Tiểu đường có ăn được bí xanh không và ăn như thế nào?

Bí xanh là loại rau củ quen thuộc, dễ chế biến và được nhiều người yêu thích nhờ tính mát, ít calo. Tuy nhiên, với người mắc tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm cần hết sức cẩn trọng để tránh làm tăng đường huyết. Vậy người tiểu đường có ăn được bí xanh không và ăn như thế nào để kiểm soát đường huyết hiệu quả?

Người bị tiểu đường có ăn được bí xanh không?

Với câu hỏi này, câu trả lời của các chuyên gia là bệnh nhân tiểu đường hoàn toàn có thể ăn bí xanh. Thậm chí, bí xanh với chỉ số đường huyết (GI) thấp, giàu chất xơ và gần như không chứa đường đơn còn được coi là một thực phẩm kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả khi dùng đúng cách.

Chất xơ trong bí xanh (đặc biệt là dạng hòa tan) giúp làm chậm hấp thu đường vào máu, ổn định glucose huyết sau ăn. Với hàm lượng chất xơ hòa tan và nước cao, bí xanh giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt hoặc nạp thêm tinh bột không cần thiết. Điều này rất cần thiết cho những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 đang cần kiểm soát cân nặng. Kiểm soát cân nặng tốt đồng nghĩa với việc cải thiện độ nhạy insulin và ngăn ngừa biến chứng chuyển hóa.

Bí xanh cung cấp vitamin C, B1, kali, magie - những vi chất hỗ trợ chuyển hóa đường, cải thiện hoạt động của insulin và giảm nguy cơ biến chứng tim mạch. Ngoài ra, bí xanh còn có tác dụng lợi tiểu, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ hạ huyết áp, góp phần giảm nguy cơ biến chứng tim mạch - một vấn đề thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường type 2.

Ăn bí xanh có tác dụng gì đối với sức khỏe? Ngoài những tác dụng trên, bí xanh còn tốt cho tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, giúp làm đẹp da… xứng đáng có trong thực đơn lành mạnh của bất cứ ai trong chúng ta, đặc biệt là của các bệnh nhân tiểu đường.

Sai lầm của người bị tiểu đường khi ăn bí xanh

Dù bí xanh là thức ăn tốt cho người tiểu đường, nhưng không có nghĩa là bạn được dùng tùy ý. Muốn kiểm soát đường huyết hiệu quả mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, bệnh nhân cần tránh những sai lầm sau khi ăn bí xanh:

Cho rằng bí xanh không chứa tinh bột nên ăn không giới hạn

Dù có hàm lượng carbohydrate thấp, bí xanh vẫn chứa một lượng nhỏ tinh bột và đường tự nhiên. Ăn quá nhiều bí đao một lúc có thể làm tăng đường huyết nhẹ, đặc biệt ở người có khả năng kiểm soát đường huyết kém.

Uống nước ép bí xanh thay bữa chính

Tiểu đường có ăn được bí xanh không? Câu trả lời là có nhưng không được dùng nước ép bí xanh thay thế hoàn toàn bữa chính. Nước ép bí đao hầu như không chứa đạm, chất béo hay tinh bột phức. Nếu dùng thay bữa chính mà không bổ sung dưỡng chất khác sẽ làm mất cân bằng dinh dưỡng, mệt mỏi hoặc sụt cân không kiểm soát.

Uống nước bí xanh quá nhiều

Lạm dụng nước ép bí xanh có thể gây mất cân bằng điện giải, do chứa nhiều kali và nước, làm tăng gánh nặng cho tim và thận. Điều này đặc biệt nguy hiểm với người mắc bệnh tim mạch hoặc suy thận.

Dùng bí xanh chế biến kèm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao

Một số món như canh bí xanh hầm với giò heo, hoặc xào với dầu mỡ nhiều có thể làm món ăn chứa nhiều chất béo bão hòa và calo, không tốt cho người tiểu đường.

Cách ăn bí xanh đúng cho người tiểu đường

Tiểu đường có ăn được bí xanh không đến đây có lẽ bạn đã có câu trả lời. Vậy để tận dụng được lợi ích từ bí xanh mà vẫn đảm bảo an toàn, người bệnh tiểu đường cần ăn bí xanh thế nào?

Ưu tiên bí xanh luộc, hấp, hoặc nấu canh nhạt

Bí xanh nên được chế biến đơn giản như luộc, hấp hoặc nấu canh không dầu mỡ để giữ nguyên dưỡng chất và hạn chế chất béo không lành mạnh. Nếu muốn kiểm soát cân nặng hay ổn định đường huyết, bạn nên tránh xào, nấu bí xanh với nhiều dầu, mỡ hoặc nêm quá nhiều muối, mắm.

Ăn kết hợp cùng đạm và tinh bột phức

Thay vì ăn bí xanh một mình hoặc thay thế bữa ăn chính, bạn hãy kết hợp với thực phẩm chứa đạm tốt (như thịt nạc, đậu hũ, trứng…) và tinh bột lành mạnh (như gạo lứt, khoai lang) để tạo bữa ăn cân bằng, giúp kiểm soát đường huyết ổn định. Bạn cũng không nên ăn lặp lại cùng một món bí xanh trong nhiều ngày liên tục, vì dễ gây thiếu hụt các chất dinh dưỡng thiết yếu từ các nhóm thực phẩm khác.

Ăn lượng vừa phải, phân bổ hợp lý trong khẩu phần

Tổng lượng bí xanh mỗi ngày nên giới hạn trong khoảng 150 - 200g/ngày (tùy theo khẩu phần và mức độ kiểm soát đường huyết). Và bạn nên chia đều bí xanh trong các bữa ăn, tránh ăn dồn vào buổi tối hoặc dùng thay thế hoàn toàn rau xanh khác.

Khi nào người bị tiểu đường nên hạn chế dùng bí đao?

Dù câu trả lời cho câu hỏi tiểu đường có ăn được bí xanh không là có, thì không phải bệnh nhân nào cũng có thể thoải mái sử dụng thực phẩm này. Một số nhóm đối tượng được khuyến cáo là cần hạn chế dùng bí đao như:

• Bí xanh tính mát, nếu ăn nhiều có thể gây đầy bụng, tiêu chảy, chướng hơi, đặc biệt khi dùng dạng sống hoặc nước ép. Người hay lạnh bụng, mệt mỏi sau ăn, đau bụng dưới nên tránh dùng thường xuyên.
• Do đặc tính làm mát, bí xanh có thể làm trầm trọng thêm tình trạng tiêu chảy, phân lỏng hoặc hội chứng ruột kích thích. Người bệnh nên tạm ngưng dùng bí xanh cho đến khi hệ tiêu hóa ổn định.
• Với người đang cảm lạnh, sốt kèm ớn lạnh, ăn bí xanh (nhất là dạng nước ép hoặc bí sống) sẽ làm hạ nhiệt nội tạng quá mức, gây mệt mỏi và khó hồi phục.
• Thai phụ có dấu hiệu tụt huyết áp, lạnh bụng, ăn khó tiêu thì không nên dùng bí xanh thường xuyên, ngay cả khi bị tiểu đường thai kỳ.
• Nếu đang dùng các thuốc lợi tiểu, thuốc hạ huyết áp hay thuốc điều trị tim mạch, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn bí xanh thường xuyên, đặc biệt dưới dạng nước ép hoặc ăn sống.

Với bài viết này, tin chắc bạn đã giải đáp được thắc mắc tiểu đường có ăn được bí xanh không. Người bị tiểu đường hoàn toàn có thể ăn loại thực phẩm này, nếu sử dụng đúng cách và kết hợp trong chế độ ăn hợp lý. Với lượng đường thấp, giàu chất xơ và nước, bí xanh không chỉ an toàn mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng và huyết áp - hai yếu tố quan trọng trong điều trị tiểu đường.