6 món gỏi sống dễ nhiễm sán lá phổi và nhiều ký sinh trùng khác

Ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú, với nhiều món ăn độc đáo từ khắp các vùng miền. Trong số đó, gỏi sống là một đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, việc ăn gỏi sống, đặc biệt là các loại thủy, hải sản không qua nấu chín, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm các loại ký sinh trùng, giun, sán gây hại cho sức khỏe, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Các chuyên gia cảnh báo rằng dù chế biến cầu kỳ đến đâu, việc tiêu thụ thực phẩm sống cũng có thể đưa ký sinh trùng vào cơ thể.

Nguy cơ tiềm ẩn từ món gỏi sống

Món gỏi sống thường sử dụng nguyên liệu tươi từ cá, mực, sứa, nhum... và các loại hải sản khác, được chế biến ngay khi vừa mới đánh bắt. Thực phẩm chưa qua nấu chín có thể chứa nhiều loại vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại. Đặc biệt, các món gỏi từ cá sống dễ khiến người ăn mắc bệnh sán lá phổi - một loại bệnh nhiễm ký sinh trùng nguy hiểm, gây tổn thương đến hệ hô hấp và các cơ quan khác trong cơ thể.

6 món gỏi sống dễ nhiễm sán lá phổi và nhiều ký sinh trùng khác

Dưới đây là 6 món gỏi sống phổ biến tại Việt Nam, thường được coi là đặc sản nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe, đặc biệt là dễ nhiễm sán lá phổi và nhiều ký sinh trùng khác:

Gỏi cá sống

Gỏi cá sống là một món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh thành như Thanh Hóa, Nam Định, Ninh Bình, Bình Định, Phú Yên... Người dân tộc Thái và Mông ở vùng Tây Bắc thường chế biến các loại cá như cá hồi, cá trích, cá mè thành món gỏi cá. Cá được làm sạch, bỏ ruột, rồi trộn với các gia vị như mắm, muối, tỏi, ớt. Tuy nhiên, ăn cá sống chưa được nấu chín rất dễ nhiễm sán lá gan, giun sán và các loại ký sinh trùng khác.

Việc tiêu thụ cá sống có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm như sán lá phổi, một loại ký sinh trùng bám vào phổi, gây ho, khó thở và tổn thương lâu dài đến hệ hô hấp.

Gỏi mực nhảy

Món mực nhảy là một đặc sản nổi tiếng tại Hà Tĩnh. Mực được đánh bắt tươi sống, khi ăn vẫn còn đang "nhảy" trên đĩa. Người dân thường ăn mực sống trực tiếp mà không qua chế biến, chỉ cần rửa sạch và trộn với gia vị. Tuy nhiên, mực sống cũng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và ký sinh trùng phát triển, đe dọa sức khỏe hệ tiêu hóa và gây ra nhiều bệnh nhiễm trùng nguy hiểm.

Gỏi sứa tươi

Sứa là một loại thực phẩm được yêu thích tại các vùng biển. Món gỏi sứa tươi sau khi được ngâm sạch sẽ được trộn với các gia vị như tiêu, muối, chuối chát và xoài bào. Tuy nhiên, việc ăn sứa sống có nguy cơ nhiễm độc từ các chất cặn bã mà sứa hấp thụ từ môi trường biển, cũng như các loại vi khuẩn, vi rút gây bệnh.

Nhum biển sống

Nhum biển, hay còn gọi là cầu gai, là một món ăn đặc sản của ngư dân vùng biển. Sau khi nhum được bắt lên, người ta chỉ cần loại bỏ gai nhọn và nội tạng, sau đó dùng muỗng xúc phần thịt mềm bên trong để ăn sống. Tuy nhiên, nhum biển sống có thể chứa các loại vi khuẩn gây bệnh, đặc biệt là khuẩn Vibrio - một loại vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng đường ruột và bệnh tả.

Hàu sống

Hàu sống là một món ăn phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia khác. Hàu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin và kẽm. Tuy nhiên, việc ăn hàu sống cũng mang theo nguy cơ nhiễm khuẩn Vibrio và các loại vi khuẩn gây bệnh khác, đặc biệt là khi hàu được thu hoạch từ những vùng nước ô nhiễm. Nhiễm khuẩn Vibrio có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn và đau bụng.

Sushi và sashimi

Sushi và sashimi là hai món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, đã du nhập vào Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Chúng thường được chế biến từ thịt cá sống như cá ngừ, cá hồi và mực. Tuy nhiên, giống như các món gỏi sống khác, sushi và sashimi có thể là nguồn gây nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.

Lời khuyên khi ăn gỏi sống

Để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và bệnh lý nguy hiểm từ các món gỏi sống, chuyên gia khuyến cáo mọi người nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm sống, đặc biệt là các loại thủy, hải sản chưa qua chế biến. Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức những món ăn này, hãy đảm bảo rằng nguyên liệu đã được chọn lọc kỹ càng và xử lý sạch sẽ.

Ngoài ra, nên chọn các nhà hàng uy tín, nơi thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, việc tăng cường nấu chín thực phẩm là cách tốt nhất để loại bỏ các nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Ngoài ra, việc thăm khám sức khỏe thường xuyên, tẩy giun sán định kỳ theo hướng dẫn của chuyên gia y tế là rất cần thiết để phòng ngừa ký sinh trùng.

Dù các món gỏi sống mang hương vị đặc trưng và hấp dẫn, nhưng chúng tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe. 6 món gỏi sống dễ nhiễm sán lá phổi và nhiều ký sinh trùng khác kể trên có thể làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến cơ thể. Vì vậy, hãy cân nhắc kỹ lưỡng trước khi quyết định tiêu thụ các món gỏi sống và luôn ưu tiên sự an toàn thực phẩm.