Vai trò của enzyme amylase đối với hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ

Enzyme Amylase thường được sản xuất tại các cơ quan tiêu hóa như nước bọt, tụy và ruột non. Nó chủ yếu tập trung vào việc phân hủy liên kết alpha của tinh bột, giúp chuyển đổi tinh bột thành các đường đơn mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng. Cùng Long Châu tìm hiểu nhé!

Enzyme amylase là gì?

Amylase là một enzyme quan trọng thuộc nhóm enzyme thủy phân, đóng vai trò chủ yếu trong quá trình tiêu hóa. Trong đó, alpha-amylase (α-amylase) là dạng chính của enzyme amylase, được tìm thấy rộng rãi ở người và các loài động vật có vú khác. Chức năng chính của alpha-amylase là thủy phân các liên kết alpha trong polysaccharide như tinh bột và glycogen, tạo ra các đơn đường như glucose và maltose.

Alpha-amylase cũng xuất hiện trong các hạt thực vật sử dụng tinh bột làm nguồn năng lượng dự trữ, cũng như trong vi khuẩn và chất tiết của một số loại nấm.

Ở người, amylase được tìm thấy trong nước bọt, thường được gọi là ptyalin, cũng như trong dịch tiết của hệ tiêu hóa. Enzyme này đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa tinh bột, bắt đầu quá trình thủy phân ngay từ khi thức ăn được nhai trong miệng.

Amylase có ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như công nghiệp, y tế và kỹ thuật sinh học. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, amylase được sử dụng để tạo ra các sản phẩm như đường mạch nha, siro, bia và rượu. Trong lĩnh vực y tế, amylase có thể được sử dụng để chẩn đoán các bệnh liên quan đến tuyến tụy và gan, cũng như để giúp đánh giá chức năng tiêu hóa của cơ thể. Đồng thời, amylase cũng đóng vai trò quan trọng trong các quy trình sinh học như chế biến thức ăn và sản xuất năng lượng từ tinh bột.

Ứng dụng của enzyme amylase

Ứng dụng của enzyme amylase rất đa dạng và phong phú, bao gồm:

Trong ngành công nghiệp sản xuất rượu bia: Amylase đóng vai trò quan trọng trong quá trình đường hóa tinh bột, chuyển đổi nó thành maltose và glucose, các chất cơ bản cần thiết cho quá trình lên men bia.

Trong sản xuất tương, mạch nha, mật, đường glucose: Enzyme amylase được sử dụng để thủy phân tinh bột, giúp tạo ra các sản phẩm như tương, mạch nha, mật và đường glucose.

Trong sản xuất cơm rượu và thức ăn cho gia súc: Amylase có thể được sử dụng để thủy phân tinh bột trong thức ăn, tạo ra các sản phẩm như cơm rượu, làm thức ăn bổ sung chất dinh dưỡng cho gia súc.

Trong sản xuất bánh mì: Amylase tham gia vào quá trình nở bánh mì, giúp cho bánh nở to và xốp hơn, cũng như làm cho bánh thêm thơm ngon.

Trong ngành dệt may: Enzyme amylase được sử dụng để rũ hồ vải và tẩy lớp hồ bột trên bề mặt vải, giúp vải mềm mại, dễ tẩy trắng và dễ bắt màu trong quá trình nhuộm.

Trong công nghiệp sản xuất dược phẩm: Amylase có thể được sử dụng trong quá trình sản xuất các sản phẩm dược phẩm, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp các chất hoạt chất.

Trong ngành chế biến bột ngọt: Enzyme amylase được sử dụng để chuyển đổi tinh bột thành các sản phẩm bột ngọt, giúp cải thiện hương vị và chất lượng của sản phẩm.

Vai trò của enzyme amylase đối với hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ

Enzyme amylase đóng vai trò quan trọng như một chất xúc tác, giúp tinh bột được tiêu hóa và hấp thu dễ dàng hơn trong ruột non.

Trẻ nhỏ thường gặp vấn đề về tiêu hóa do hệ tiêu hóa của họ chưa hoàn thiện. Sự sản xuất men tiêu hóa còn hạn chế, không đủ để tiêu hóa thức ăn một cách hiệu quả. Điều này dẫn đến các vấn đề tiêu hóa, như khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng, nôn mửa, ăn vào lại ói ra, gây ra tình trạng trẻ biếng ăn. Bên cạnh đó, khi các chất hữu cơ như glucid, protid, lipid không được hấp thụ đầy đủ, trẻ có thể gặp hiện tượng tiêu chảy.

Để giải quyết vấn đề này, việc bổ sung men tiêu hóa, trong đó có enzyme amylase, là rất quan trọng đối với trẻ nhỏ, đặc biệt là những trẻ có vấn đề tiêu hóa. Khi trẻ được bổ sung enzyme amylase, quá trình tiêu hóa thức ăn sẽ diễn ra nhanh chóng hơn, giúp chất dinh dưỡng từ thức ăn được hấp thụ tốt hơn bởi ruột. Điều này giúp giảm tình trạng đầy hơi, chướng bụng và tạo ra cảm giác thèm ăn ở trẻ. Đặc biệt, với những trẻ thường xuyên nôn trớ do việc tiết enzyme bị giảm, việc sử dụng men amylase cũng mang lại kết quả tích cực.

Khi nào nên xét nghiệm enzyme amylase?

Nếu bác sĩ nghi ngờ về một bệnh liên quan đến tuyến tụy như ung thư, viêm tụy cấp, hoặc u nang, họ thường sẽ yêu cầu một kiểm tra toàn diện và xét nghiệm enzyme amylase trong máu hoặc nước tiểu. Xét nghiệm enzyme amylase cũng có thể được thực hiện cho những người có các triệu chứng liên quan đến vấn đề về tuyến nước bọt. Điều này giúp phát hiện các vấn đề như bệnh quai bị, một số bệnh nhiễm trùng và các vấn đề khác.

Trong quá trình phân tích enzyme amylase trong máu, nhân viên y tế sẽ thu mẫu máu tĩnh mạch từ bệnh nhân. Để đảm bảo kết quả chính xác, người bệnh cần tránh uống rượu trước khi thực hiện xét nghiệm. Hơn nữa, bác sĩ cũng có thể khuyên bệnh nhân thay đổi hoặc ngừng sử dụng một số loại thuốc có thể ảnh hưởng đến mức độ enzyme amylase trong máu, như aspirin, thuốc tránh thai hoặc thậm chí là một số loại thuốc lợi tiểu.

Đối với việc phân tích enzyme amylase trong nước tiểu, thường nên thu mẫu vào buổi sáng. Dựa vào kết quả xét nghiệm, bác sĩ có thể điều chỉnh liều lượng hoặc kê đơn thuốc phù hợp với tình trạng sức khỏe của bệnh nhân.

Giá trị bình thường của enzyme amylase trong máu thường dao động từ 10 đến 45 IU/l, và trong nước tiểu từ 10 đến 150 IU/l. Cần chú ý rằng sự biến động của amylase trong nước tiểu thường phản ánh sự biến động của amylase trong máu, với một độ trễ khoảng 8 giờ. Mức amylase có thể tăng cao hơn giá trị bình thường trong các trường hợp sau:

Tổn thương tuyến tụy: Bao gồm viêm tụy cấp tính hoặc mãn tính, u nang tụy, ung thư tuyến tụy.

Sự hiện diện của macroamylase trong máu, đây là hiện tượng kết hợp bất thường giữa amylase và các protein khác.

Các bệnh lý tuyến nước bọt: Sự phát triển của các bệnh lý như viêm tuyến mang tai, quai bị, u tuyến nước bọt thường dẫn đến sản xuất nhiều amylase.

Suy thận, đặc biệt là dạng mãn tính, cũng là một nguyên nhân phổ biến dẫn đến tăng amylase.

Các vấn đề đường ruột: Tắc nghẽn đường ruột, viêm ruột thừa hoặc loét cũng có thể gây tăng amylase máu. Các bệnh huyết học như bệnh bạch cầu, ung thư hạch, u tủy cũng có khả năng gây ra sự tăng amylase.

Ung thư: Trong một số trường hợp, tăng amylase máu có thể xuất phát từ sự hiện diện của các khối u ung thư, đặc biệt là ở vú, phổi hoặc buồng trứng. Bệnh nhân đã trải qua phẫu thuật tim hoặc phổi cũng thường ghi nhận sự gia tăng của enzyme amylase.

Ngược lại, mức độ amylase thấp có thể là dấu hiệu của:

• Mức chất béo trung tính tăng cao.
• Tiền sản giật (trong khi mang thai).
• Tổn thương tuyến tụy.
• Bệnh thận.
• Bất kỳ tổn thương nào liên quan đến tuyến tụy cũng có thể ảnh hưởng đến mức độ enzyme amylase.

Hy vọng qua nội dung thông tin bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về vai trò của enzyme amylase đối với hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ. Amylase là một loại enzyme rất cần thiết cho hệ tiêu hóa và có nhiều ứng dụng trong các ngành như công nghiệp, y tế .

Xem thêm:

• Gastrin hormone là gì? Vai trò của gastrin hormone
• Uống enzyme có tốt không? Khi nào nên bổ sung?