Ung thư có được ăn giá đỗ không và những điều cần lưu ý

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu các thông tin liên quan đến giá đỗ, bao gồm thành phần dinh dưỡng của giá đỗ, ung thư có ăn được giá đỗ không, cách sơ chế giá đỗ phù hợp với bệnh nhân ung thư, những trường hợp bệnh nhân ung thư không nên ăn giá đỗ và những điều cần lưu ý khi ăn giá đỗ.

Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ

Giá đỗ là một nguồn tốt của nhiều dưỡng chất quan trọng, bao gồm vitamin, khoáng chất, axit amin, protein, các chất có nguồn gốc thực vật. Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng trong 100g giá đỗ xanh:

• 5,5g protein
• 5,3g carbohydrate
• 38g canxi
• 91mg phosphorus (lưu huỳnh)
• 1,4mg sắt
• 0,2mg vitamin B1
• 0,13mg vitamin B2
• 0,75mg vitamin PP
• 0,09mg vitamin B6
• 10mg vitamin C
• 15 - 25mg vitamin E
• Cung cấp 44 calo

Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao và ít calo, giá đỗ thường được sử dụng trong chế độ ăn của các vận động viên, người đái tháo đường hoặc người béo phì. Ngoài ra, những loại vitamin A, C, E trong giá đỗ cũng giúp chống lão hóa và thoái hóa khớp hiệu quả.

Xem thêm: Ăn giá đỗ có tác dụng gì đối với sức khỏe của chúng ta?

Ung thư có ăn được giá đỗ không?

Câu trả lời cho câu hỏi "Ung thư có ăn được giá đỗ không?" là Có. Hiện chưa có bất kỳ nghiên cứu nào chứng minh rằng ăn giá đỗ có thể thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư. Do đó, người mắc ung thư hoàn toàn có thể sử dụng giá đỗ trong chế độ ăn hàng ngày của họ mà không cần lo lắng. Chỉ khi có những tình trạng bệnh ngoài ung thư như viêm dạ dày mãn tính, chân tay lạnh, thì cần phải xem xét cẩn thận.

Giá đỗ chứa nhiều chất chống oxy hóa như acid phenolic, flavonoid, acid caffeic, acid cinnamic, nhiều gấp 6 lần so với đậu xanh thông thường. Những chất này có tác dụng trung hòa các phân tử có hại, là nguyên nhân gây ra các bệnh mãn tính và ung thư.

Ngoài ra, protein và peptide có trong giá đỗ cũng có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư, bằng cách làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.

Bệnh nhân ung thư nào không nên ăn giá đỗ?

Dưới đây là các tình huống cụ thể khi người bệnh ung thư nên cân nhắc và hạn chế ăn giá đỗ:

• Bệnh nhân ung thư bị viêm dạ dày mãn tính: Giá đỗ có thể làm gia tăng các triệu chứng của viêm dạ dày mãn tính, bao gồm tăng cường tiểu tiện, đau bóng vùng dạ dày, buồn nôn, nghẹt mũi, nôn mửa và tiêu chảy. Do đó, người bệnh ung thư có vấn đề về viêm dạ dày nên hạn chế ăn giá đỗ.
• Bệnh nhân ung thư bị chân tay lạnh: Người bệnh ung thư thường có cảm giác chân tay lạnh do tác động của hóa trị và các phương pháp điều trị khác. Giá đỗ, mặc dù có thể là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng nó có thể làm cho cơ thể cảm thấy lạnh hơn và gây ra tiêu chảy hoặc triệu chứng khó chịu khác. Do đó, người bệnh ung thư cảm thấy chân tay lạnh nên hạn chế tiêu thụ giá đỗ.

Trong mọi trường hợp, bệnh nhân ung thư nên thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn hoặc bổ sung giá đỗ vào chế độ dinh dưỡng của mình. Bác sĩ sẽ có thể cung cấp lời khuyên và hướng dẫn dựa trên tình trạng sức khỏe cụ thể của bệnh nhân.

Cách sơ chế giá đỗ phù hợp với bệnh nhân ung thư

Bệnh nhân ung thư nên chọn giá đỗ có kích thước dài, hơi cong queo, nhiều rễ. Những loại giá đỗ có màu sắc trắng nhạt, toàn giá mập mạp, rễ ngắn thường không nên mua, vì khả năng cao chúng đã được ngâm trong thuốc.

Khi đã chọn được giá đỗ chất lượng, bệnh nhân nên sơ chế sạch sẽ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tốt nhất là ngâm giá đỗ cùng nước và ít muối trong vòng 30 phút. Sau đó, rửa sạch giá đỗ với nước, vớt ra để ráo, chế biến cùng với các thực phẩm khác.

Bệnh nhân ung thư ăn giá đỗ nên lưu ý những gì?

Có một số điều quan trọng mà người bệnh ung thư nên lưu ý khi thêm giá đỗ vào thực đơn của họ:

• Không ăn giá đỗ khi đói: Đối với người mắc ung thư, quy tắc quan trọng là không nên ăn giá đỗ khi bụng đói. Việc ăn giá đỗ khi đói có thể gây áp lực lên dạ dày và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.
• Hạn chế ăn giá sống: Mặc dù giá đỗ có hương vị ngon và bổ dưỡng, nhưng người bệnh ung thư nên hạn chế tiêu thụ giá đỗ sống. Giá đỗ sống có thể chứa vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh, do đó, nên ngâm giá đỗ trong nước muối và chần qua nước sôi để tiêu diệt vi khuẩn trước khi ăn.
• Không ăn giá đỗ thường xuyên: Mặc dù giá đỗ là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng người bệnh ung thư không nên tiêu thụ giá đỗ quá thường xuyên. Điều này có thể dẫn đến tác động xấu cho sức khỏe, đặc biệt nếu nguồn gốc của giá đỗ không được kiểm soát và có thể chứa các chất kích thích hoặc ô nhiễm.
• Tránh kết hợp giá đỗ với gan lợn: Một món ăn phổ biến là kết hợp giá đỗ với gan lợn. Tuy nhiên, việc này có thể làm mất tác dụng của vitamin C trong giá đỗ do sự oxy hóa. Do đó, người bệnh ung thư nên tránh kết hợp giá đỗ với gan lợn trong món ăn của họ.
• Không ăn giá đỗ gần thời gian uống thuốc: Giá đỗ có tính chất giải độc, nhưng cũng có thể làm giảm tác dụng của thuốc. Người bệnh ung thư nên tránh ăn giá đỗ gần thời gian uống thuốc để đảm bảo tác dụng của thuốc được tối ưu hóa.

Những lưu ý này sẽ giúp người bệnh ung thư thêm chủ động và có kiểm soát khi thêm giá đỗ vào chế độ ăn uống của họ, đảm bảo rằng họ đang tận dụng tốt nhất các lợi ích dinh dưỡng mà giá đỗ mang lại mà không gây thêm rắc rối cho sức khỏe.

Hy vọng những thông tin trên đây có thể giúp các bạn trả lời cho câu hỏi ung thư có ăn được giá đỗ không. Giá đỗ là một thực phẩm bổ dưỡng và an toàn cho người bệnh ung thư. Tuy nhiên, người bệnh cần tuân thủ các hướng dẫn và lưu ý khi sử dụng để đảm bảo an toàn và tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng. Chế độ ăn cân đối và đa dạng là quan trọng để hỗ trợ quá trình điều trị và cải thiện sức khỏe tổng thể của người mắc bệnh ung thư.

Xem thêm: Sau phẫu thuật có được ăn giá đỗ không?