Một số tác hại của rau lang và cách ăn rau lang để đảm bảo sức khỏe

Rau lang hay còn được gọi là "cam thử" hay "phiên chử," là loại rau phổ biến ở nhiều gia đình Việt Nam. Được chế biến thành nhiều món ngon như luộc, xào hay nấu canh, rau lang không chỉ dễ ăn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, nếu ăn rau lang không đúng cách, nó có thể gây ra nhiều tác hại đáng lo ngại cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về tác hại của rau lang khi ăn thiếu khoa học, đồng thời đưa ra những gợi ý về cách ăn rau lang đúng cách để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe của loại rau này.

Hàm lượng dinh dưỡng của rau lang

Trước khi đi sâu vào tác hại của rau lang, hãy cùng tìm hiểu về hàm lượng dinh dưỡng mà loại rau này mang lại. Theo USDA, trong 100g lá khoai lang luộc chín có chứa:

• Lượng calo: 35;
• Carb: 22,7g;
• Chất đạm: 4,0g;
• Chất béo: 0,3g;
• Chất xơ: 2,0g;
• Vitamin A: 1.028 IU (21% DV);
• Vitamin K: 69,5 mcg (87% DV);
• Vitamin C: 11,0 mg (18% DV);
• Magie: 61,0 mg (15% DV);
• Kali: 518 mg (15% DV).

Lá khoai lang là nguồn cung cấp beta-carotene, giúp cải thiện sức khỏe hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ trong rau lang còn hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm cholesterol.

Những tác hại của rau lang khi ăn thiếu khoa học

Dù giàu dinh dưỡng nhưng nếu không sử dụng rau lang đúng cách, bạn có thể gặp phải những tác hại khó lường. Vậy những tác hại này là gì?

Gây táo bón

Nhiều người tin rằng ăn rau lang sẽ giúp nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, khi ăn không đúng cách, đặc biệt là khi ăn sống hoặc nấu chưa chín, rau lang có thể gây táo bón. Nguyên nhân chính là rau lang sống chứa nhiều oxalate - hợp chất gây cản trở quá trình hấp thụ canxi trong cơ thể, dễ gây khó tiêu và táo bón. Rau lang khi ăn sống cũng có vị chát và hăng, không phải ai cũng dễ ăn. Để tránh hiện tượng này, bạn nên luộc hoặc chần sơ qua rau lang trước khi sử dụng.

Gây dị ứng

Mặc dù hiếm gặp, một số người có thể bị dị ứng với lá khoai lang và đây là tác hại của rau lang mà người có cơ địa không ổn định cần lưu ý. Biểu hiện của dị ứng có thể là phát ban, ngứa, sưng tấy hoặc gặp khó khăn trong hô hấp. Nếu bạn đã từng gặp những triệu chứng này sau khi ăn rau lang, nên tránh tiêu thụ loại rau này trong chế độ ăn hàng ngày. Để an toàn, nếu bạn chưa từng ăn rau lang trước đây, hãy thử ăn một lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng của cơ thể.

Dễ tương tác với thuốc

Rau lang có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của một số loại thuốc, đặc biệt là thuốc làm loãng máu. Lý do là rau lang chứa lượng lớn vitamin K, một chất có khả năng làm tăng đông máu. Nếu bạn đang sử dụng các loại thuốc liên quan đến hệ tuần hoàn hoặc cần duy trì lượng máu loãng, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn rau lang.

Ăn rau lang như thế nào cho khoa học?

Mặc dù có những tác hại khi sử dụng sai cách, rau lang vẫn là một loại rau dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nếu ăn đúng cách. Với hàm lượng beta-carotene, vitamin A, và chất xơ cao, rau lang giúp cải thiện sức khỏe hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa và làm giảm cholesterol. Ngoài ra, rau lang còn tốt cho người bị tiểu đường, vì nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Sau khi tìm hiểu về tác hại của rau lang, giờ đây ta cần quan tâm về cách ăn chúng sao cho khoa học:

Chế biến đúng cách

Chế biến rau đúng cách giúp bạn hấp thu nhiều dưỡng chất hơn. Luộc sơ qua hoặc chần rau lang trong vài phút sẽ giúp giảm hàm lượng oxalate, đồng thời giữ lại được các dưỡng chất cần thiết. Tránh luộc rau quá kỹ, vì điều này có thể làm mất đi một số polyphenol và chất chống oxy hóa quý giá có trong rau. Nếu bạn ưa thích rau lang sống, hãy đảm bảo rửa sạch kỹ càng trước khi ăn để loại bỏ hết bụi bẩn và hóa chất tồn đọng.

Ăn lượng vừa phải

Rau lang tuy tốt nhưng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là những người có vấn đề về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, hoặc viêm dạ dày. Những người có tiền sử sỏi thận cũng nên hạn chế ăn rau lang do hàm lượng oxalate cao, có thể tăng nguy cơ hình thành sỏi.

Lưu ý khi bảo quản

Để rau lang giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng, bạn nên bọc rau bằng giấy ăn, sau đó cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này không chỉ giúp rau tươi lâu hơn mà còn tránh mất đi dưỡng chất do tiếp xúc với không khí.

Đối tượng không nên ăn rau lang

Những đối tượng nên tránh ăn rau lang có thể kể đến như:

• Người bị tiêu chảy hoặc có hệ tiêu hóa yếu.
• Người bị sỏi thận.
• Người có đường huyết thấp.
• Những người đang đói bụng, ăn rau lang lúc này có thể gây mệt mỏi, chóng mặt.

Rau lang là một loại thực phẩm tuyệt vời, cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không ăn đúng cách, tác hại của rau lang có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Để tận dụng tối đa những lợi ích mà loại rau này mang lại, hãy ăn với lượng vừa phải và chế biến cẩn thận.