Góc giải đáp: Hạt lanh ăn sống được không?

Trước khi hạt lanh được biết đến với tên gọi khác là “siêu hạt”, chúng được dùng chủ yếu trong ngành dệt may. Ngày nay, hạt lanh được coi là một loại thực phẩm chính trong thế giới dinh dưỡng và được biết đến là nguồn cung cấp axit béo omega-3 và chất xơ tuyệt vời. Vậy hạt lanh ăn sống được không?

Hạt lanh là hạt gì?

Hạt lanh có nguồn gốc từ cây lanh với chiều cao khoảng 2m, được trồng đầu tiên ở Ai Cập nhưng ngày nay được trồng rộng rãi trên toàn thế giới.

Cây lanh có thể dệt thành vải lanh với sợi vải bền gấp 2 - 3 lần sợi bông. Ban đầu, cây lanh chủ yếu được trồng để sản xuất quần áo. Tuy nhiên, vào giữa thế kỷ 20, bông đã trở nên phổ biến hơn, vậy nên ngày nay, hầu hết các cây lanh được trồng để lấy hạt.

Hạt lanh có vị bùi bùi, có thể ăn được hoặc nghiền nát để lấy dầu hạt lanh. Trong nhiều thập kỷ nay, người ta thường thấy hạt lanh được sử dụng trong ngũ cốc hoặc bánh mì, nhưng riêng bản thân hạt lanh cũng đã tìm được một vị trí thích hợp trong lĩnh vực thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng có trong hạt lanh

Nguồn protein dồi dào từ hạt lanh

Trong 100g hạt lanh có 18% protein. Mặc dù có chứa các axit amin thiết yếu nhưng chúng lại thiếu lysine.

Tuy vậy, hạt lanh có nhiều arginine và glutamine quan trọng đối với sức khỏe của tim và hệ miễn dịch.

Chất béo

Hạt lanh là một trong những nguồn chứa alpha lipoic acid (ALA) phong phú nhất trong chế độ ăn uống. Ăn cả hạt sẽ cung cấp lượng ALA ít nhất vì dầu được khóa bên trong cấu trúc dạng sợi của hạt.

Vitamin và khoáng chất

Hạt lanh là nguồn dồi dào một số vitamin và khoáng chất:

• Thiamine: Hay còn được biết đến là vitamin B1, cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường và hoạt động của hệ thần kinh.
• Magie: Một loại khoáng chất có vai trò quan trọng đối với cơ thể.
• Photpho: Giúp duy trì sức khỏe của xương và mô.

Lignans

Hạt lanh được biết đến là một trong những nguồn lignans nhiều nhất trong chế độ ăn uống. Những chất dinh dưỡng này hoạt động như phytoestrogen, có đặc tính chống oxy hóa và estrogen yếu.

Lignans trong hạt lanh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hội chứng chuyển hóa, vì chúng làm giảm lượng chất béo và đường trong máu. Đồng thời, nó cũng giúp giảm huyết áp, mất cân bằng gốc tự do và viêm nhiễm động mạch.

Tác dụng tuyệt vời của hạt lanh đối với sức khỏe

Hạt lanh chứa nhiều protein và theo hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, hạt lanh mang đến một số lợi ích sức khỏe được chứng minh như:

• Hỗ trợ quá trình tiêu hóa: Hạt lanh giúp giải quyết các vấn đề của hệ tiêu hóa như táo bón nhờ hàm lượng chất xơ cao.
• Giảm cholesterol: Hạt lanh giúp giảm cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp, ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe khác như bệnh tim và đột quỵ.
• Ngăn ngừa một số bệnh ung thư: Hạt lanh có chứa hợp chất chống ung thư lignans, là những polyphenol có thể giúp kiểm soát một số loại ung thư, bao gồm cả ung thư vú.
• Kiểm soát cân nặng: Chất xơ của hạt lanh có thể giúp bạn nhanh cảm thấy no.
• Cải thiện độ nhạy cảm với insulin: Kháng insulin hoặc không có khả năng sử dụng hiệu quả hormone insulin để vận chuyển glucose đến tế bào, là dấu hiệu đặc trưng của bệnh tiểu đường type 2, hạt lanh có thể giúp cải thiện vấn đề này.

Hạt lanh ăn sống được không?

Hạt lanh là một nguồn chất xơ dồi dào và chất béo lành mạnh, có thể chế biến hạt lanh dưới nhiều hình thức khác nhau như nướng và nghiền. Tuy nhiên, hạt lanh sống có thể chứa độc tố nên không thể ăn sống mà cần chế biến chín trước khi ăn.

Cần hạn chế ăn hạt lanh thô, mặc dù chất độc sẽ bị tiêu diệt khi hạt được nướng hoặc sử dụng trong công thức làm bánh. Các chuyên gia khuyên bạn không nên ăn quá 5 muỗng canh hạt lanh mỗi ngày.

Đặc biệt, một số đối tượng sau cần cân nhắc việc sử dụng hạt lanh hoặc dầu hạt lanh trong chế độ dinh dưỡng:

Phụ nữ mang thai

Hạt lanh có thể gây rối loạn nội tiết tố nữ trong thời kỳ mang thai.

Người chuẩn bị phẫu thuật không nên sử dụng hạt lanh

Hạt lanh hay dầu hạt lanh có thể làm giảm khả năng đông máu, vì vậy cần loại bỏ hạt này khỏi chế độ ăn uống trong vài tuần trước khi làm phẫu thuật.

Người đang sử dụng thuốc hạ huyết áp

Vì hạt lanh có thể giúp hạ huyết áp cao, nên dùng hạt lanh cùng với thuốc hạ huyết áp có thể khiến huyết áp giảm xuống mức quá thấp.

Người mắc bệnh tiểu đường

Tương tự, vì hạt lanh có thể làm giảm lượng đường trong máu cao nên những người mắc bệnh tiểu đường đang dùng thuốc nên hết sức thận trọng. Cần xin ý kiến của bác sĩ điều trị và kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng các thành phần trong hạt lanh không tương tác tiêu cực với bất kỳ loại thuốc nào khác mà bạn đang dùng.

Trên đây là những thông tin về dinh dưỡng và lưu ý khi sử dụng hạt lanh. Giống như các nguồn chất xơ khác, nên uống hạt lanh với nhiều nước hoặc các chất lỏng khác. Không nên ăn hạt lanh sống và dùng cùng lúc với thuốc uống.

Thảo Nguyễn

Nguồn tham khảo: everydayhealth.com