người đều tin rằng có tới 212 mg cholesterol trong một quả trứng, một nửa lượng cholesterol tiêu thụ mỗi ngày (300 mg) sẽ tích tụ trong máu dưới dạng các phân tử chất béo xấu, tạo ra các lớp mỡ dày trong máu. 

Tuy nhiên, hiện nay có nhiều nghiên cứu mâu thuẫn với quan điểm này. Cụ thể: Theo tài liệu chứng minh của Quỹ Tim mạch về 'Trứng và trái tim' của New Zealand, những người có nguy cơ mắc bệnh tim cao có thể ăn tối đa 6 quả trứng mỗi tuần và giữ nguyên như vậy. như một phần của chế độ ăn uống tốt cho tim mạch. 

Trên thực tế, một quả trứng luộc chứa 212 mg cholesterol. Nghiên cứu cho thấy không phải tất cả các loại thực phẩm giàu cholesterol đều làm tăng lượng cholesterol trong máu. Gan sản xuất cholesterol mỗi ngày. Khi bạn nhận được cholesterol từ chế độ ăn uống của mình, gan của bạn sẽ sản xuất ít cholesterol hơn để cân bằng nó.

70% số người ăn trứng hàng ngày không ảnh hưởng đến cholesterol toàn phần và cholesterol LDL. 30% còn lại tăng, nhưng không đáng kể. 

Những người có cholesterol trong máu cao có thể ăn trứng với lượng vừa phải

Vì vậy, những người có cholesterol trong máu cao có thể ăn trứng với lượng vừa phải vì: 

• Trứng làm tăng mức cholesterol tốt HDL cholesterol.
• Mức cholesterol xấu không thay đổi hoặc thay đổi LDL.
• Trứng giàu omega-3 giúp giảm chất béo trung tính trong máu.
• Chất chống oxy hóa carotenoid như lutein và zeaxanthin tăng mức độ đáng kể. 
• Trứng cũng giúp giảm cân và ngăn ngừa nguy cơ béo phì.

Máu nhiễm mỡ ăn trứng thế nào cho đúng?

Theo nhiều nghiên cứu, bao gồm cả Trường Y Harvard, hàm lượng cholesterol trong 1 quả trứng mỗi ngày là an toàn cho hầu hết mọi người.

Người béo phì có thể ăn 6 quả trứng 1 tuần, mỗi lần 1 quả vì hàm lượng cholesterol trong trứng gần với lượng cholesterol cho phép mỗi ngày.

Một số người bị máu nhiễm mỡ có thể bỏ qua lòng đỏ, chỉ ăn lòng trắng, vì phần lớn cholesterol tập trung ở lòng đỏ. Nếu bạn bị tiểu đường kèm theo cholesterol, bạn nên ăn ít hơn 3 quả mỗi tuần.

Có thể cân mỗi loại trứng cho phù hợp, ví dụ:

• Trứng cực lớn, chẳng hạn như trứng ngỗng, trứng đà điểu chứa 256 mg cholesterol.
• Trứng lớn: Trứng vịt, trứng vịt chứa khoảng 240 mg cholesterol.
• Trứng gà vừa: Trứng gà, 200 mg cholesterol.
• Trứng gà nhỏ: Trứng gà chứa khoảng 185 mg cholesterol.

Người bị máu nhiễm mỡ có thể bỏ qua lòng đỏ, chỉ ăn lòng trắng

Tuy nhiên, chỉ nên ăn trứng luộc vào buổi sáng hoặc chiều, hạn chế ăn vào buổi tối. Không ăn trứng với bơ, pho mát, thịt hun khói, xúc xích, bánh ngọt, vì chúng làm tăng cholesterol trong máu. 

Ngoài ra, không nên ăn trứng với các loại tinh bột xấu đã qua tinh chế như bánh mì nướng, bánh ngọt, khoai tây vì dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. 

Bạn có thể dùng trứng với rau tươi, thảo mộc, gia vị, ớt bột hoặc bánh mì nướng nguyên hạt, bơ thực vật mềm với ít chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.

Chế độ ăn cho người bị máu nhiễm mỡ

Một số nguyên tắc nhất định phải tuân thủ khi xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân có hàm lượng cholesterol cao, bao gồm: 

• Giảm hàm lượng năng lượng xuống dưới 1800 kcal, hàm lượng protein cao, hạn chế chất béo.
• Ăn nhiều rau xanh: 400 đến 500 g một ngày.
• Tăng cường sử dụng các sản phẩm từ đậu tương, cá, nếu không bị cao huyết áp có thể dùng nước tương, nước mắm như bình thường. 
• Dùng dầu thực vật: Dầu mè, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu cám 15g một ngày.
• Các loại rau tốt cho người bị cao mỡ máu là các loại rau họ cải, rau muống, rau dền, dưa leo, mướp, xà lách, dưa đỏ, mồng tơi, rau đay, bí đao, bí đỏ, đậu que, mồng tơi, cà rốt, su hào, mận, bưởi, đào,… gạo tẻ, bánh mì, gạo nếp dưới 300g một ngày và khoai tây các loại.
• Hạn chế đường mía, đồ ngọt dưới 20g một ngày, hạn chế hoa quả ngọt. Không sử dụng các loại thực phẩm như óc, tim, gan, dạ dày (bò, lợn); giò heo, tôm, lươn, thịt mỡ,…

Như vậy bài viết trên đã giúp bạn đọc giải đáp thắc mắc "Bị máu nhiễm mỡ có được ăn trứng không?" và những lưu ý giúp bạn ăn trứng đúng cách.

Xem thêm: Mỡ máu bao nhiêu là cao? Cách đưa chỉ số mỡ máu về mức bình thường

Ngọc Hà

Nguồn tham khảo: Tổng hợp