Đậu tây là đậu gì? Những công dụng bất ngờ của đậu tây

Đậu tây không chỉ là nguồn thực phẩm giàu protein mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng chất xơ và khoáng chất dồi dào. Việc bổ sung đậu tây vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của đậu tây bạn cần lưu ý cách chế biến phù hợp.

Đậu tây là gì?

Đậu tây (kidney bean) có tên khoa học là Phaseolus vulgaris với đặc điểm nổi bật là màu đỏ sẫm và hình dạng giống quả thận của con người. Nhờ đặc điểm này mà đậu tây còn được biết đến với tên gọi đậu thận.

Đậu tây có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mexico. Do hình dáng bên ngoài khá giống đậu đỏ nên nhiều người dễ nhầm lẫn giữa hai loại. Hiện nay đậu tây có bốn loại phổ biến trên thị trường gồm đậu tây đỏ (red kidney bean), đậu tây trắng (white kidney bean), đậu tây đốm đỏ (red speckled kidney bean) và đậu tây đốm sáng (light speckled bean).

Tại Việt Nam đậu tây chưa được sử dụng rộng rãi, tuy nhiên ở nhiều quốc gia như Mexico, Trung Mỹ, Hà Lan và Ấn Độ, loại đậu này là nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực truyền thống. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao đậu tây được xem là thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu khoa học đậu tây chứa hàm lượng lớn vitamin, khoáng chất, protein và chất xơ giúp bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong 100g đậu tây có thể cung cấp khoảng 127 kcal cùng nhiều thành phần quan trọng như nước, carbohydrate, protein, chất béo, chất xơ cùng các loại khoáng chất như sắt, kali và canxi. Nhờ vào những lợi ích dinh dưỡng này đậu tây ngày càng được nhiều người quan tâm và sử dụng trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Những công dụng bất ngờ của đậu tây đối với sức khỏe

Đậu tây không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Nhờ chứa hàm lượng lớn vitamin và khoáng chất như sắt, canxi, silicon, đồng, mangan cùng các loại vitamin A, C, K, B6 và axit folic, loại đậu này hỗ trợ cơ thể duy trì sức khỏe toàn diện. Đặc biệt đậu tây còn là thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhờ giàu chất xơ nhưng lại ít calo.

Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường

Nhờ hàm lượng chất xơ cao nhưng ít carbohydrate, đậu tây góp phần giúp kiểm soát lượng đường trong máu, từ đó hỗ trợ điều chỉnh các triệu chứng của bệnh tiểu đường. Chất xơ hòa tan có trong đậu tây làm chậm quá trình hấp thụ đường giúp duy trì đường huyết ổn định, hạn chế nguy cơ tăng đường huyết sau khi ăn.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Canxi trong đậu tây đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mật độ xương và hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương. Bên cạnh đó loại đậu này còn chứa vitamin A, K và silicon - các dưỡng chất thiết yếu giúp tái tạo xương và phòng tránh tình trạng mất chất xương do tuổi tác hoặc chế độ ăn thiếu hụt dinh dưỡng.

Tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tế bào

Nhờ giàu chất chống oxy hóa, đậu tây giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do - tác nhân gây bệnh và làm tổn thương mô. Bổ sung loại đậu này vào chế độ ăn giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính đồng thời làm chậm quá trình lão hóa.

Bảo vệ sức khỏe đôi mắt

Carotenoid trong đậu tây có tác dụng bảo vệ mắt khỏi các tổn thương do ánh sáng xanh và quá trình lão hóa. Các hợp chất tự nhiên này còn giúp ngăn ngừa suy giảm thị lực, đặc biệt là bệnh thoái hóa điểm vàng - một trong những nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người cao tuổi.

Giảm nguy cơ ung thư ruột kết

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ có thể giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết. Chất xơ trong đậu tây giúp hỗ trợ tiêu hóa, loại bỏ độc tố và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, từ đó góp phần giảm thiểu nguy cơ viêm nhiễm hoặc sự phát triển của tế bào ung thư trong đại tràng.

Tốt cho tim mạch

Nhờ chứa hàm lượng flavonoid dồi dào đậu tây có khả năng hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Flavonoid giúp hạn chế sự hình thành cục máu đông trong tĩnh mạch và động mạch, từ đó giảm thiểu nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ dạ dày

Lượng chất xơ phong phú trong đậu tây giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Loại đậu này hỗ trợ điều trị táo bón, ngăn ngừa bệnh trĩ, viêm loét dạ dày và trào ngược axit. Nhờ đó việc bổ sung đậu tây vào chế độ ăn không chỉ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh mà còn cải thiện hấp thu dinh dưỡng tối ưu.

Với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe trên, đậu tây xứng đáng là một thực phẩm nên có trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của loại đậu này, bạn cần chú ý chế biến đúng cách nhằm loại bỏ các hợp chất có thể gây hại cho cơ thể.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng đậu tây

Đậu tây là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải ai cũng biết sử dụng loại đậu này đúng cách để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.

Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của đậu tây mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Không ăn đậu tây sống để tránh độc tố

Giống như nhiều loại đậu khác đậu tây chứa một số hợp chất thực vật có thể gây hại nếu không được chế biến đúng cách. Trong đậu tây sống có chứa phytohaemagglutinin - một loại protein độc có thể gây ra triệu chứng ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Vì vậy tuyệt đối không ăn đậu tây sống.

Trước khi chế biến nên ngâm đậu tây trong nước từ 8 - 12 tiếng để loại bỏ độc tố và rút ngắn thời gian nấu. Khi nấu cần đun sôi đậu tây trong ít nhất 10 phút để đảm bảo các hợp chất gây hại bị phá hủy hoàn toàn. Ngoài ra nấu chín đậu tây cũng giúp loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng, giúp cơ thể hấp thụ tối đa các vitamin và khoáng chất có trong loại đậu này.

Hạn chế tiêu thụ quá nhiều để tránh đầy hơi

Mặc dù đậu tây rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Loại đậu này chứa alpha-galactosides - một dạng chất xơ không hòa tan có thể gây đầy hơi và chướng bụng, đặc biệt là ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Nếu bạn dễ bị đầy hơi hãy bắt đầu với một lượng nhỏ và tăng dần để cơ thể thích nghi.

Ảnh hưởng đến hội chứng ruột kích thích

Những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) cần cẩn trọng khi tiêu thụ đậu tây. Hàm lượng chất xơ cao trong loại đậu này có thể làm tăng các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Nếu bạn thuộc nhóm người này hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi thêm đậu tây vào chế độ ăn uống.

Không thể phủ nhận rằng đậu tây là một nguồn cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên để tận dụng tối đa lợi ích của loại đậu này cần tuân thủ nguyên tắc chế biến đúng cách và sử dụng với liều lượng hợp lý. Hy vọng rằng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích sức khỏe cùng cách sử dụng đậu tây an toàn và hiệu quả.