Tìm hiểu về lợi ích của trứng nhum đối với sức khỏe

Trứng nhum hay còn gọi là trứng cầu gai, được xem là một trong những tinh hoa ẩm thực từ biển cả. Với hương vị béo ngậy, thơm ngon và giá trị dinh dưỡng dồi dào, loại trứng này đã trở thành món ăn bổ dưỡng mà bạn không thể bỏ lỡ.

Trứng nhum là gì?

Nhum biển, còn được gọi là nhím biển (cầu gai) có hình dáng đặc trưng với lớp vỏ cứng chắc và nhiều gai bao phủ. Ở Việt Nam, loài nhum biển phổ biến gồm hai loại chính là nhum sọ và nhum gai. Trong đó, nhum sọ được đánh giá cao hơn nhờ chứa nhiều trứng hơn, chất lượng tốt hơn cùng màu vàng óng hấp dẫn và vị béo đặc trưng hơn so với nhum gai.

Nhum biển thường sinh sống tại các vùng biển trong xanh ở khu vực miền Trung nước ta. Trứng nhum là phần quý giá nhất của nhum biển, được tách ra từ lớp vỏ cứng. Trứng cầu gai có vị ngọt mặn, béo ngậy và giàu dinh dưỡng với màu sắc từ vàng nhạt đến vàng đậm nhưng hương vị không thay đổi.

Được mệnh danh là “nhân sâm của biển”, trứng của nhum là nguồn dinh dưỡng dồi dào với nhiều vitamin như A, E, omega-3 và các khoáng chất như magie, sắt, đồng, mangan, kali, selen,... Trứng của nhum biển mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm tăng cường hệ miễn dịch, bổ sung canxi, vitamin, chất xơ và hỗ trợ bổ thận tráng dương.

Lợi ích của trứng nhum biển đối với sức khỏe

Trứng của nhum biển là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giàu protein: Trong 100 gram trứng cầu gai chứa ít nhất 13,3 gram protein, hỗ trợ xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Bổ sung kẽm: Hàm lượng kẽm cao trong trứng cầu gai giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ chức năng sinh sản.
• Tốt cho tim mạch: Axit béo omega-3 trong trứng cầu gai giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ xương khớp: Việc tiêu thụ trứng cầu gai thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh xương khớp nhờ hàm lượng canxi và các khoáng chất khác.
• Hỗ trợ thị lực: Axit béo omega-3 trong trứng cầu gai giúp duy trì thị lực tốt và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
• Cải thiện chức năng não: Tiêu thụ axit béo omega-3 từ trứng cầu gai có thể tăng cường chức năng nhận thức và giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.
• Chống trầm cảm: Axit béo omega-3 trong trứng cầu gai có khả năng giảm nguy cơ trầm cảm và hỗ trợ điều trị các triệu chứng liên quan.
• Lợi ích cho phụ nữ mang thai: Việc tiêu thụ trứng cầu gai trong thai kỳ có thể hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và giảm nguy cơ sinh non.

Cách lựa chọn trứng cầu gai thơm ngon

Nhum biển thường bắt đầu sinh sản từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch và sống chủ yếu tại các gành đá ven biển. Nhum gai có đặc điểm nhận dạng là lớp gai dài, cứng và màu đen, trong khi nhum sọ lại có gai ngắn, mềm hơn với màu vàng cam hoặc trắng đặc trưng.

Việc bắt nhum đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và nhẹ nhàng, thường sử dụng móc sắt để làm chúng rơi ra khỏi vách đá, tránh tác động mạnh bởi nhum có thể bắn gai để tự vệ và bám chặt hơn.

Bắt nhum có thể khó khăn nhưng việc chọn nhum tươi ngon lại khá dễ dàng. Bạn nên chọn những con nhum còn sống, có gai cử động và ưu tiên các con lớn để đảm bảo trứng bên trong dồi dào hơn.

Để đảm bảo chất lượng của trứng cầu gai, bạn cần chú ý các điểm sau:

• Màu sắc: Trứng nhum tươi thường có màu vàng cam hoặc cam sáng. Những con nhum có màu nhợt nhạt hay ngả đen có thể đã bị hỏng, cần tránh mua.
• Độ đàn hồi: Nhẹ nhàng bóp thử, nếu trứng có độ đàn hồi tốt và không bị vỡ, đó là dấu hiệu của trứng tươi. Ngược lại, nếu trứng mềm hoặc dễ nát, chứng tỏ chúng đã mất độ tươi ngon.
• Mùi hương: Trứng nhum tươi sẽ có mùi biển dịu nhẹ, đặc trưng. Nếu xuất hiện mùi tanh nồng hoặc khó chịu, điều này cho thấy trứng đã hỏng và không nên sử dụng.
• Kích thước: Hãy chọn những quả nhum có kích thước vừa phải. Quả lớn thường chứa nhiều trứng nhưng trứng có thể kém chắc và ngon hơn so với quả nhỏ.

Cách bảo quản trứng cầu gai

Nhum biển tươi ngon nhất khi được sử dụng ngay sau khi mua, lúc này bạn sẽ tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của hải sản. Tuy nhiên, nếu chưa thể dùng ngay, bạn có thể sơ chế và bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn. Để làm được điều đó, bạn cần thực hiện sơ chế nhum đúng cách theo các bước sau:

• Dùng kéo cắt sạch toàn bộ phần gai bên ngoài vỏ nhum, đảm bảo khi cầm không bị gai đâm vào tay.
• Xác định vị trí phần mông của nhum và dùng kéo cắt tạo thành một vòng tròn.
• Đổ hết phần nước bên trong nhum, sau đó nhẹ nhàng dùng nhíp loại bỏ gân máu và thức ăn còn sót lại. Cuối cùng, tách trứng của nhum ra, cho vào khay hoặc hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi và chất lượng tốt nhất.

Trứng nhum không chỉ là một món quà từ biển cả với hương vị béo ngậy, thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Việc lựa chọn, sơ chế và bảo quản đúng cách không chỉ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng mà còn đảm bảo sức khỏe khi thưởng thức.