Ăn thịt đỏ bao nhiêu là an toàn cho người có axit uric cao?

Ăn thịt đỏ bao nhiêu là an toàn cho người có axit uric cao là một câu hỏi thường gặp trong bối cảnh ngày càng nhiều người mắc các vấn đề liên quan đến bệnh gout. Thịt đỏ mặc dù là nguồn cung cấp protein và dinh dưỡng thiết yếu nhưng lại chứa hàm lượng purine cao. Do đó chúng có thể dẫn đến sự gia tăng nồng độ axit uric trong cơ thể.

Ăn thịt đỏ bao nhiêu là an toàn cho người có axit uric cao?

Người có axit uric cao cần chú ý đến chế độ ăn uống, đặc biệt là việc hạn chế thực phẩm chứa purine cao, trong đó có thịt đỏ như thịt lợn và thịt bò:

• Nhu cầu protein hàng ngày không nên vượt quá 1 gram cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, và lượng đạm từ động vật cũng như các loại đậu nên được giới hạn ở mức 100 gram/ngày. Dù vậy, người bệnh vẫn cần bổ sung đủ lượng đạm cần thiết cho nhu cầu năng lượng, bao gồm cả từ động vật và thực vật. Việc chọn thực phẩm thay thế phụ thuộc vào hàm lượng purine có trong 100 gram sản phẩm.
• Một số loại thực phẩm có lượng đạm tương đương như: 100 gram thịt = 180 gram đậu phụ = 100 gram tôm = 100 gram cá = 70 gram đậu phộng.
• Về thịt lợn, trong 100 gram có khoảng 150 - 200 mg purine, vì vậy mức sử dụng an toàn chỉ nên từ 2 đến 3 lần mỗi tuần, mỗi lần từ 30 - 50 gram. Tương tự, người có axit uric cao cũng nên áp dụng nguyên tắc này đối với thịt bò.

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người có axit uric cao

Trong quá trình điều trị gout hoặc trước khi có nguy cơ tái phát, chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng. Nhiều bệnh nhân thường cảm thấy lo lắng vì hầu hết thực phẩm phổ biến đều chứa nhiều purine và fructose. Dù vậy, vẫn có những loại thực phẩm với hàm lượng các chất này rất thấp, cho phép bệnh nhân ăn mà không cần phải quá khắt khe.

Thực phẩm người có axit uric cao nên ăn:

• Cá sông (như cá diêu hồng, cá chép), cá đồng, và thịt trắng (như ức gà) có hàm lượng purine thấp, có thể cung cấp lượng đạm cần thiết cho cơ thể, với khuyến nghị khoảng 50-100 gam protein mỗi ngày.
• Tinh bột (bún, gạo, phở, bánh mì, ngũ cốc, khoai) là nguồn thực phẩm thiết yếu cho mọi người, bao gồm cả những người có axit uric cao. Tinh bột không chỉ an toàn về hàm lượng purine mà còn giúp hòa tan acid uric trong nước tiểu.
• Trái cây và rau xanh như cherry, súp lơ, cải bẹ xanh, hỗ trợ đào thải acid uric trong máu.
• Chất béo nên được hạn chế bằng cách sử dụng các loại dầu thực vật như dầu lạc, dầu ô liu, và dầu mè.
• Phương pháp chế biến thức ăn nên ưu tiên luộc, hấp và hạn chế tối đa các món nướng, chiên, xào với nhiều dầu mỡ.

Ngoài ra, người có axit uric cao cần theo dõi cân nặng và tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng trong quá trình điều trị, bao gồm:

• Năng lượng: 30 - 35 Kcal/kg cân nặng/ngày.
• Protein: 0,8 gam/kg cân nặng/ngày.
• Lipid: 18 - 25% nhu cầu năng lượng hàng ngày.
• Nước: 430 ml/kg cân nặng/ngày.
• Muối: không quá 5 gam/ngày.

Thói quen lành mạnh cho người có axit uric cao

Đối với những người có mức axit uric cao, ngoài việc tuân thủ chế độ ăn uống hợp lý, việc hình thành thói quen tốt cũng rất quan trọng để quản lý bệnh tật hiệu quả. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý:

• Giảm cân: Thừa cân có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout do cơ thể kháng insulin nhiều hơn, khiến việc loại bỏ đường trong máu gặp khó khăn. Việc kháng insulin cao cũng làm tăng nồng độ axit uric. Người bệnh nên giảm cân một cách khoa học và tránh sụt cân nhanh chóng, vì điều này có thể dẫn đến các cơn gout.
• Tập thể dục đều đặn: Việc tập luyện thường xuyên giúp duy trì cân nặng hợp lý, đồng thời giữ nồng độ axit uric trong máu ở mức thấp.
• Uống đủ nước: Cung cấp đủ nước hàng ngày giúp giảm nguy cơ mắc gout. Uống đủ nước giúp loại bỏ lượng axit uric thừa qua nước tiểu và hỗ trợ cơ thể trong việc duy trì nước cần thiết, đặc biệt khi mất nước qua mồ hôi trong quá trình tập luyện.
• Bổ sung Vitamin C: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin C có thể hỗ trợ thận trong việc loại bỏ axit uric khỏi nước tiểu, từ đó giảm nguy cơ xuất hiện các cơn gout.
• Hạn chế sử dụng chất kích thích: Hạn chế bia, rượu và các đồ uống có cồn khác để ngăn ngừa sự tích tụ axit uric trong cơ thể và hình thành tinh thể rắn trong các khớp.

Tóm lại, việc xác định ăn thịt đỏ bao nhiêu là an toàn cho người có axit uric cao không chỉ phụ thuộc vào lượng thực phẩm nạp vào mà còn vào cách chế biến và kết hợp với các loại thực phẩm khác. Hạn chế lượng thịt đỏ ở mức hợp lý đồng thời bổ sung nhiều rau xanh và thực phẩm an toàn khác, sẽ giúp kiểm soát mức axit uric hiệu quả.