Ăn thô có tốt không? Những thông tin cần nắm về chế độ ăn này

"Ăn thô" tên tiếng Anh là Raw Food Diet. Chế độ ăn này ngày càng được nhiều người Việt ưa chuộng để bảo vệ sức khỏe cũng như duy trì vóc dáng. Câu hỏi được đặt ra là: Ăn thô có tốt không và chế độ này áp dụng như thế nào trong khẩu phần ăn uống hằng ngày? Hôm nay cùng nhà thuốc Long Châu tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Những điều cần biết về ăn thô

Ăn thô có tốt không là thắc mắc của nhiều người

Ăn thô là việc ăn uống sử dụng thực phẩm tươi sống chiếm phần lớn khẩu phần ăn. Đặc biệt trong cách chế biến không dùng nhiệt độ cao để đun sôi, không trải qua các công đoạn tinh chế, thanh trùng hay xử lý quá cầu kỳ. Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao ăn thô tốt cho sức khoẻ vì giữ được hàm lượng enzyme tự nhiên cùng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Chế độ ăn này vừa du nhập vào Việt Nam bởi sự phát triển của thông tin cũng như người Việt bắt đầu biết quan tâm và nâng cao chất lượng cuộc sống. Tuy không còn xa lạ nhưng nó cũng gây nhiều thắc mắc cho người mới đầu biết về cách ăn uống này. Họ thường hoài nghi liệu ăn thô có tốt không bởi quan niệm “ăn chín uống sôi” vẫn được khuyến khích rộng rãi.

Có 3 loại ăn thô hiện nay nhiều người áp dụng:

• Ăn thô thuần chay: Đây là kiểu ăn phổ biến nhất. Chế độ ăn này không có thực phẩm nguồn gốc động vật.
• Ăn thô chay: Giống với chế độ ăn chay mà người Việt thường theo đuổi. Không ăn thực phẩm bao gồm cá, thịt, gia cầm nhưng được ăn trứng và các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên tất cả thực phẩm đều phải chưa qua chế biến.
• Ăn thô tạp: Bạn có thể ăn tất cả các loại thực phẩm kể cả cá, thịt nhưng chúng phải sống và chưa qua chế biến.

Ăn thô có tốt không?

Chế độ ăn thô được đánh giá là tốt cho sức khỏe của con người. Tất nhiên không một chế độ ăn nào có thể hoàn hảo, đáp ứng mọi yêu cầu dinh dưỡng nhưng hầu như ăn thô có nhiều ưu điểm vượt trội hơn so với hạn chế của nó:

Ưu điểm của ăn thô

Hạn chế đường

Bởi ưu tiên cách ăn chưa qua chế biến nên cơ thể sẽ hấp thụ ít đường hơn so với việc tiêu thụ thức ăn chế biến sẵn. Uống nhiều nước ép, sinh tố trái cây đa phần cung cấp đường tự nhiên tốt cho sức khỏe. Những người theo chế độ ăn thô ngừa được các bệnh liên quan như béo phì, bệnh tiểu đường, gan nhiễm mỡ.

Bổ sung dồi dào chất xơ

Chế độ ăn thô đa phần là rau củ quả. Việc tiêu thụ chúng giúp bổ sung lượng chất xơ thiết yếu, tốt cho hệ tiêu hoá. Người ăn nhiều chất xơ hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp và phòng được ung thư.

Hạn chế muối

Ăn thô vẫn cung cấp một lượng muối cần thiết cho cơ thể nhưng không nhiều. Nếu theo đuổi chế độ ăn ít muối cơ thể sẽ giảm nguy cơ bị tăng huyết áp, suy tim, suy thận.

Giảm cân hiệu quả

Ăn thô giúp giảm cân hiệu quả

Bởi chế độ ăn thô chủ yếu cung cấp nhiều rau xanh và trái cây nên nạp vào cơ thể rất ít calo. Tiêu thụ những thực phẩm này giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Hạn chế việc sử dụng thực phẩm đóng gói và món ăn nhiều dầu mỡ gây tăng cân.

Nhược điểm của ăn thô

Nguy cơ thiếu chất dinh dưỡng

Nếu áp dụng chế độ ăn thô thuần chay, buộc phải cắt bỏ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc động vật. Đặc biệt món ăn không qua chế biến sẽ thiếu đi các chất dinh dưỡng cần thiết gây nên thiếu hụt chất. Tránh ăn sữa, trứng và các loại thịt có thể thiếu:

• Chất protein.
• Vitamin B, D.
• Chất vôi.
• Sắt, I-ốt.

Dễ mắc ngộ độc thực phẩm

Ăn thô không qua chế biến sẽ nguy hiểm khi ăn sản phẩm động vật. Cách ăn này dễ gây ngộ động cũng như có nguy cơ mắc giun, sán. Các loại thực vật khi ăn không qua chế biến nếu không rửa sạch, cơ thể dễ nhiễm khuẩn và nấm mốc.

Cách áp dụng ăn thô cho người mới

Gợi ý thực đơn ăn thô trong một ngày

Sau khi thắc mắc ăn thô có tốt không được giải đáp thì bạn nên tìm hiểu các món ăn dễ thực hiện khi áp dụng chế độ dinh dưỡng này. Nếu bạn là người mới làm quen với chế độ ăn thô thì cần chọn lựa kỹ những thực phẩm tươi ngon để ăn. Sau đây là thực đơn một ngày với các món ăn theo chế độ ăn thô mà bạn có thể tham khảo:

Bữa sáng

• Món Granola phiên bản thô với: Các loại hạt hay ngũ cốc chưa qua chế biến như hạt óc chó, hạt chia, yến mạch ăn cùng trái cây.
• Bổ sung thêm cốc nước trái cây để dễ tiêu hoá.

Granola là món ăn kết hợp các loại hạt, trái cây tươi phù hợp với chế độ ăn thô

Bữa phụ

• Sinh tố xanh kết hợp giữa trái cây và các loại rau xanh xay nhuyễn.
• Hoặc nước ép trái cây.
• Hoặc trái cây chín hay trái cây sấy.

Bữa trưa và tối

• Salad với rau củ tươi, trái cây và các loại hạt.

Lưu ý khi ăn thô

Chọn thực phẩm nên ăn 

• Ngũ cốc thô.
• Các loại đậu.
• Trái cây tươi.
• Các loại hạt.
• Cá hồi sống.
• Trứng tiệt trùng.

Hạn chế các thực phẩm

• Thịt động vật qua chế biến.
• Ngũ cốc tinh chế.
• Thực phẩm đóng gói sẵn.
• Chất béo chuyển hóa.

"Ăn thô có tốt không?" là thắc mắc của nhiều người và đã được làm rõ ở bài viết trên. Chế độ ăn này mang lại những lợi ích nhất định cho sức khoẻ nhưng cũng tồn tại nhiều nguy cơ gây hại song song. Muốn áp dụng chúng trong đời sống hằng ngày, bạn cần chủ động tìm hiểu kỹ thông tin và biết rõ tình trạng sức khoẻ của bản thân để cân nhắc áp dụng.

Bảo Thanh

Nguồn tham khảo: Tổng Hợp