Các loại thịt tốt cho người tiểu đường

Thông thường, để giữ cho lượng đường huyết trong máu duy trì ở mức ổn định, người bệnh tiểu đường được khuyến khích ăn nhiều rau củ, trái cây, ngũ cốc và hạn chế ăn thịt. Thế nhưng, việc loại bỏ hoàn toàn thịt trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ dễ làm bệnh nhân bị mệt mỏi, đuối sức, mất cân bằng dinh dưỡng,... Trên thực tế, người bị tiểu đường vẫn có thể ăn thịt, chỉ cần họ lựa chọn loại thịt phù hợp. Vậy các loại thịt cho người tiểu đường nên ăn, và không nên ăn là gì, cách ăn không ảnh hưởng đến đường huyết?

Các loại thịt cho người tiểu đường nên ăn là gì?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các loại thịt cho người tiểu đường phù hợp là thực phẩm chứa ít cholesterol, nổi bật chính là thịt nạc. Đây chính là lựa chọn tối ưu nhất dành cho bệnh nhân trong trường hợp cần bổ sung thịt vào thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường.

Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn các loại thịt nạc và thịt ít mỡ trong chế độ ăn uống. Thịt nạc là loại thịt có hàm lượng cholesterol rất thấp, chẳng hạn như ức gà, đùi gà, thăn bò và thăn heo. Những loại thịt này cung cấp nguồn protein chất lượng cao và ít chất béo, giúp duy trì sự bão hòa trong chế độ ăn uống.

Đối với thịt ít mỡ, người bệnh tiểu đường tuýp 2 vẫn có thể ăn, nhưng cần hạn chế và không nên tiêu thụ quá nhiều hoặc ăn thường xuyên. Các loại thịt ít mỡ này bao gồm thịt bò xay, sườn heo, cốt lết, thịt cừu, bê thui, cánh gà và một số bộ phận khác của gà. Để giảm lượng mỡ, người bệnh tiểu đường nên tẩy bỏ da trước khi nấu ăn và tránh ăn những bộ phận nội tạng động vật như gan, tim và cật.

Đặc biệt, thịt lươn cũng là một thực phẩm phù hợp dành cho bệnh nhân tiểu đường. Thịt lươn cung cấp nhiều chất đạm, vitamin. Theo Đông y, thịt lươn tính cam ôn, có công dụng cường kiện gân cốt, trị ho, đái tháo đường, kiết lỵ,... Người dùng có thể hấp cách thủy hoặc dùng lươn nấu canh để hạ đường huyết, từ đó giúp kiểm soát tốt chỉ số đường huyết.

Người tiểu đường không nên ăn loại thịt nào?

Người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn thịt mỡ vì chúng chứa nhiều cholesterol và chất béo, có thể ảnh hưởng đến đường huyết và sức khỏe nói chung. Mặc dù thịt không chứa đường, nhưng chất béo và cholesterol sẽ làm tăng mỡ máu và gây rối loạn chuyển hóa lipid, từ đó khiến lượng đường huyết gia tăng.

Bên cạnh việc tránh thịt mỡ, bệnh nhân tiểu đường cũng nên hạn chế ăn thịt ướp nhiều muối. Ăn quá nhiều muối có thể gây cao huyết áp, tăng cân và kháng insulin.

Một nghiên cứu tại Đại học Vanderbilt ở Mỹ được công bố trên The Journal of Clinical Investigation, đã chỉ ra mối liên quan giữa muối và tăng cân, bệnh tiểu đường và các bệnh nghiêm trọng khác. Ngoài ra, muối còn ảnh hưởng đến lượng dopamine và quá trình cảm nhận cơn đói, dẫn đến cảm giác thèm ăn và ăn nhiều hơn.

Cách ăn thịt không gây gia tăng mức đường huyết

Tuy rằng đã nắm được các loại thịt cho người tiểu đường nên ăn, nhưng bạn cũng cần phải quan tâm cách ăn thịt như thế nào cho đúng. Dưới đây là những lưu ý quan trọng trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường, đặc biệt là khi ăn thịt để không ảnh hưởng đến mức đường huyết:

Hạn chế thịt đỏ: Người tiểu đường có ăn được thịt bò không? Mỗi tuần, người bệnh tiểu đường nên ăn khoảng 300 - 500g thịt đỏ, tập trung vào thịt nạc. Đồng thời, bạn có thể bổ sung nguồn protein từ các loại thịt trắng và protein đậu đỗ. Nếu ăn thịt đỏ, bạn nên hạn chế ăn vào buổi tối. Thịt đỏ chứa nhiều sắt, có thể làm gan hoạt động nhiều hơn, gây tác động đáng kể đến đường huyết.

Ưu tiên rau xanh: Trước khi bắt đầu ăn thịt và các món chứa tinh bột, bạn nên ăn rau xanh. Chất xơ trong rau xanh sẽ làm chậm quá trình hấp thu đường, giúp đường huyết không tăng đột ngột sau bữa ăn. Rau xanh nên chiếm khoảng 50% khẩu phần trong mỗi bữa ăn, và có thể chọn rau hấp, luộc hoặc salad. Tham khảo thêm người bệnh tiểu đường nên ăn rau gì để bổ sung loại rau phù hợp.

Thói quen ăn uống: Ăn đúng giờ, nhai chậm và tránh ăn quá no trong một bữa. Tốt nhất người bệnh nên chia nhỏ khẩu phần thành 4 - 5 bữa ăn trong ngày.

Vận động thường xuyên: Thực hiện hoạt động vận động mỗi ngày với cường độ phù hợp và khoảng 30 phút/ngày, ít nhất 5 ngày/tuần.

Kiểm tra đường huyết: Thường xuyên kiểm tra đường huyết tại nhà bằng máy đo đường huyết cá nhân và theo lịch hẹn định kỳ tại các cơ sở y tế. Điều này sẽ giúp bệnh nhân quản lý bệnh tốt nhất và phòng ngừa các biến chứng có thể xảy ra.

Tóm lại, các loại thịt cho người tiểu đường nên ăn có thể kể đến như thịt lươn, thịt ít mỡ, ức gà, cốt lết, thịt cừu,... Đồng thời, người bệnh nên tránh ăn thịt mỡ, thịt ướp muối và gia vị nhiều. Bệnh nhân tiểu đường cần cẩn trọng trong việc ăn uống để tránh làm bệnh tình tiến triển nghiêm trọng, hoặc xảy ra các biến chứng nguy hiểm ảnh hưởng tới sức khoẻ. Mong rằng những thông tin trên đã giúp bạn bỏ túi thêm nhiều kiến thức y khoa, nhất là đối với bệnh tiểu đường. Theo dõi Nhà thuốc Long Châu để cập nhật các bài viết y khoa bảo vệ sức khoẻ.

Xem thêm:

• Người tiểu đường có ăn được bơ thực vật không?
• Người bị tiểu đường có được ăn chuối không
• Thắc mắc: Người tiểu đường có ăn được dưa lê không?

Bảo Vân

Nguồn tham khảo: Tổng hợp