Gừng hồng là gì? Có công dụng như thế nào với sức khỏe?

Trong ẩm thực Nhật Bản, gừng được sử dụng như một loại gia vị quan trọng để nâng cao hương vị cho các món ăn. Ngoài việc dùng gừng tươi trong nấu nướng, người Nhật còn chế biến gừng thành các loại dưa chua để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Nổi tiếng nhất phải kể đến gừng hồng - món ăn phổ biến không chỉ trong bữa cơm hàng ngày mà còn trong nhiều món ăn khác, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú.

Gừng hồng là gì? Được dùng ra sao?

Gừng hồng là một món ăn kèm không thể thiếu trong các bữa sushi, sashimi hoặc salad sống, mang đậm phong vị của xứ sở hoa anh đào. Nó còn được biết đến với những tên gọi khác như: Gừng gari, gừng sushi hay gừng muối giấm. Gừng hồng được chế biến từ những lát gừng tươi có độ tuổi vừa phải, không quá già cũng không quá non. Gừng sau khi cạo sạch vỏ, được thái thành lát mỏng và ngâm trong giấm Nhật cùng với đường với tỉ lệ phù hợp. Sản phẩm cuối cùng có vị chua ngọt, độ mềm và giòn vừa phải, không quá cay nồng nhưng lại rất đậm đà.

Gừng hồng là một món dưa chua có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, tương tự như kim chi của Hàn Quốc. Bạn có thể ăn kèm gừng gari với cơm trắng hoặc sử dụng nó như một loại gia vị đi kèm với các món chiên, xào để vừa giảm độ ngán vừa tăng thêm hương vị cho món ăn.

Người Nhật thường sử dụng gừng muối trong các món sushi và sashimi, bởi nó không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp làm nổi bật các hương vị trong món ăn. Hơn nữa, gừng còn có tính khử khuẩn, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi dùng kèm với đồ sống.

Tác dụng của gừng hồng

Với màu sắc nổi bật và hương vị cay nồng, gừng hồng không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn sở hữu nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của gừng hồng:

Hỗ trợ tiêu hóa

Gừng hồng giúp giảm các triệu chứng tiêu hóa như: Đau bụng, nôn mửa và tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa. Nó cũng có tác dụng chống viêm nhiễm trong hệ tiêu hóa do việc tiêu thụ thực phẩm không đảm bảo vệ sinh.

Giảm triệu chứng thai nghén

Trong giai đoạn đầu thai kỳ, việc sử dụng gừng hồng có thể giúp giảm các triệu chứng khó chịu liên quan đến thai nghén.

Giảm cholesterol và giảm cân

Gừng hồng còn được đánh giá cao trong việc giúp giảm cholesterol và mỡ thừa, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Chống ung thư

Gừng hồng giúp giảm sự hình thành tế bào ung thư và giảm thiểu tác hại của hóa trị đối với bệnh nhân ung thư. Đồng thời hỗ trợ điều trị các chứng thấp khớp và viêm khớp mãn tính. Chất gingerol có trong gừng được cho là có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột kết.

Đào thải chất độc

Gừng ngâm dấm còn có tác dụng lọc và đào thải các chất cặn bã ra khỏi cơ thể. Đây cũng là một trong những lý dó khiến người Nhật ưa thích món ăn này.

Kiểm soát đường huyết

Gừng hồng có khả năng giúp kiểm soát mức đường huyết cao, góp phần giảm thiểu các biến chứng cho bệnh nhân tiểu đường.

Ngăn ngừa đột quỵ

Theo nghiên cứu của Đại học Y Maryland, gừng có chứa các thành phần giúp giảm tắc nghẽn mạch máu, nhờ đó giúp phòng ngừa đột quỵ khá hiệu quả.

Tại sao gừng hồng Nhật Bản là món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức sushi và sashimi?

Dưới đây là một số lý do khiến gừng hồng trở thành món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức sushi và sashimi:

• Khử mùi tanh: Khi dùng gừng hồng cùng với sushi và sashimi, nó giúp loại bỏ mùi tanh, làm cho món ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.
• Làm sạch vị giác: Khi thưởng thức nhiều loại sashimi khác nhau, việc ăn gừng hồng xen kẽ sẽ giúp khử vị, giúp thực khách dễ dàng cảm nhận rõ hơn hương vị độc đáo của từng món ăn.
• Kháng khuẩn tự nhiên: Gừng có đặc tính kháng khuẩn, giúp bảo vệ cơ thể khỏi những vi khuẩn có thể tồn tại trong các loại hải sản tươi sống.
• Tăng trải nghiệm ẩm thực: Vị cay nhẹ của gừng hồng không chỉ làm giảm mùi tanh tự nhiên của cá và hải sản mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực dễ chịu hơn.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Với tính ấm, gừng hồng kích thích hệ tiêu hóa, giúp giảm cảm giác đầy hơi và khó tiêu sau khi thưởng thức các món hải sản sống.

Cách làm gừng hồng ngon chuẩn vị Nhật

Nguyên liệu

• 600gr gừng non;
• 150gr đường trắng;
• 150ml giấm;
• 2 quả chanh;
• 1 củ dền;
• Muối.

Lưu ý khi chọn gừng: Khi mua gừng để làm gừng hồng, bạn nên chọn gừng non, không quá già, có bề mặt trơn, cứng và lớp vỏ mỏng, không nhiều nếp nhăn. Kích thước củ gừng cũng nên vừa phải, không quá lớn và ít nhánh con. Để kiểm tra chất lượng, bạn có thể bẻ một nhánh gừng. Nếu gừng còn non, nó sẽ có màu vàng tươi và mùi thơm đặc trưng, với những đường vân tròn nhỏ khi quan sát kỹ.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế gừng

• Rửa sạch gừng với nước, sau đó cạo vỏ. Ngâm gừng vào nước chanh muối pha loãng (500ml nước, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước cốt chanh) trong khoảng 10 phút.
• Tiếp theo, cắt gừng thành từng lát dày khoảng 0,3cm và ngâm tiếp vào nước lạnh khoảng 15 phút.

Bước 2: Luộc gừng

• Sau khi ngâm, đổ nước đi. Chuẩn bị 1 nồi nước 2 lít và vắt thêm chanh vào, sau đó đun sôi. Khi nước sôi, cho gừng vào nồi và đun trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Vớt gừng ra và rửa lại với nước sạch.

Bước 3: Làm màu củ dền

• Gọt vỏ và rửa sạch củ dền. Cho 150ml nước lọc vào nồi, cắt nhuyễn củ dền rồi cho vào nồi nước. Đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Lọc bỏ bã củ dền và giữ lại phần nước có màu đỏ hồng.

Bước 4: Pha nước ngâm gừng

• Trong nồi nước củ dền, cho 150ml giấm, 150g đường trắng và 2g muối, khuấy đều. Đợi cho phần nước nguội hẳn.
• Cho gừng đã sơ chế vào bình thủy tinh, đổ nước củ dền vào sao cho ngập gừng, dùng đũa trộn nhẹ để gừng thấm nước đều. Đậy nắp và ủ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày, bạn đã có thể thưởng thức món gừng hồng thơm ngon này.

Bạn nên bảo quản gừng hồng trong hộp kín và để ở ngăn mát tủ lạnh, chỉ lấy ra khi cần sử dụng. Nên dùng trong vòng 2 tuần để đảm bảo hương vị tươi ngon, tránh để lâu vì chất lượng và hương vị sẽ giảm, ảnh hưởng đến trải nghiệm khi thưởng thức.

Gừng hồng ăn sushi không chỉ là một gia vị giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Với sự kết hợp tinh tế giữa vị cay nhẹ và hương thơm độc đáo, gừng hồng giúp cân bằng hương vị và cải thiện trải nghiệm ẩm thực của thực khách. Với những tác dụng nổi bật này, gừng hồng đã trở thành một phần không thể thiếu trong nghệ thuật ẩm thực của xứ sở hoa anh đào.