Ăn gạch cua bị say: Nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng ngừa hiệu quả

Ăn gạch cua là một thú vui của nhiều người, bởi gạch cua có hương vị đặc trưng và béo ngậy. Gạch cua cũng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, ăn gạch cua cũng có thể gây ra tình trạng say nặng, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng nếu không biết nguyên nhân và cách phòng tránh. 

Vậy nguyên nhân khi ăn gạch cua bị say là gì và cách xử lý ra sao? Hãy cùng Nhà thuốc Long Châu tìm hiểu thông tin cụ thể qua bài viết dưới đây.

Gạch cua là gì?

Gạch cua là một phần được nhiều người yêu thích khi ăn cua nhưng không phải ai cũng biết gạch cua là gì và ở bộ phận nào của con cua. Theo khoa học, gạch cua chính là nơi chứa các tế bào sinh dục của loài này. 

Đối với cua đực, gạch là hệ thống các tế bào sinh tinh, còn đối với cua cái, gạch là buồng trứng. Gạch cua có màu vàng, mềm và nhầy, thường nằm ở phần dưới mai của cua. Gạch cua có bản chất là protein, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như bổ khí, sinh tinh, trợ dương, chống dị ứng, bảo vệ tim mạch… 

Tuy nhiên, ăn gạch cua cũng cần có sự điều tiết, vì nếu ăn quá nhiều có thể gây ra tình trạng say nặng, gây nguy hiểm đến sức khỏe của bạn.

Nguyên nhân khi ăn gạch cua bị say

Theo các chuyên gia, nguyên nhân chính khiến người ăn gạch cua bị say là do histamine, một chất sinh học có trong cơ thể người và động vật. Histamine có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây dị ứng nhưng nếu nồng độ quá cao, nó sẽ gây ra các triệu chứng khó chịu như đau đầu, nôn mửa, chóng mặt, hạ huyết áp, phù nề, ngứa, nổi mề đay…

Histamine có thể được tạo ra trong quá trình phân hủy protein của thịt cua, đặc biệt là gạch cua, do sự hoạt động của vi khuẩn hoặc men. Nồng độ histamine càng cao khi cua bị bảo quản không tốt, để lâu, nấu chưa chín hoặc ăn kèm với các loại thực phẩm khác có chứa histamine như rượu, bia, phô mai, cá ngừ, cá thu…

Ngoài histamine, một số chất khác có trong gạch cua cũng có thể gây ra tình trạng say như tyramine, putrescine, cadaverine… Những chất này cũng được tạo ra trong quá trình phân hủy protein và có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương, gây ra các triệu chứng tương tự như say rượu.

Ngoài nguyên nhân chính là histamine và các chất khác, còn có một số nguyên nhân phụ khác khiến việc ăn gạch cua bị say như:

• Cơ địa mẫn cảm: Một số người có thể phản ứng dị ứng với một hoặc nhiều thành phần trong gạch cua, chẳng hạn như protein cua hoặc các hợp chất hóa học có thể tồn tại trong vỏ cua. Khi ăn những thực phẩm này, cơ thể sẽ phản ứng quá mức, gây ra các triệu chứng dị ứng, như nổi mề đay, ngứa, phù nề, khó thở, sốc phản vệ… Đây là một tình trạng nguy hiểm, cần được đưa đến cơ sở y tế để cấp cứu kịp thời.
• Bệnh lý tiềm ẩn: Một số người có bệnh lý tiềm ẩn như tiểu đường, gout, gan nhiễm mỡ, thận yếu… Khi ăn gạch cua, cơ thể sẽ phải chịu áp lực lớn do lượng natri, protein, lipid, purin… trong gạch cua. Điều này sẽ làm bệnh nặng thêm, gây ra các triệu chứng khó chịu như đau đầu, mệt mỏi, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy...
• Thói quen ăn uống: Một số người có thói quen ăn uống không lành mạnh như ăn quá nhiều, ăn quá nhanh, ăn kèm với các loại thực phẩm không hợp, uống nhiều rượu, bia, nước ngọt… Khi ăn gạch cua, cơ thể sẽ không thể tiêu hóa được hết lượng thức ăn, gây ra các triệu chứng khó chịu, như đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi, ợ chua...

Triệu chứng khi ăn gạch cua bị say

Triệu chứng khi ăn gạch cua bị say thường xuất hiện từ 15 phút đến 2 giờ sau khi ăn. Một số triệu chứng thường hay gặp phải là:

• Cảm thấy hoa mắt, chóng mặt, đau đầu và mệt mỏi.
• Sưng mô trong miệng, môi, mặt hoặc cả cơ thể.
• Đau bụng, nôn ói và tiêu chảy.
• Hạ huyết áp, nhịp tim nhanh, khó thở, co giật.
• Phù nề, ngứa, nổi mề đay, nổi ban đỏ trên da.
• Suy giảm ý thức, hôn mê, sốc phản vệ, ngừng thở.
• Tùy theo mức độ nặng nhẹ, triệu chứng có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày. Trong một số trường hợp, nếu không được xử lý kịp thời, tình trạng say có thể gây ra tử vong.

Cách xử lý khi ăn gạch cua bị say

Khi phát hiện có triệu chứng ăn gạch cua bị say, bạn nên làm những việc sau đây:

• Ngưng ăn ngay và uống nhiều nước để giải độc và giảm nồng độ histamine trong máu.
• Nếu có nôn mửa, tiêu chảy, bạn nên uống nước muối hoặc nước dừa để bù nước và điện giải mất mát.
• Nếu có hạ huyết áp, bạn nên nằm nghiêng, nâng cao chân và đầu, uống nước đường hoặc nước cam để tăng áp lực máu.
• Nếu có phù nề, ngứa, nổi mề đay, bạn nên uống thuốc chống dị ứng, như diphenhydramine hydrochloride hoặc diphenhydramine citrate để giảm các triệu chứng viêm da.
• Nếu có suy giảm ý thức, hôn mê, sốc phản vệ, ngừng thở, bạn nên gọi cấp cứu để được đưa đến bệnh viện gần nhất và được điều trị.

Cách phòng tránh khi ăn gạch cua bị say

Để phòng tránh khi ăn gạch cua bị say, bạn nên làm theo những cách sau đây:

• Chọn cua tươi, sống, có đầy đủ chân, càng, không bị rớt hay bể. Tránh mua cua đã chết, cua ốp, cua bị nhiễm khuẩn hoặc men.
• Sơ chế cua thật sạch, rửa sạch bùn, cát, bọt trên vỏ, chân, càng. Nấu cua chín kỹ, không để lâu sau khi nấu.
• Ăn gạch cua vừa phải, không ăn quá nhiều, quá nhanh, quá no. Ăn chậm, nhai kỹ, uống nhiều nước để giải độc và giảm nồng độ histamine trong máu.
• Tránh ăn gạch cua kèm với các loại thực phẩm có chứa histamine hoặc có tác dụng kích thích hệ thần kinh, như rượu, bia, phô mai, cá ngừ, cá thu, trà, cà phê, sô cô la…
• Nếu có tiền sử dị ứng, bệnh lý tiềm ẩn hoặc thói quen ăn uống không lành mạnh, nên hạn chế ăn gạch cua hoặc tư vấn với bác sĩ trước khi ăn.

Ăn gạch cua bị say là một hiện tượng không hiếm gặp nhưng có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Do đó, bạn nên lựa chọn cua tươi, bảo quản tốt, nấu chín kỹ và ăn vừa phải. Ngoài ra, bạn cũng nên tránh ăn kèm với các loại thực phẩm có chứa histamine hoặc có tác dụng kích thích hệ thần kinh. Nếu có triệu chứng ăn gạch cua bị say, bạn nên xử lý kịp thời và tìm đến bác sĩ nếu cần thiết.

Xem thêm: 

• Say bột ngọt: Dấu hiệu nhận biết và cách xử lý
• Dị ứng đậu nành: Những thông tin bạn cần biết