Người già bị tiểu đường nên ăn gì và kiêng ăn gì để kiểm soát đường huyết?

Theo số liệu thống kê, số lượng người lớn tuổi mắc bệnh tiểu đường ngày càng tăng cao. Bệnh lý này không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến tình trạng sức khỏe của người già, mà còn gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm cho cơ thể. Vì thế, ngoài việc tuân thủ điều trị đúng phác đồ, bệnh nhân còn phải xây dựng thực đơn cho người tiểu đường hợp lý để kiểm soát tốt chỉ số đường huyết. Vậy thì người già bị tiểu đường nên ăn gì và không nên ăn gì?

Những quan niệm sai lầm về chế độ ăn uống dành cho bệnh nhân tiểu đường

Quá trình chăm sóc, điều trị bệnh tiểu đường đòi hỏi phải có sự theo dõi kết hợp chế độ ăn uống hợp lý, đặc biệt đối với những người già. Bên cạnh các phương pháp điều trị được chỉ định bởi bác sĩ, việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và khoa học là yếu tố quan trọng để kiểm soát đường huyết ổn định và tránh các biến chứng xấu. 

Thế nhưng, nhiều người lớn tuổi bị tiểu đường lại có những quan điểm sai lầm về thói quen ăn uống và chăm sóc sức khỏe, dẫn tới ảnh hưởng không tốt cho quá trình điều trị.

Nhiều bệnh nhân đã quyết định loại bỏ hoàn toàn tinh bột và thức ăn chứa nhiều đường khỏi thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, việc này có thể gây hạ đường huyết và tác động tiêu cực đến sức khỏe. Thay vào đó, người cao tuổi nên lựa chọn thực phẩm chứa tinh bột nhưng không gây tăng đường huyết nhanh. Điều này giúp cung cấp đủ lượng tinh bột cần thiết cho cơ thể và cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày.

Bên cạnh đó, người cao tuổi mắc tiểu đường thường muốn bổ sung nhiều protein vào chế độ ăn. Nhiều người cho rằng thịt bò, thịt lợn sẽ cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, nếu bổ sung protein quá nhiều so với nhu cầu thực tế sẽ gây ra các biến chứng nguy hiểm liên quan đến tim mạch.

Người già bị tiểu đường nên ăn gì?

Trong quá trình điều trị tiểu đường, nguyên tắc quan trọng là duy trì mức đường huyết ổn định, không quá cao hoặc quá thấp. Vậy người già bị tiểu đường nên ăn gì? 

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bữa ăn khoa học dành cho người cao tuổi bị tiểu đường cũng nên tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn lành mạnh, đảm bảo cung cấp đầy đủ các thành phần dinh dưỡng như carbohydrate, protein, lipid, chất xơ,...

Thức ăn bổ sung tinh bột

Việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi chế độ dinh dưỡng của người bệnh tiểu đường là không khả thi. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế những nguồn tinh bột thông thường như cơm, khoai sắn bằng những thực phẩm khác giúp cung cấp tinh bột một cách ổn định và tránh tăng đường huyết quá nhanh. Dưới đây là một số gợi ý dành cho bạn:

• Bánh mì đen: Bánh mì đen là một lựa chọn tốt thay thế cho bánh mì trắng, vì nó chứa ít đường và cung cấp tinh bột phức hợp. Bánh mì đen cũng giàu chất xơ, giúp duy trì cảm giác no lâu hơn.
• Đậu nành: Đậu nành là một nguồn tinh bột giàu chất xơ và protein. Bạn có thể sử dụng đậu nành dưới dạng đậu phụ, đậu hũ, hay đậu nành xay để làm các món ăn như xôi đậu xanh.
• Yến mạch: Yến mạch là một loại ngũ cốc giàu chất xơ và tinh bột phức hợp. Nó có thể được dùng để làm bữa sáng, như yến mạch hòa quyện với sữa chua và trái cây tươi.

Thực phẩm bổ sung chất béo

Trái ngược với chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa sẽ không gây thừa cân, béo phì và rối loạn đường huyết. Chính vì vậy, người lớn tuổi bị tiểu đường có thể bổ sung nhóm thực phẩm này vào khẩu phần ăn hàng ngày. Dưới đây là một số lựa chọn thực phẩm chứa chất béo không bão hòa:

• Hạt óc chó: Hạt óc chó chứa nhiều chất béo không bão hòa và là một nguồn cung cấp chất xơ. Bạn có thể sử dụng hạt óc chó trong các món tráng miệng, salad hoặc trộn chung trong các món ăn.
• Hạt lanh: Hạt lanh cũng là một nguồn chất béo không bão hòa và chất xơ. Bạn có thể rắc hạt lanh lên mỳ, sữa chua, hay sử dụng trong các công thức nước sốt.
• Dầu đậu nành, dầu olive, dầu vừng: Các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu olive và dầu vừng chứa chất béo không bão hòa và có lợi cho sức khỏe tim mạch. Bạn có thể sử dụng các loại dầu này trong nấu ăn hoặc trang trí món ăn.

Rau củ quả giàu chất xơ

Chất xơ là một yếu tố quan trọng trong chế độ ăn uống của người cao tuổi, đặc biệt đối với bệnh nhân tiểu đường. Chất xơ có nhiều lợi ích đối với cơ thể như hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết, tăng cảm giác no lâu, kiểm soát lipid máu,... Để tăng cường lượng chất xơ trong chế độ ăn uống, người cao tuổi nên tăng cường bổ sung rau xanh, quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt.

Người lớn tuổi bị tiểu đường không nên ăn gì?

Để đạt được kết quả tốt trong quá trình điều trị bệnh tiểu đường, người bệnh nên hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm sau đây:

• Các loại tinh bột: Không nên ăn gạo trắng, bánh mì, miến, bột sắn dây và các loại củ nướng, vì chúng có hàm lượng carbohydrate cao và có thể làm tăng đường huyết.
• Chất béo bão hòa: Tránh ăn mỡ heo, nội tạng động vật, da gà, da vịt, kem tươi, dầu dừa và các loại bánh kẹo ngọt. Chất béo bão hòa có thể tăng nguy cơ bệnh tim mạch và không tốt cho sức khỏe chung, đặc biệt đối với người bệnh tiểu đường.
• Đồ ngọt và đồ uống có đường: Hạn chế ăn mứt, sirô, các loại nước có gas và các loại đồ ngọt khác, vì chúng có hàm lượng đường cao sẽ gây tăng đường huyết.

Vậy người già bị tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì? Tóm lại, việc sử dụng các loại thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh và ngăn ngừa biến chứng bệnh tiểu đường, giúp người bệnh có thể sống khỏe mạnh hơn.

Nếu cảm thấy khó khăn chưa biết duy trì chế độ ăn uống như thế nào trong quá trình điều trị tiểu đường, người cao tuổi nên đi khám và nhờ bác sĩ tư vấn, hướng dẫn.

Xem thêm:

• Các loại gia vị dành cho người tiểu đường
• Tiểu đường có được ăn mận không
• Người tiểu đường có ăn được đường phèn không

Bảo Vân

Nguồn tham khảo: Tổng hợp