Gân bò có cholesterol không? Một vài lưu ý khi ăn gân bò

Gân bò là thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực, đặc biệt là trong các món hầm. Bạn đang tự hỏi liệu gân bò có cholesterol không? Đây là một câu hỏi phổ biến đối với những người quan tâm đến dinh dưỡng và sức khỏe. Trong bài viết này, Nhà thuốc long Châu sẽ cung cấp câu trả lời chi tiết và chính xác về vấn đề này.

Cholesterol là gì?

Cholesterol là một phần của lipid trong máu, đóng vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động cơ bản của cơ thể. Nó là một yếu tố không thể thiếu trong hoạt động của tế bào sợi thần kinh và sản xuất hormone, giúp bảo vệ sức khoẻ và duy trì hoạt động bình thường của cơ thể.

Khoảng 75% cholesterol trong máu được tổng hợp tại gan và các cơ quan khác trong cơ thể, phần còn lại đến từ nguồn thức ăn. Các thực phẩm chứa cholesterol thường có nguồn gốc từ động vật như thịt, sữa, lòng đỏ trứng và các phần phụ của động vật.

Gân bò có cholesterol không?

Gân bò là phần nằm giữa những bắp thịt của con bò. Điều đặc biệt của gân bò là không quá cứng, có độ dai và giòn nhất định. Khi nấu chín, gân bò sẽ mềm nhưng vẫn không bị nát và không có mùi khó chịu. Do đó, có rất nhiều người thích ăn gân bò hơn cả thịt bò.

Bên cạnh đó, gân bò cũng trở thành một sự lựa chọn lý tưởng cho các bữa ăn khi loại thực phẩm này cung cấp cho cơ thể một nguồn dinh dưỡng quan trọng. Một số chất dinh dưỡng cần thiết có trong 100mg gân bò như sau:

• 146 calo;
• 5mg canxi;
• 34,1g protein;
• 2,6g carbohydrate;
• 1,7g selen;
• 0,5g chất béo.

Ngoài ra gân bò còn có một số chất dinh dưỡng khác như: Thiamin, riboflavin, magie, niacin, sắt, kẽm, kali, phốt pho,…

Vậy gân bò có cholesterol không? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 0,5g chất béo có trong 100g gân bò sẽ chứa 79mg lượng cholesterol. Hàm lượng này không cao như trong các phần thịt mỡ khác như một số người nghĩ.

Tuy nhiên, những người có vấn đề sức khoẻ và mắc các bệnh lý nhạy cảm với cholesterol nên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm chứa nhiều chất này bởi gân bò có chứa ít cholesterol hơn so với các loại thịt khác, nhưng vẫn không phải là ít. Do đó, những người bị mỡ máu cao hoặc tim mạch nên cân nhắc và hạn chế lượng gân bò tiêu thụ, có thể ăn với lượng vừa phải, khoảng 100g mỗi lần và không quá 2 lần mỗi tuần.

Gân bò có cholesterol không? Lượng cholesterol trong gan bò có tốt cho sức khỏe không? Nhiều người thường gắn liền cholesterol với bệnh tim mạch, tăng huyết áp, tiểu đường và các vấn đề sức khỏe xấu khác, nhưng thực tế chỉ đúng với một số người nhạy cảm với cholesterol. Đối với đa số người không có vấn đề về sức khỏe, lượng cholesterol trong thực phẩm ít ảnh hưởng đến cholesterol trong máu. 

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng gan tự sản xuất cholesterol trong máu, không phải hoàn toàn từ thực phẩm hàng ngày. Do đó, việc gân bò có chứa cholesterol nhiều hay ít vẫn không gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của người bình thường không mắc bệnh. Do đó, gan bò vẫn là một thực phẩm tốt, giàu dinh dưỡng mà mọi người có thể bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.

Tóm lại, giải đáp thắc mắc gân bò có cholesterol không, câu trả lời là có, nhưng với hàm lượng không cao. Đồng thời, lượng cholesterol trong gân bò không ảnh hưởng quá nhiều đến sức khỏe nói chung và lượng cholesterol trong máu nói riêng của đa số người. Bên cạnh đó, với lượng protein cao, gân bò được coi là một nguồn protein chất lượng và có thể được bổ sung như một phần của một chế độ ăn cân đối và đa dạng.

Những lưu ý khi ăn gân bò

Những điều cần lưu ý khi ăn gân bò để đảm bảo sức khoẻ:

• Để loại bỏ ký sinh trùng có thể gây nhiễm trùng, gân bò cần được nấu chín kỹ. Lưu ý này đặc biệt quan trọng với phụ nữ mang thai, vì các ký sinh trùng có thể gây hại cho thai nhi và gây ra các vấn đề sức khỏe. Do đó, nếu bạn đang mang thai và muốn thưởng thức gân bò, hãy đảm bảo rằng gân bò đã được nấu chín trước khi ăn.
• Gân bò có độ dai và khó tiêu hóa, không phù hợp cho trẻ nhỏ dưới 6 tuổi. Trẻ ăn gân bò có thể gặp vấn đề về tiêu hóa và cảm giác đầy bụng.
• Người lớn tuổi nên hạn chế việc ăn gân bò nấu cháo để tránh thừa đạm và đầy hơi.
• Gân bò giàu chất béo, việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân và béo phì.
• Những người có mỡ máu cao, tiểu đường và bệnh gút nên hạn chế ăn món này.
• Gân bò cũng chứa nhiều chất thô sơ, do đó, việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về đường ruột như trĩ nội và trĩ ngoại.
• Tránh để gân bò trong tủ lạnh quá lâu. Lưu trữ gân bò trong tủ lạnh không đảm bảo vệ sinh và có thể gây nhiễm khuẩn Listeriosis. Vi khuẩn này có thể lây lan sang các loại thực phẩm khác và gây nguy hại cho sức khỏe.

Bài viết trên đã giúp bạn trả lời câu hỏi gân bò có cholesterol không. Dù gân bò có chứa một lượng nhất định cholesterol, nhưng không gây ra tác động lớn đến sức khỏe cho đa số người. Với lượng protein chất lượng và các lợi ích khác, gân bò vẫn là một thực phẩm tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày của bạn.

Xem thêm:

• Cấu tạo cholesterol có liên quan gì đến vai trò của thành phần này trong cơ thể?
• Tăng cholesterol máu đơn thuần là bệnh gì và có nguy hiểm không?