Nguy cơ bị nhiễm liên cầu lợn do ăn tiết canh

Liên cầu lợn (Streptococcus suis) là tác nhân gây bệnh nguy hiểm có thể lây sang người qua việc ăn tiết canh hoặc thịt lợn chưa nấu chín. Gần đây, một nam bệnh nhân 30 tuổi ở Hải Phòng phải nhập viện trong tình trạng nguy kịch, nghi do nhiễm vi khuẩn này sau khi ăn tiết canh. Dù đã có nhiều cảnh báo từ ngành y tế, mỗi năm vẫn ghi nhận các ca bệnh nghiêm trọng. Điều này cho thấy thói quen ăn uống không an toàn vẫn đang là nguyên nhân chính dẫn đến nguy cơ nhiễm bệnh trong cộng đồng.

Nguy cơ bị nhiễm liên cầu lợn do ăn tiết canh

Ăn tiết canh lợn, đặc biệt khi chế biến không đảm bảo vệ sinh hoặc sử dụng thịt chưa qua kiểm dịch, có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm liên cầu lợn (Streptococcus suis). Vi khuẩn này có thể xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa, niêm mạc miệng hoặc vết thương hở, gây ra các bệnh lý nguy hiểm như nhiễm trùng huyết, viêm màng não và tổn thương đa cơ quan nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Mặc dù tiết canh chứa một ít sắt, protein và vitamin nhóm B, nhưng giá trị dinh dưỡng không đáng kể so với nguy cơ nhiễm khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng. Sắt trong huyết sống khó được cơ thể hấp thu, vì vậy quan niệm ăn tiết để bổ máu là không có cơ sở. Hơn nữa, món ăn này không được nấu chín, nếu có mầm bệnh thì sẽ trở thành nguồn lây nhiễm trực tiếp. Quy trình lấy tiết ở nhiều nơi cũng không đảm bảo vô trùng, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng.

Vi khuẩn liên cầu lợn có thể tồn tại trong máu, họng hoặc đường tiêu hóa của lợn mang mầm bệnh, kể cả khi con vật không có biểu hiện bệnh. Khi con người ăn phải tiết nhiễm khuẩn, nguy cơ mắc bệnh là rất cao, với diễn tiến nặng và các biến chứng nghiêm trọng như viêm màng não, sốc nhiễm khuẩn, thậm chí tử vong. Nhiều người cho rằng việc vắt chanh, pha rượu hay thêm mắm gừng giúp tiết an toàn hơn, nhưng những cách này hoàn toàn không đủ để tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh trong huyết sống.

Cảnh báo nguy cơ tử vong do ăn tiết canh nhiễm liên cầu lợn

Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương đang điều trị cho một nam bệnh nhân 30 tuổi, trú tại Hải Phòng, trong tình trạng nguy kịch nghi do nhiễm liên cầu lợn sau khi ăn tiết canh. Theo người nhà, bệnh nhân ăn tiết canh khoảng ba ngày trước khi nhập viện, sau đó xuất hiện tình trạng lơ mơ, tiêu chảy máu, tím tái toàn thân.

Tại cơ sở y tế ban đầu, bệnh nhân tụt huyết áp nghiêm trọng, không đáp ứng với truyền dịch và thuốc vận mạch. Sau khi chuyển đến tuyến trung ương, bệnh nhân được hồi sức tích cực, thở máy, lọc máu và theo dõi sát các chỉ số sinh tồn. Các bác sĩ chẩn đoán sốc nhiễm trùng do vi khuẩn xâm nhập vào máu, dẫn đến rối loạn đông máu, tổn thương đa cơ quan và ban hoại tử lan rộng ở tứ chi.

Vi khuẩn liên cầu lợn có thể gây tử vong nếu không phát hiện và xử trí kịp thời. Chỉ sau 1 - 3 ngày từ khi xâm nhập cơ thể, bệnh có thể tiến triển nhanh từ sốt, đau bụng, tiêu chảy sang sốc nhiễm khuẩn, hoại tử mô và suy đa tạng. Dù đã có nhiều cảnh báo, nhưng các ca bệnh nghiêm trọng do ăn tiết canh chưa nấu chín vẫn tiếp tục được ghi nhận, trong đó không ít trường hợp dẫn đến tử vong.

Một số khuyến nghị khi ăn uống để đảm bảo sức khỏe

Một số khuyến nghị khi ăn uống để đảm bảo sức khỏe và phòng tránh nguy cơ nhiễm bệnh, đặc biệt là liên cầu khuẩn lợn, cần được người dân nghiêm túc thực hiện. Trong đó, quan trọng nhất là không ăn tiết canh hoặc các sản phẩm từ thịt lợn chưa được nấu chín kỹ. Đây là biện pháp thiết thực để phòng tránh và ngăn ngừa khả năng nhiễm liên cầu lợn (vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não và thậm chí tử vong).

Người dân nên ưu tiên sử dụng thịt lợn đã qua kiểm dịch, chế biến kỹ lưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các đối tượng dễ bị tổn thương như người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền cần tuyệt đối tránh sử dụng tiết sống hoặc thịt tái. Nếu sau khi ăn có các triệu chứng bất thường như sốt cao, đau đầu, tiêu chảy, buồn nôn, chóng mặt, nổi ban, ù tai hoặc giảm thính lực, cần đến cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời.

Ngoài ra, cần lưu ý các dấu hiệu nhận biết lợn không an toàn như thịt có màu tím tái, tiết không đông, mùi lạ hoặc lợn có biểu hiện sốt, bỏ ăn, lờ đờ. Việc giết mổ không đúng quy trình và không có dấu kiểm dịch sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm các mầm bệnh nguy hiểm cho người tiêu dùng.

Nguy cơ bị nhiễm liên cầu lợn do ăn tiết canh không chỉ là cảnh báo y tế mà đã được ghi nhận qua nhiều ca bệnh nghiêm trọng. Để bảo vệ sức khỏe, mỗi người cần chủ động thay đổi thói quen ăn uống, lựa chọn thực phẩm an toàn và tuyệt đối tránh sử dụng tiết sống. Phòng ngừa sớm là cách tốt nhất để giảm thiểu rủi ro mắc các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm từ thực phẩm.