Couscous là gì? Một số lợi ích sức khỏe từ Couscous

Ở nhiều nền văn hóa khác nhau, nhiều chế độ ăn được áp dụng, phù hợp với đặc trưng của từng vùng. Với sự hội nhập, các xu hướng ăn uống mới tạo nên cơn sốt với nhiều chị em. Món Couscous thời gian gần đây khá nổi tiếng, được nhiều chị em nội trợ đón nhận.

Couscous là gì?

Couscous là một loại hạt có nguồn gốc từ Bắc Phi, có hình dạng giống như hạt mì và có màu vàng nhạt hơn so với gạo. Thông thường, Couscous được bán ở dạng sấy khô và đóng gói và có thể được chế biến bằng cách hấp hoặc nấu như cơm, tùy thuộc vào sở thích của từng người.

Couscous là một món ăn có nguồn gốc từ khu vực Bắc Phi, nhưng đã trở thành một món ăn phổ biến trên toàn thế giới và được biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau. Ở Bắc Phi và Ai Cập, Couscous thường được sử dụng như một loại gạo và được chế biến kèm với thịt gà, thịt cừu, rau và nhiều loại gia vị khác. Trong khi đó, ở Anh và Mỹ, Couscous thường được dùng trong các món salad tươi ngon. Những cách biến tấu khác nhau này đã tạo ra những món ăn Couscous đa dạng và hấp dẫn cho những người thưởng thức.

Lợi ích của hạt Couscous đối với sức khỏe

Một số lợi ích của hạt Couscous đối với sức khỏe có thể kể đến như:

Tăng cường miễn dịch

Các selen trong hạt Couscous là chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể bạn giảm viêm và tăng khả năng miễn dịch.

Giàu selen

Nghiên cứu cho thấy, 157gr Couscous có chứa hơn 60% lượng selen - là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Selen có tác dụng giúp cơ thể bạn phục hồi các tế bào bị tổn thương. Cũng như có chứa chức năng bảo vệ tuyến giáp, góp phần giúp sản xuất hormone. Bên cạnh đó, selen còn có tác dụng giảm viêm và stress oxy hóa trong cơ thể nên có thể làm giảm khả năng mắc bệnh tim mạch. Đặc biệt, chất chống oxy hóa mạnh mẽ này cũng giúp làm giảm sự tích tụ mảng bám và cholesterol xấu trên tĩnh mạch và thành động mạch.

Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Theo như đánh giá của 69 nghiên cứu bao gồm hơn 350.000 người cho thấy nồng độ selen trong máu cao có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư, mặc dù hiệu quả có liên quan đến việc ăn thực phẩm giàu selen, thay vì uống bổ sung. Ngoài ra, tiêu thụ đủ lượng selen, kết hợp với vitamin C và E, đã cho thấy giảm nguy cơ ung thư phổi ở người hút thuốc.

Nguồn protein thực vật tốt

Hạt Couscous cung cấp nguồn protein thực vật tốt, giúp làm giảm nguy cơ đột quỵ ung thư và tử vong do bệnh tim. 20% cơ thể của chúng ta được tạo thành từ protein. Vì vậy, bổ sung các nguồn protein thực vật vào chế độ ăn uống hằng ngày là vô cùng cần thiết.

Phân biệt Couscous và hạt Quinoa

Hạt Couscous và Quinoa khá giống nhau, sự khác biệt chính nằm ở thành phần dinh dưỡng. Couscous và Quinoa đều là hai loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, Quinoa phù hợp với người theo chế độ ăn không chứa gluten, còn Couscous có chứa gluten nên không thể được sử dụng cho nhóm đối tượng này.

Khác biệt về thành phần dinh dưỡng

Cả hai loại thực phẩm chủ yếu bao gồm carbs và có hàm lượng protein khá cao. Cả hai loại thực phẩm đều giàu carbs và protein và ít chất béo, chỉ khác nhau ở hàm lượng.

• Về carbs, Quinoa chứa hàm lượng carbs gấp đôi Couscous, điều này giúp ăn Quinoa sẽ no lâu hơn Couscous.
• Về protein, hàm lượng không chênh nhau đáng kể, nhưng khác với Couscous và nhiều loại ngũ cốc khác, Quinoa được biết đến là nguồn protein chất lượng cao với đầy đủ các loại axit amin thiết yếu.
• Về chất béo, cả hai đều chứa ít chất béo, nhưng hạt Quinoa có hàm lượng chất béo cao gấp 12 lần so với Couscous, chủ yếu là các axit béo có lợi cho tim mạch như omega-3 và omega-6.

Hạt Quinoa có chỉ số đường huyết (GI) thấp là 53, trong khi đó, Couscous có chỉ số đường huyết ở mức trung bình là 65. Chỉ số GI thấp cho phép tăng lượng đường trong máu chậm rãi và ổn định; ngược lại, chỉ số GI cao có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến sau khi tiêu thụ thực phẩm.

Couscous và Quinoa khác nhau về hương vị và kết cấu

Couscous có hương vị trung tính, có nghĩa là có vị giống với các thành phần cho vào nấu cùng, ngược lại, Quinoa có hương vị hơi béo. Về kết cấu, Couscous mềm như mì ống, trong khi đó, Quinoa giòn hơn. Cả hai đều hấp thụ hoàn toàn nước giống như gạo mà không cần phải để ráo nước. Ngoài nước thông thường, bạn có thể sử dụng nước luộc gà hoặc nước luộc rau để nấu Couscous và Quinoa để cải thiện hương vị món ăn.

Quinoa và Couscous có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong nhiều công thức nấu ăn vì cả hai đều có thể thưởng thức nóng và lạnh đều được, và cùng có vai trò như món ăn phụ hoặc trộn thành món salad. Quinoa còn có thể làm thành bột và được sử dụng trong các món nướng nhờ các đặc tính của tinh bột có trong nó như tạo gel, độ nhớt và tạo bọt. Đồng thời giúp bổ sung thêm chất dinh dưỡng vào các món nướng như protein, chất xơ, chất chống oxy hóa. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng Quinoa để làm súp, cháo, và đồ ăn nhẹ ngọt hoặc mặn.

Cả Couscous và Quinoa đều ngon, linh hoạt và dễ nấu. Chúng đều mang lại nhiều lợi ích sức khỏe gồm hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch, kiểm soát đường huyết, bảo vệ chống lại một số loại ung thư.

Tuy nhiên, nếu bạn đang cố gắng tăng hàm lượng dinh dưỡng, tăng lượng protein hoặc theo lối sống không chứa gluten, Quinoa sẽ là lựa chọn tốt nhất. Nếu đơn giản muốn thay đổi khẩu phần mì ống hoặc cơm thì Couscous có thể là một lựa chọn tốt để đa dạng hóa bữa ăn hàng ngày. Lưu ý, Couscous không phù hợp với những người tuân theo chế độ ăn không có gluten.

Trên đây là những thông tin chúng tôi chia sẻ đến bạn để giải đáp cho thắc mắc Couscous là gì? Những lợi ích mà Couscous mang lại cho sức khỏe, cũng như Cách để phân biệt Couscous và hạt Quinoa. Đây đều là những loại thực phẩm có lợi đối với sức khỏe, tùy vào tình trạng của mình mà bạn có thể lựa chọn ăn loại hạt nào. Hãy theo dõi Nhà thuốc Long Châu để cập nhật những thông tin sức khỏe mới nhất nhé!