Các loại rau chứa nhiều giun sán mà bạn cần lưu ý

Rau xanh là một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực của người Việt. Không chỉ là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất quan trọng, rau xanh còn mang lại một phong cách ẩm thực đặc trưng, góp phần tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn của bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, đồng thời cũng cần chú ý đến các loại rau chứa nhiều giun sán.

Những con đường lây truyền bệnh giun sán ở người

Trước khi đến với các loại rau chứa nhiều giun sán, chúng ta cùng tìm hiểu về những con đường lây truyền bệnh giun sán ở người. Lây truyền của giun sán diễn ra qua nhiều con đường khác nhau, bao gồm tiếp xúc với đất, thông qua trứng giun và tiếp xúc với phân của người bị nhiễm sán. Giun trưởng thành sống trong ruột người và mỗi ngày đẻ ra hàng ngàn quả trứng. Ở những khu vực vệ sinh kém, quả trứng này có thể làm ô nhiễm đất. Cách lây truyền có thể xảy ra qua các hình thức sau:

• Trứng gắn vào rau củ không được nấu chín kỹ, rửa hoặc gọt vỏ; qua đường miệng vào cơ thể rồi phát triển thành giun.
• Trứng bị đưa vào cơ thể qua đường miệng từ nước bị ô nhiễm.
• Trứng có thể bị đưa vào cơ thể qua việc chơi đùa với đất bị ô nhiễm, sau đó không rửa tay sạch mà đưa vào miệng.
• Ngoài ra, trứng giun móc cũng có thể nở trong đất và giải phóng ấu trùng trưởng thành, có khả năng xâm nhập vào da. Người nhiễm giun móc chủ yếu thông qua tiếp xúc da, ví dụ như: Đi chân trần trên đất ô nhiễm chứa trứng giun móc.

Bệnh giun sán không được truyền trực tiếp từ người sang người, cũng như không thể lây từ phân tươi trực tiếp. Trứng giun cần mất khoảng 3 tuần để trưởng thành trong đất trước khi trở nên có khả năng lây nhiễm. Vì những con giun này không thể nhân lên trong cơ thể của người nhiễm, nguy cơ tái nhiễm chỉ xuất hiện khi có tiếp xúc với giai đoạn lây nhiễm trong môi trường xung quanh.

Các loại rau chứa nhiều giun sán mà bạn cần lưu ý

Dưới đây là một số các loại rau chứa nhiều giun sán mà bạn cần lưu ý:

Rau cần nước

Rau cần nước, thường được sử dụng trong các món lẩu hoặc canh, thường xuất hiện nhiều tại các chợ trong mùa thu. Vì chúng thường sống chủ yếu dưới nước, loại rau này có nguy cơ bị giun sán bám vào cao. Do đó, khi mua về, quá trình rửa sạch hoặc ngâm trong nước muối cẩn thận là rất quan trọng.

Ngó sen

Ngó sen là một món ăn ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng, được chế biến từ bộ phận gốc của cây sen, nảy mầm sâu dưới lớp bùn dưới mặt nước. Do môi trường mọc của chúng, ngó sen thường nhiễm nhiều chất độc và giun sán. Vì lý do này, khi tiêu thụ ngó sen, hãy đảm bảo việc vệ sinh kỹ lưỡng và nấu chín trước khi ăn.

Rau muống

Rau muống có hai dạng: Một loại sống trên cạn và một loại sống dưới nước. Tuy nhiên, do loại sống dưới nước có thân to hơn, giòn hơn và thường mướt hơn, nên người ta thường ưa chuộng mua loại này hơn. 

Một số người cũng ưa chuộng rau sống dưới nước để tránh tình trạng lo lắng về tác động tiêu cực của hóa chất phun thuốc tăng trưởng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng loại rau này thường nằm trong danh sách các loại rau có khả năng bám giun sán cao.

Rau cải xoong

Rau cải xoong là nguồn cung cấp vitamin, canxi, và I-ốt phong phú, có nhiều ứng dụng hữu ích trong việc bảo vệ và cải thiện sức khỏe. Không chỉ hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch, chống lão hóa và đối phó với bướu cổ, rau cải xoong còn giúp thanh lọc cơ thể và kích thích quá trình tiểu tiện. 

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là vì chúng sống chủ yếu ở dưới nước, nên khả năng bị giun sán bám vào là rất lớn.

Với các loại rau chứa nhiều giun sán như đã đề cập trước đó, việc rửa sạch và chế biến rau củ trước khi ăn là rất quan trọng.

Cần làm gì để làm sạch giun sán bám trên rau?

Để giảm nguy cơ nhiễm bệnh, trước khi chế biến hãy rửa rau kỹ lưỡng dưới vòi nước chảy để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn và các dư lượng hóa chất có thể bám trên rau. Đảm bảo vệ sinh tay trước khi tiến hành chế biến thực phẩm và hạn chế việc ăn rau sống. 

Nếu muốn tiêu thụ rau sống, nên ngâm chúng trong nước muối hoặc nước pha thuốc tím trước. Đối với các loại rau thủy sinh, việc nấu chín là biện pháp phòng bệnh tốt nhất.

Các chuyên gia khuyên rằng, để loại bỏ trứng giun sán, bạn nên thực hiện các bước sau:

• Đầu tiên, hãy rửa rau trong một chậu nước đầy khoảng 2 - 3 lần để hoàn toàn loại bỏ đất cát và bụi bẩn.
• Sau đó, bạn nên vớt rau ra và rửa từng cây hoặc lá rau dưới vòi nước chảy, lật qua từng bề mặt để rửa sạch. Trong quá trình rửa, bạn có thể dùng tay để nhẹ nhàng xoa, bẻ lá và làm sạch vùng thân của rau. Lý do là trứng giun sán bám chặt, và để chúng trôi đi, cần có một lực đẩy nhất định. Khi rửa, hãy chú ý đến các nếp gấp, các đường rãnh trên lá rau, rửa sạch những vùng này vì chúng thường là nơi trứng giun sán bám chặt và khó rửa trôi.
• Không cần thiết phải sử dụng nước chảy quá mạnh, vì điều này có thể làm hỏng rau. Hãy điều chỉnh nước chảy ở mức vừa phải, đồng thời thực hiện động tác miết tay đều trên cả hai mặt lá rau.
• Tránh sử dụng xà phòng, chất tẩy rửa, và hạn chế nước khi rửa rau. Các chất này có thể thẩm thấu vào sản phẩm.
• Sử dụng khăn giấy sạch để lau khô trái cây và rau, nhằm loại bỏ các vi khuẩn còn sót lại sau khi rửa.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng phương pháp này không thể loại bỏ hoàn toàn các mầm bệnh, đặc biệt là trứng sán lá gan lớn, chúng thường chui vào các loại rau thủy sinh. Vì chúng bám chặt vào cấu trúc của lá rau, nên dù có rửa dưới nước chảy mạnh, chúng vẫn khó bong. Do đó, chuyên gia đề xuất rằng những loại rau thủy sinh nên được nấu chín thay vì ăn sống. Nếu bạn muốn tiếp tục ăn sống, hãy mua từ những nguồn cung cấp rau sạch và đáng tin cậy.

Tóm lại, việc hiểu rõ về các loại rau chứa nhiều giun sán này để áp dụng cách rửa và chế biến phù hợp là quan trọng. Đối với sự an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình, hãy chú ý đến cách xử lý rau củ mỗi khi chúng ta chuẩn bị bữa ăn. Đừng quên thực hiện các biện pháp vệ sinh và chế biến thực phẩm đúng cách để đảm bảo rằng chúng ta đang tiêu thụ những thực phẩm lành mạnh và an toàn.