Thói quen ăn uống nào gây hại cho người có mức axit uric cao?

Axit uric chính là một trong những yếu tố chính gây ra bệnh gout. Khi mức axit uric trong cơ thể cao, nó có thể tạo thành các tinh thể và gây ra cơn đau nhức và viêm khớp. Một trong những nguyên nhân làm tăng mức axit uric chính là thói quen ăn uống không hợp lý, đặc biệt là việc tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu purine. Các thực phẩm này khi được chuyển hóa trong cơ thể sẽ tạo ra nhiều axit uric hơn, làm gia tăng tình trạng bệnh và khiến bệnh gout trở nên nghiêm trọng hơn. Bài viết này sẽ điểm qua những thói quen ăn uống gây hại cho người có mức axit uric cao để có thể giúp bạn nhận biết, từ đó bảo vệ sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Uống quá nhiều rượu bia

Rượu bia là một loại đồ uống chứa hàm lượng purine cao, và việc tiêu thụ nhiều bia có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu. Mặc dù không phải tất cả các loại rượu đều chứa nhiều purine, nhưng chúng đều có thể góp phần khởi phát bệnh gout. Nguyên nhân là do rượu làm giảm khả năng lọc axit uric của thận, dẫn đến sự tích tụ axit uric trong cơ thể. Khi uống nhiều rượu bia, nguy cơ bị gout tấn công sẽ cao hơn. Đặc biệt, đối với những người đang sử dụng thuốc hạ axit uric trong giai đoạn đầu điều trị (6 tháng đầu), việc hạn chế tối đa rượu bia là rất quan trọng để tránh làm tăng cơn đau gout.

Ăn nhiều nội tạng động vật

Thịt nội tạng động vật bao gồm các cơ quan của động vật như bò, lợn, cừu, dê, gà và vịt, thường được chế biến và tiêu thụ trong nhiều món ăn. Theo thông tin từ trang y khoa WebMD, thịt nội tạng không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn so với thịt cơ, mà còn chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B, sắt và kẽm. Tuy nhiên, các loại nội tạng động vật lại chứa lượng purine rất cao. 

Theo thống kê từ trang tổng hợp thông tin điện tử về Khoa học và Công nghệ Nhật Bản, hàm lượng purine trong nội tạng của một số động vật được ghi nhận như sau: Tim lợn chứa 119 mg purine/100g, gan lợn 331 mg purine/100g, gan gà 363 mg purine/100g và gan bò 255 mg purine/100g. Ngoài ra, mặc dù nội tạng là nguồn dinh dưỡng phong phú, chúng cũng chứa lượng cholesterol cao, đặc biệt là ở gan và tim động vật. 

Mức cholesterol cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc đột quỵ. Do đó, người có mức axit uric cao nên tránh bổ sung những thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày để không làm tăng nồng độ axit uric trong máu, từ đó giảm nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Tiêu thụ các loại thịt đỏ

Thịt đỏ bao gồm thịt bò, thịt cừu và thịt lợn, chứa hàm lượng purine rất cao. Khi cơ thể phân hủy purine, nó tạo ra axit uric, dẫn đến nồng độ axit uric trong máu tăng cao. Sự tích tụ của axit uric có thể gây ra các tinh thể trong khớp, gây bùng phát nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, đặc biệt là bệnh gout. Trong thịt đỏ, hai loại purine chính là hypoxanthine và adenine có hàm lượng rất cao, nhiều hơn đáng kể so với các loại thực phẩm khác, và được coi là nguyên nhân hàng đầu làm tăng nguy cơ mắc gout.

Ăn các loại hải sản giàu purine

Tương tự như thịt đỏ, hải sản cũng chứa hàm lượng purine cao, mà khi chuyển hóa trong cơ thể sẽ tạo ra axit uric, gây hại cho sức khỏe. Một số loại hải sản có lượng purine đặc biệt cao bao gồm cá cơm, cá mòi, sò, trai sông, cá hồi và cá ngừ. Những thực phẩm này có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu, góp phần làm trầm trọng thêm tình trạng gout. Tuy nhiên, khi bệnh gout đã được kiểm soát hiệu quả và triệu chứng không còn nghiêm trọng, người bệnh có thể đưa hải sản vào chế độ ăn của mình, nhưng cần tuân thủ mức tiêu thụ tối thiểu để tránh làm tăng nồng độ axit uric.

Thực phẩm và đồ uống chứa fructose

Theo Thư viện Y khoa Mỹ, fructose có thể làm tăng sản xuất purin trong cơ thể. Fructose thường xuất hiện dưới dạng siro, chẳng hạn như siro ngô có hàm lượng fructose cao, và cũng có mặt trong nhiều thực phẩm và đồ uống có đường như nước ngọt, kẹo và đồ nướng. Nghiên cứu được công bố trên Chuyên trang Viêm khớp dạng thấp, Mỹ năm 2008 cho thấy rằng việc tiêu thụ nước giải khát chứa fructose làm nồng độ axit uric trong máu tăng cao.

Các loại nấm

Người có mức axit uric tăng cao nên hạn chế ăn các loại nấm, đặc biệt là nấm hương. Bởi vì, nấm hương chứa lượng purine đáng kể, với khoảng 214 mg purine trong 100g nấm hương tươi và 405 mg purine trong nấm hương đã sấy khô. Mức purine này cao hơn nhiều so với nhiều loại thực phẩm khác và có thể làm gia tăng nhanh chóng sản xuất axit uric trong cơ thể. Khi nồng độ axit uric trong cơ thể tăng cao, nguy cơ mắc các vấn đề liên quan như bệnh gout và các cơn đau nhức do axit uric cũng gia tăng. Vì vậy, để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe và kiểm soát nồng độ axit uric hiệu quả, những người có nguy cơ cao nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ nấm hương trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Hy vọng với những thông tin trong bài viết trên có thể giúp bạn đọc nhận biết được thói quen ăn uống nào gây hại cho người có mức axit uric cao để từ đó có thể thay đổi các thói quen gây hại này để đảm bảo sức khỏe.