Hướng dẫn cách chưng yến cho người tiểu đường

Dùng yến để bồi bổ cho người bệnh bị tiểu đường là điều cần thiết. Tuy nhiên bệnh nhân bị tiểu đường là đối tượng nhạy cảm, cần phải hết sức lưu ý trong chế độ dinh dưỡng, đặc biệt là với món yến chưng. Dưới đây là hướng dẫn một số cách chưng yến cho người tiểu đường vừa thơm ngon, vừa giữ trạng thái ổn định đường huyết cho người bệnh.

Có nên cho người bị tiểu đường ăn yến sào không?

Tổ yến (yến sào) được xem là nguồn bổ sung dinh dưỡng từ nhiên khá hiệu quả bởi chứa đến 42 – 55% thành phần đạm cùng một số vitamin và khoáng chất thiết yếu khác. Đặc biệt, yến sào còn cung cấp cho cơ thể những loại axit amin hỗ trợ quá trình trao đổi chất như leucine, phenylalanine, isoleucine.

Yến sào không chứa chất béo, không chứa đường nên không ảnh hưởng đến nồng độ đường huyết. Từ đó có thể kết luận rằng yến sào phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường, hỗ trợ cung cấp protein, khoáng chất và vitamin cho người bệnh.

Cách chưng yến cho người tiểu đường

Yến sào nguyên chất sẽ không chứa đường và chất béo nên có thể bổ sung vào thực đơn của bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, chế biến yến sào thành món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng cho người tiểu đường không phải chuyện đơn giản, dưới đây là một số cách chưng yến phù hợp bạn có thể tham khảo:

Cách chưng yến với nhân sâm tốt cho người tiểu đường

Yến chưng nhân sâm chỉ nghe tên thôi thì đã thấy đây là món ăn thượng hạng và giàu dinh dưỡng. Yến giàu đạm và khoáng chất, nhân sâm hỗ trợ, phục hồi thể lực, cải thiện trí óc, kiểm soát đường huyết, bảo vệ tim mạch, chống viêm,…

Từ đó cho thấy, đây là một cách chưng yến cho người tiểu đường mang lại nhiều lợi ích vượt trôi. Để cải thiện sức khỏe và nồng độ đường huyết được ổn định, bệnh nhân chỉ nên ăn yến chưng nhân sâm 1 – 2 lần/tháng.

Cách chưng yến cho người tiểu đường với nhân sâm như sau:

• Chuẩn bị nhân sâm khô (3g), yến sào (3 – 5g). Bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác như kỷ tử, táo đỏ, hạt sen, một xíu đường phèn.
• Ngâm yến sào từ 40 – 50 phút cho nở mềm. Nếu dùng tổ yến thô thì bạn nên sơ chế trước khi ngâm.
• Các nguyên liệu còn lại rửa sạch, hạt sen ngâm cho mềm.
• Cho yến sào, nhân sâm, hạt sen vào thố rồi đem chưng cách thủy trong vòng 25 phút.
• Sau đó, cho thêm đường phèn, kỷ tử, táo đỏ vào rồi chưng thêm 10 – 15 phút.
• Món này nên dùng khi ấm để tránh tổ yến bị tanh.

Cách chưng tổ yến với kỷ tử và hạt chia

Kỷ tử tốt cho thị lực, cải thiện làn da mái tóc, tăng cường sức đề kháng, kiểm soát đường huyết ở mức ổn định. Do đó, món yến sào chưng với kỷ tử, hạt chia phù hợp cho người bị tiểu đường.

Cách chưng yến với kỷ tử, hạt chia như sau:

• Chuẩn bị yến sào (3 - 5g), nửa thìa cà phê hạt chia, kỷ tử 3g và 1 thìa cà phê mật ong.
• Kỷ tử rửa sạch, để ráo. Ngâm yến sào trong 40 phút với nước sôi để nguội, chờ nở mềm rồi vớt ra để ráo.
• Cho yến sào vào thố sứ, thêm nước sao cho lượng nước gấp 3 – 4 lần lượng yến sào.
• Chưng trong vòng 20 phút thì thêm kỷ tử, hạt chia và mật ong vào, tiếp tục chưng thêm 10 phút.

Có thể thêm vài lát gừng vào để khử mùi tanh của yến sào trước khi ăn, nên ăn khi còn nóng. Ngoài cách chưng yến cho người tiểu đường với kỷ tử, hạt chia thì người bị tiểu đường cũng có thể uống nước hạt chia hoặc trà kỷ tử để cải thiện sức khỏe.

Cách chưng yến không đường với hạt sen

Món yến sào chưng với hạt sen không đường giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch. Hạt sen có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ nên có thể hỗ trợ giảm được lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.

Cách chưng yến không đường với hạt sen như sau:

• Tùy theo nhu cầu sử dụng, thông thường cứ 10g yến sẽ cần 100g hạt sen khô. 
• Ngâm yến sào đã sơ chế trong nước khoảng 30 phút. Sau đó vớt yến ra, để ráo rồi cho vào thố chưng.
• Hạt sen rửa sạch, sau đó ngâm hạt sen cho đến khi bị mềm rồi vớt ra. Nếu sử dụng hạt sen tươi thì cần lấy tim sen ra trước để món ăn không bị đắng. 
• Chưng cách thủy thố yến trong 20 phút rồi cho thêm hạt sen vào chưng, sau đó chưng thêm khoảng 5 phút là có thể tắt bếp.

Cách chứng yến chưng không đường với táo tàu

Yến chưng không đường với táo tàu là sự kết hợp tuyệt vời để tạo nên món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho người bị tiểu đường. Cũng như món yến sào chưng với hạt sen kể trên, món ăn này cũng nên chế biến không đường sẽ giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ hệ tiêu hóa, tim mạch tốt hơn.

Ngoài ra, yến chưng táo đỏ không đường còn giúp người bệnh cải thiện sức khỏe tinh thần, tăng tuổi thọ. Nguyên nhân là do táo tàu có tác dụng bổ máu cho người già khá tốt.

Cách chứng yến với táo tàu không đường như sau:

• Chuẩn bị một phần yến đã được làm sạch lông vừa đủ dùng, một ít táo tàu, một nhánh gừng tươi.
• Ngâm yến sào tầm 30 phút cho yến nở và rồi cho vào thố chưng. 
• Đem táo tàu rửa sạch, ngâm cho mềm rồi vớt ra để ráo. 
• Gừng rửa sạch, thái lát mỏng và cho vào chung với thố đựng yến sào.
• Chưng thố yến khoảng 20 phút rồi cho táo tàu đã ráo vào nồi chưng cùng, tầm khoảng 5 phút là có thể tắt bếp để thưởng thức.

Lưu ý khi cho người tiểu đường ăn yến sào

Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng, tuy nhiên người bị tiểu đường là đối tượng nhay cảm nên khi sử dụng tổ yến cần lưu ý một số vấn đề sau:

Món yến chưng nên ít ngọt hoặc không đường

Yến sào có vị nhạt nên nhiều người sẽ thêm một xíu đường phèn vào chưng cùng để dễ ăn hơn. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều đường sẽ khiến cho bệnh nhân tiểu đường bị tăng đường huyết. Do đó, khi chế biến yến sào cho người tiểu đường, chỉ nên dùng 1 – 2g đường phèn, có thể thay thế thành một muỗng cà phê mật ong nguyên chất hoặc tốt nhất là nên ăn yến chưng không đường

Khi chưng, bạn có thể thay thế bằng đường ăn kiêng, các loại quả có vị ngọt tự nhiên như quả chà là, cỏ ngọt, bí đỏ, táo đỏ...

Chưng yến cùng với các thực phẩm giúp giảm đường huyết

Các cách chưng yến cho người tiểu đường nêu trên đều kết hợp với những thành phần có tác dụng hỗ trợ giảm đường huyết như kỷ tử, lá dứa, nhân sâm, hạt chia,… Các thực phẩm này sẽ giúp người bệnh khi ăn yến chưng vẫn ổn định đường huyết và sức khỏe được cải thiện.

Một số thực phẩm có tác dụng giảm đường huyết khác như gừng, nước dừa, saffron,…

Nên lựa chọn yến sào nguyên chất

Tác dụng của yến sào chỉ được đảm bảo trọn vẹn nếu bạn chọn mua đúng yến sào nguyên chất. Yến sào nhà và yến sào đảo sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Yến sào nhà vẫn giàu dưỡng chất nhưng ít khoáng chất hơn so với yến đảo.

Để đảm bảo mua đúng yến sào chất lượng, bên nên tìm mua tại những địa chỉ uy tín để chọn được nguồn thực phẩm tốt nhất.

Ăn yến sào có liều lượng, tần suất phù hợp

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bệnh nhân tiểu đường chỉ nên bổ sung từ 3 – 5g yến sào mỗi lần ăn và tốt nhất là ăn yến chưng 2 lần/tuần.

Trong trường hợp ăn uống kém, người bệnh có thể bổ sung 1 – 2 lần/ tuần tuy nhiên cần tham khảo ý kiến của chuyên gia, bác sĩ. 

Trên đây là thông tin về một số cách chưng yến cho người tiểu đường. Hy vọng quý đọc giả đã bỏ túi được công thức hữu ích để có thể chế biến món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe từ yến sào.

Như Nguyễn

Nguồn tham khảo: Tổng hợp