Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của tinh bột khoai tây

Được chiết xuất từ củ khoai tây, tinh bột khoai tây chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Nó thường được sử dụng như một chất làm đặc trong nấu ăn, làm bánh, tạo độ giòn cho món chiên rán,… Bạn có bao giờ tò mò về thành phần dinh dưỡng của tinh bột khoai tây cũng như lợi ích sức khỏe mà nó mang lại? Nếu câu trả lời là có, hãy cùng Long Châu tìm hiểu ngay bây giờ.

Dinh dưỡng có trong tinh bột khoai tây

Tinh bột khoai tây có được nhờ quá trình chiết xuất tinh bột trong củ ​​khoai tây tươi. Nó được sử dụng trong sản xuất thực phẩm thương mại và nấu ăn tại nhà.

Thành phần dinh dưỡng của tinh bột khoai tây

Ước tính, 100 gam tinh bột khoai tây cung cấp khoảng:

• Lượng calo: 357;
• Tổng chất béo: 0,3 g;
• Chất béo bão hòa: 0,1 g;
• Natri: 55 mg (khoảng 2% giá trị hàng ngày);
• Kali: 1.001 mg (khoảng 28% giá trị hàng ngày);
• Tổng lượng carbohydrate: 83 g (khoảng 27% giá trị hàng ngày);
• Chất xơ: 6 g (khoảng 24% giá trị hàng ngày);
• Đường: 3,5 g;
• Chất đạm: 7 g (khoảng 14% giá trị hàng ngày);
• Vitamin C khoảng: 6% giá trị hàng ngày;
• Canxi: khoảng 6% giá trị hàng ngày;
• Sắt: khoảng 7% giá trị hàng ngày;
• Vitamin B6: khoảng 40% giá trị hàng ngày;
• Magie: (khoảng 16% giá trị hàng ngày).

Tinh bột khoai tây khác gì so với tinh bột gạo, tinh bột bắp?

Điểm khác biệt chính chính là tinh bột khoai tây có hàm lượng tinh bột kháng cao hơn hẳn so với tinh bột gạo và tinh bột bắp. Tinh bột kháng là loại chất xơ có nhiều lợi ích cho sức khỏe như kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol, tăng cường hệ tiêu hóa. Tinh bột khoai tây tạo độ dẻo và kết dính tốt hơn so với tinh bột gạo, nhưng không tạo gel tốt bằng tinh bột bắp.

Mỗi loại tinh bột có những ứng dụng khác nhau trong nấu ăn và công nghiệp. Tinh bột khoai tây thường được sử dụng để làm đặc các món ăn cần độ sánh mịn. Trong khi đó, tinh bột gạo thường dùng để làm bánh, miến. Tinh bột bắp lại được sử dụng rộng rãi trong làm đặc nước sốt, làm bánh và các sản phẩm công nghiệp.

Lợi ích của tinh bột khoai tây đối với sức khỏe

Tinh bột khoai tây không chỉ đơn thuần là một chất làm đặc, chất tạo độ giòn hay độ kết dính cho các món ăn. Với thành phần dinh dưỡng khá đa dạng, tinh bột khoai tây mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tinh bột khoai tây cung cấp năng lượng

Nhờ hàm lượng carbohydrate cao, tinh bột khoai tây có thể cung cấp năng lượng nhanh chóng và hiệu quả cho cơ thể. Khi tiêu thụ tinh bột khoai tây, carbohydrate sẽ được chuyển hóa thành glucose. Đây là một loại đường đơn giản mà cơ thể sử dụng để sản xuất năng lượng. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người hoạt động thể chất nhiều hoặc cần nhiều năng lượng.

Tinh bột khoai tây hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Tinh bột khoai tây chứa hàm lượng chất xơ và tinh bột kháng cao. Chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa tình trạng táo bón. Tinh bột kháng lại là thức ăn cho các vi khuẩn đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.

Ngoài ra, quá trình lên men tinh bột kháng của bột khoai tây trong ruột già cũng tạo ra các axit béo chuỗi ngắn. Những axit này có thể giảm viêm ruột, bảo vệ niêm mạc ruột. Khi hệ tiêu hóa khỏe mạnh, hệ miễn dịch của cơ thể cũng tăng lên. Theo một số nghiên cứu, tinh bột khoai tây sống chứa một lượng lớn tinh bột kháng - khoảng 60%.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Tinh bột kháng trong khoai tây đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết. Các axit béo chuỗi ngắn được tạo ra bởi quá trình lên men tinh bột kháng có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu đường glucose vào máu, giúp ổn định đường huyết. Tinh bột khoai tây có thể làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện phản ứng của insulin. Từ đó nó hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường.

Có thể hỗ trợ quản lý cân nặng

Tinh bột kháng của khoai tây có thể giúp tăng cảm giác no sau bữa ăn và cải thiện tình trạng kháng insulin. Nó có thể giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân.

Tinh bột khoai tây tốt cho tim mạch

Tinh bột khoai tây có khả năng giảm lượng cholesterol xấu trong máu. Cholesterol xấu là một trong những yếu tố nguy cơ chính gây xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và các bệnh tim mạch khác. Bằng cách giảm lượng cholesterol xấu, tinh bột khoai tây góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Các lợi ích khác của tinh bột khoai tây

Tinh bột khoai tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C. Nó có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ da khỏi tác hại của các gốc tự do.

Ngoài ra, loại tinh bột này còn có khả năng làm dịu da, giảm viêm khi được dùng để làm mặt nạ dưỡng da. Các vitamin và khoáng chất trong tinh bột khoai tây giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Kali có trong khoai tây giúp duy trì cân bằng điện giải trong cơ thể, hỗ trợ sức khỏe xương khớp.

Cách dùng tinh bột khoai tây tốt cho sức khỏe

Mặc dù tinh bột khoai tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng chúng ta vẫn cần lưu ý một số vấn đề khi sử dụng để đảm bảo an toàn và hiệu quả. Một số người có thể gặp phải các vấn đề tiêu hóa khi tiêu thụ quá nhiều tinh bột khoai tây. Các triệu chứng thường gặp bao gồm đầy hơi, chướng bụng, đau bụng.

Nguyên nhân là do quá trình lên men tinh bột kháng trong ruột già sản sinh khí. Để tránh tình trạng này, nên tăng dần lượng tinh bột kháng trong chế độ ăn và kết hợp với uống đủ nước.

Những ai không nên ăn khoai tây đều không nên ăn tinh bột khoai tây, đặc biệt là những người dị ứng khoai tây. Các triệu chứng dị ứng có thể bao gồm ngứa, nổi mẩn đỏ, khó thở,... Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng dị ứng nào sau khi sử dụng tinh bột khoai tây, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và đến gặp bác sĩ.

Người bệnh tiểu đường cần sử dụng tinh bột khoai tây với liều lượng vừa phải. Việc kết hợp tinh bột khoai tây với chế độ ăn uống cân bằng và luyện tập thể dục đều đặn sẽ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.

Tinh bột khoai tây cung cấp bảng thành phần dinh dưỡng đa dạng hơn nhiều người vẫn nghĩ. ho có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa những lợi ích này và tránh những tác dụng phụ không mong muốn, bạn cần sử dụng chúng một cách hợp lý và tuân thủ các lưu ý trên.