Người tiểu đường có ăn được nếp cẩm không?

Trong nếp cẩm có chứa nhiều dinh dưỡng bao gồm chất béo, protein, vitamin E, canxi, magie, kẽm,… và chứa khoảng 18,5% lượng carbohydrate. Đây là nguyên nhân khiến nhiều người băn khoăn liệu người tiểu đường có ăn được nếp cẩm không? Hãy cùng theo dõi bài viết sau để giải đáp được thắc mắc này nhé! 

Một số thông tin về nếp cẩm

Nếp cẩm hay còn có tên gọi khác gạo đen hay bổ huyết mễ, là thực phẩm có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với lúa gạo thông thường. Cụ thể, trong nếp cẩm sẽ chứa đến 20% chất béo, 6,8% thành phần chứa protein cùng 8 loại axit amin, carotene và các nguyên tố vi lượng khác.

Bên cạnh đó, các chất như chất chống oxy hóa, lượng chất xơ hay vitamin E có trong nếp cẩm khá cao. Tỉ lệ dinh dưỡng của nếp cẩm giống như các hoa quả có màu tím khác (mâm xôi, việt quất). Vì vậy, có thể thay đổi việc ăn gạo trắng bằng nếp cẩm sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng trong bữa ăn cao hơn. 

Người tiểu đường có ăn được nếp cẩm không?

Nếp cẩm có rất nhiều giá trị dinh dưỡng hỗ trợ tích cực và sức khỏe của con người. Vậy người tiểu đường có ăn được nếp cẩm không?

Nếp cẩm được đánh giá là thực phẩm chứa chỉ số đường huyết cao, không kém các loại sản phẩm từ lúa gạo, nếp thông thường. Do đó, có nhiều ý kiến cho rằng nên hạn chế hoặc tránh sử dụng nếp cẩm khi mắc bệnh tiểu đường. Nhưng điều này không có nghĩa rằng bệnh nhân tiểu đường cần loại bỏ hoàn toàn nếp cẩm hoặc các món ăn có chứa hàm lượng tinh bột khác triệt để khỏi chế độ ăn uống.

Trên thực tế, cơ thể chúng ta cần được cung cấp đầy đủ những loại chất dinh chất khác nhau để có thể đáp ứng nhu cầu hấp thu và trao đổi chất của cơ thể. Khi cơ thể bị thiếu hoặc không cung cấp đủ lượng đường bột thì nguồn năng lượng sẽ dần bị suy giảm và gây các vấn nghiêm trọng về sức khỏe khác như suy nhược, mệt mỏi, hạ huyết áp,...

Giá trị dinh dưỡng của nếp cẩm đối với người bệnh tiểu đường 

Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc ăn nếp cẩm sẽ giúp bổ sung nhiều dinh dưỡng khác nhau, hỗ trợ làm chậm quá trình cơ thể hấp thụ glucose hơn so với bình thường khi ăn cơm. Nhờ vậy, cơ thể chúng ta sẽ giảm thiểu được nguy cơ tăng huyết áp đột ngột, ổn định sức khỏe và các biến chứng liên quan đến đường huyết. Những tác dụng trên có được nhờ chất thành phần xơ trong nếp cẩm có hàm lượng cao hơn thông thường.

Ngoài ra, loại chất xơ này cũng rất có lợi trong việc kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa bệnh béo phì dễ dàng hơn. Khi ăn nếp cẩm sẽ giúp bạn có cảm giác no lâu hơn so với ăn lúa gạo và giảm cảm giác thèm ăn. Bên cạnh đó, khi sử dụng nếp cẩm bệnh nhân tiểu đường còn có hiệu quả trong việc hạn chế lượng insulin.

Người bệnh tiểu đường ăn nếp cẩm sao cho đúng?

Giá trị dinh dưỡng nếp cẩm nhiều nhưng chỉ số tải lượng đường huyết trong nếp cẩm còn cao. Do đó, người mắc bệnh tiểu đường cần lưu ý điều chỉnh lượng nếp cẩm cần hấp thụ. 

• Mỗi bữa nên sử dụng tối đa 1 - 2 chén nếp cẩm, mỗi tuần sử dụng tối đa 3 - 4 lần.
• Tốt nhất bạn nên ăn nếp cẩm vào những bữa chính trong buổi sáng hoặc trưa.
• Nên chia nhỏ thành nhiều bữa ăn khác nhau, mỗi bữa ăn với số lượng vừa đủ để tránh việc tăng đường huyết.
• Không nên chọn những loại nếp cẩm sấy khô bởi vì lượng đường sẽ được cô đặc lại dẫn đến việc tích lũy cao trong nếp cẩm sấy khô. Nên khi ăn người bệnh tiểu đường sẽ dễ dẫn đến vấn đề đường huyết tăng cao.
• Không nên chọn uống rượu nếp cẩm với lượng cao, do chất C2H5OH có trong rượu nếp cẩm sẽ bị chuyển hóa thành lượng lớn ceton dẫn đến tăng nguy cơ xảy ra biến chứng ở người bệnh tiểu đường.
• Nên ăn kèm nếp cẩm với rau củ quả khác ví dụ như dưa chuột, dâu tây, việt quất, rau thơm, cam, quýt,… giúp cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể và đảm bảo đường huyết luôn duy trì ở mức ổn định.
• Nên sử dụng các loại đường phù hợp cho người tiểu đường để nấu chung với nếp cẩm, nhằm vẫn mang lại độ ngọt nhưng giảm được lượng calo hỗ trợ người bệnh kiểm soát tốt đường huyết.
• Thực phẩm trong bữa ăn cũng phải đảm bảo có chỉ số đường huyết thấp dưới 55. Nên bổ sung thêm nhiều dưỡng chất cần thiết khác như chất đạm, chất xơ, vitamin, khoáng chất. Trong đó, nên bổ sung đạm có nguồn gốc từ thực vật hoặc cá thay vì thịt đỏ.
• Nên kiểm tra lượng đường huyết trước và sau khi ăn nếp cẩm để xác định mức độ an toàn cho từng bệnh nhân tiểu đường khi ăn nếp cẩm.

Hy vọng bài viết trên đã giải đáp được cho câu hỏi “người tiểu đường có ăn được nếp cẩm không?”. Bên cạnh đó, người bệnh tiểu đường nên tham khảo thêm ý kiến từ bác sĩ hoặc các chuyên gia dinh dưỡng để quyết định chọn gạo nếp cẩm vào thực đơn của bản thân một cách hợp lý nhất.

Xem thêm:

Người tiểu đường uống Yakult được không?

Tại sao người tiểu đường hay đói? Cách làm giảm cảm giác đói ở người bị tiểu đường