Điểm danh 8 thực phẩm có vị đắng tưởng không tốt mà tốt không tưởng

Thực phẩm có vị đắng thường hơi khó ăn, không “ngon miệng” như những loại thực phẩm khác nên thường kén người dùng. Tuy nhiên, bạn biết không, những thực phẩm này lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhiều người đã phải trầm trồ vì những thực phẩm tưởng không tốt lại tốt không tưởng này đấy. Bạn hãy cùng Nhà thuốc Long Châu tìm hiểu xem đó là những thực phẩm nào nhé!

Thực phẩm có vị đắng tưởng không tốt mà tốt không tưởng

Nhiều người trong số chúng ta sẽ lắc đầu từ chối các món ăn có vị đắng. Nhưng có thể họ sẽ thay đổi quan điểm khi biết rằng thực phẩm đắng nhưng có lợi đến nhường nào. Điển hình như:

Khổ qua - Thực phẩm có vị đắng không phải ai cũng thích

Khổ qua còn được biết đến với tên gọi là mướp đắng. Chất gây ra vị đắng của thực phẩm này chính là saponin và terpenoid. Tuy nhiên, chính những chất này lại có vai trò giảm đường huyết nên cực tốt cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Ăn mướp đắng còn có những tác dụng như: Phòng ngừa sỏi thận, phòng ngừa nhiều loại ung thư, làm đẹp da, thanh lọc cơ thể, giảm cân giữ dáng, cải thiện khả năng miễn dịch. 

Chúng ta có thể sử dụng mướp đắng theo nhiều cách khác nhau từ ăn sống, uống nước ép, nấu canh, xào trứng... Tuy nhiên, một số đối tượng không nên dùng mướp đắng như: Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu, người bị thiếu canxi, người sắp hoặc mới phẫu thuật, người huyết áp thấp, người đang bị rối loạn tiêu hóa... Ăn nhiều mướp đắng có thể gây đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy, chóng mặt, đau đầu...

Cacao - Đắng nhưng tốt

Cacao nguyên chất cực đắng nên khá khó sử dụng. Vì vậy, người ta thường chế biến cacao thành các loại sô cô la đắng hoặc bột cacao với khoảng 70% thành phần là ca cao. Thành phần tạo nên vị đắng của cacao chính là hợp chất theobromine. Ngoài tạo nên hương vị đặc trưng cho cacao, chất này còn có tác dụng kích thích hoạt động của não bộ, cải thiện sự tập trung, tỉnh táo và ghi nhớ. 

Ăn hoặc uống các sản phẩm làm từ cacao còn có tác dụng cải thiện tâm trạng, giảm stress, chống lão hóa, phòng ngừa bệnh huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nếu uống cacao mỗi ngày, bạn không nên dùng quá 19 - 54g. Dùng cacao quá liều lượng có thể gây chứng rối loạn lo âu, rối loạn chảy máu, tim đập nhanh, tiêu chảy.

Thời điểm tốt nhất để bạn dùng cacao là sau khi ăn sáng khoảng 1 giờ đồng hồ. Khi uống cacao bạn không nên cho nhiều đường, sữa. Bạn cũng không nên uống cacao sát giờ đi ngủ để tránh bị mất ngủ nhé!

Cà phê

Nhắc đến những thực phẩm có vị đắng được dùng phổ biến nhất, chúng ta không thể không nhắc đến cà phê. Trong hạt cà phê có một chất acid hữu cơ đồng thời cũng là chất chống oxy hóa cực mạnh có tên chlorogenic. 

Trải qua quá trình rang xay ở nhiệt độ cao, nó bị phân hủy và chuyển đổi thành acid quinic có vị đắng đặc trưng. Uống cà phê có tác dụng hỗ trợ giảm cân, cải thiện trí nhớ, tăng sự tỉnh táo, phòng ngừa bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư, giải tỏa căng thẳng thần kinh... 

Một số lưu ý khi uống cà phê bạn cần ghi nhớ như: Không nên pha cà phê với nhiều đường sữa, không uống cà phê khi bụng rỗng, không nên uống cà phê quá đặc, không nên uống cà phê khi mang thai và uống khi gần giờ đi ngủ tối. 

Trà xanh với vị đắng tốt cho sức khỏe

Trà xanh là một trong những thức uống phổ biến nhất của người Việt. Vị đắng tự nhiên trong trà xanh được tạo thành từ hợp chất catechin và polyphenol. Uống trà xanh giúp giảm cân, giảm chỉ số đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường, ổn định huyết áp. Tuy nhiên, nếu uống quá nhiều có thể gây mất ngủ, tim đập nhanh, buồn nôn, chóng mặt...

Lá bồ công anh

Lá bồ công anh có thể dùng để ăn hoặc sắc nước thuốc uống. Nếu muốn chế biến món ăn, bạn có thể dùng lá bồ công anh để làm món xào, salad, nấu canh… Thực phẩm có vị đắng này giàu vitamin và khoáng chất. Nó có tác dụng giúp người dùng có một làn da đẹp, thúc đẩy đào thải lượng đường dư thừa ra ngoài cơ thể nên tốt cho đường huyết, phòng ngừa bệnh ung thư, tốt cho xương khớp, tăng cường chức năng gan, tốt cho tiêu hóa và đường tiết niệu.

Vỏ cam quýt - Thực phẩm có vị đắng đồng thời là vị thuốc

Vỏ cam, quýt trong Đông y còn được gọi là trần bì. Đây không chỉ là thực phẩm có vị đắng đơn thuần mà còn được dùng như một vị thuốc. Vị đắng trong vỏ trái là do hợp chất flavonoid tạo thành. Hợp chất này có tác dụng bảo vệ trái bên trong khỏi sự tấn công của côn trùng gây hại. Và nó cũng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như kháng viêm, phòng ngừa ung thư, hỗ trợ tiêu hóa, hỗ trợ điều trị bệnh về tim mạch.

Các loại rau cải có vị đắng

Một số loại rau cải có vị đắng với các mức độ khác nhau như: Cải mầm Brussels, mầm rau cải, củ cải, bắp cải… cũng rất tốt cho sức khỏe. Vị đắng được tạo thành từ hợp chất glucosinolates có mức độ nhẹ, không quá đắng nên hầu hết mọi người vẫn có thể ăn được.

Các nghiên cứu cho thấy hợp chất này có tác dụng kiểm soát sự phát triển của các tế bào ung thư. Những người thường xuyên ăn rau cải có nguy cơ ung thư thấp hơn những người khác. Ngoài ra, glucosinolates trong thực phẩm có vị đắng này cũng có tác dụng hỗ trợ thải độc gan hiệu quả.

Rượu vang đỏ - Thực phẩm có vị đắng cao cấp

Proanthocyanidin và tannin là những thành phần tạo ra vị đắng và màu đậm cho rượu vang. Rượu vang có thể đắng, chát nhưng lại có nhiều công dụng như: Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tốt cho đường tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương, tiểu đường…

Dù biết những lợi ích tuyệt vời khi uống rượu vang, bạn cũng không nên sử dụng nó quá nhiều để tránh bị nghiện rượu hay gặp các vấn đề về gan nhé! Nhiều nghiên cứu cũng chứng minh, nghiện rượu sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh trầm cảm, dễ bị ngộ độc rượu và suy giảm về sức khỏe tổng thể.

Lưu ý khi sử dụng các thực phẩm có vị đắng

Ngoài những ví dụ trên đây, có thể còn nhiều loại thực phẩm ăn thì đắng nhưng lại rất tốt cho sức khỏe khác. Tuy nhiên, khi dùng những thực phẩm này bạn cần lưu ý:

• Thực phẩm đắng tuy tốt nhưng không có nghĩa là sử dụng càng nhiều càng tốt. Sử dụng quá nhiều một thực phẩm nào đó đều tiềm ẩn nguy cơ dẫn đến tác dụng phụ. Ngoài ra, khi chúng ta ăn quá nhiều một loại thực phẩm nào đó chúng ta sẽ giảm tiêu thụ các thực phẩm khác. Điều này sẽ dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng.
• Một số thực phẩm được coi như một loại dược liệu. Vì vậy, nếu có ý định sử dụng thực phẩm đó làm bài thuốc, bạn nên tham khảo ý kiến của thầy thuốc.
• Một số người có thể không phù hợp với những thực phẩm nhất định. Khi sử dụng có thể gây dị ứng thực phẩm. Nếu bạn chưa từng sử dụng, hãy dùng một lượng nhỏ và đảm bảo mình không bị dị ứng trước khi dùng một lượng lớn thực phẩm đó bạn nhé!

Trên đây là một số thực phẩm có vị đắng khá phổ biến và quen thuộc với hầu hết chúng ta. Nếu biết sử dụng đủ lượng và đúng cách, những thực phẩm này sẽ mang đến những lợi ích không nhỏ cho sức khỏe. Vì vậy, bạn hãy tìm hiểu kỹ cách dùng khoa học, cách chế biến tốt nhất cho từng loại trước khi sử dụng chúng mỗi ngày nhé!

Xem thêm: 

• Ăn nghệ có tốt không? Nên ăn bao nhiêu là đủ?
• Chuyên gia dinh dưỡng: Nên dùng mỡ lợn hay dầu ăn?